BGE vuurrook
Resultaten 1 tot 10 van de 10

Onderwerp: Inwijding kamado: gerookte kip

  1. #1
    Going whole hog I survived the zone
    Ingeschreven
    Jun 2016
    Berichten
    587
    Post Thanks / Like

    Inwijding kamado: gerookte kip

    Vrijdag de Inferno kamado compact in elkaar gezet. Mooi apparaat!

    Het plan is morgen de inwijding uit te voeren met 2 gerookte kipfilets.

    Het pekelbad is al gereed.

    Nu nog kijken waar ik de Q neerzet. Ik was van plan om hem op een workmate te zetten, maar de 37kg schoon aan de haak tilt toch minder makkelijk dan gedacht. Misschien is de Bekvam toch wel een idee.

    Sent from my Redmi Note 8T using Tapatalk

  2. #2
    Going whole hog I survived the zone
    Ingeschreven
    Jun 2016
    Berichten
    587
    Post Thanks / Like
    Vraagje: hoe lang is een pekelbad houdbaar, mocht ik morgen door omstandigheden de kipfilets toch niet kan roken?

    Sent from my Redmi Note 8T using Tapatalk

  3. #3
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    10.416
    Post Thanks / Like
    Pekelbad, wanneer het gekookt is, is best een paar dagen houdbaar zolang je er niets aan toevoegt en gekoeld bewaart
    Barbecuetjes, beetje gietijzer, plezier en Resevebelg; Rookplezier zonder R is ookplezier

  4. #4
    Going whole hog I survived the zone
    Ingeschreven
    Jun 2016
    Berichten
    587
    Post Thanks / Like
    Kipfilets liggen in bad. Over een half uur steek ik de Q aan. Vroeg me af of ik genoeg houtskool heb.

    Ik gebruik dit draadje meteen maar voor wat andere algemene kamado vragen.

    Net even IKEA "ribrek" geprobeerd met rooster iets verhoogd op de platesetter. Als ik de deksel sluit hoor ik dat het rek licht tegen de binnenkant van de deksel schraapt. Ik neem aan dat ik beter een lager ribrek kan gebruiken of niet?





    Sent from my Redmi Note 8T using Tapatalk

  5. #5
    The smokin' Gurnard Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Steaked out around the fire II
    Nose to tail
    Steaked out around the fire
    I survived the zone
    Super Moderator
    EvdP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2010
    Locatie
    Vlissingen
    Berichten
    14.340
    Post Thanks / Like
    om een paar kipfilets te roken zal het wel genoeg houtskool zijn. Zelf doe ik het ei zo vol als ie kan, maar als je je kamado moet optillen zou ik ook niet teveel doen.

    Als iets tegen de deksel schraapt bij het sluiten is dat niet goed. Kans op beschadigingen.
    WEBER OTG 57 / WGA / BGE Large/ Weber 47 compact met Pizzaring

  6. #6
    Going whole hog I survived the zone
    Ingeschreven
    Jun 2016
    Berichten
    587
    Post Thanks / Like
    Q is heel goed stabiel te houden, staat nu op 109c. Thermometer is deksel klopt aardig. Alleen de filets gaan wel rap. Na 10min al 37c...




    Sent from my Redmi Note 8T using Tapatalk

  7. #7
    Going whole hog I survived the zone
    Ingeschreven
    Jun 2016
    Berichten
    587
    Post Thanks / Like
    Na plus minus 90 min de 74c bereikt. Ik wilde het qua kerntemperatuur nog even op save spelen, volgende keer tot 70c voor iets minder droge kip. Ik had de kleur wel wat donkerder verwacht, iemand tips? Of hoort dit zo? Het smaakt verder wel prima, morgen lekker op brood

    Sent from my Redmi Note 8T using Tapatalk

  8. #8
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen QtB Topdog
    I survived the zone
    m.r.derksen's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2012
    Locatie
    brummen
    Berichten
    1.383
    Post Thanks / Like
    ik vind ze persoonlijk ook minder mooi van kleur als ik ze alleen gepekeld heb. ik doe er meestal nog wat rub over voor de kleur.
    als je rook hout toevoegd krijgen ze ook al een andere kleur.

    de kerntemperatuur had indd iets minder gekund maar snap dat je de eerste keer op safe speelt.
    nu elke week kip blijven roken tot dat deze geperfectioneerd zijn, en al je foto's met ons delen.
    je hebt een leerzame dag gehad, kamado ingewijt en ook nog lekker kip gegeten. nou prima dagje zo toch.

  9. #9
    Going whole hog I survived the zone
    Ingeschreven
    Jun 2016
    Berichten
    587
    Post Thanks / Like
    Ja de kip komt morgen op een sandwich. Erg leuke middag gehad. Wat is dit ding makkelijk op temperatuur te houden en snel op stoom.

    Hier ga ik nog veel lol aan beleven. Ik heb nog een kilo procureur in de vriezer, net als wat longhaas, entrecote en ribeye. Die zijn komende weken wel op denk ik zo.

    Nog even verdiepen in vis op een plank op de kamado en passen en meten qua spareribs. More to come dus.

    Sent from my Redmi Note 8T using Tapatalk

  10. #10
    Sleeveless Q QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    14.262
    Post Thanks / Like
    Lekker bezig geweest, ik doe er altijd wat rookhout bij, meestal kersen bij kip. Dan kleuren ze ook veel mooier, smaak is trouwens belangrijker, waar het heengaat is het toch donker
    WGA | Weber MT 57 GBS SE | KJ Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | JoyStove L | Tri-pod | Mammoet Bucket Grill | Diverse Gietijzeren speeltjes
    https://www.instagram.com/stef_bbq/
    Goeie wijn is nog steeds gin bier

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •