BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 11

Onderwerp: Dagje lekker koken.

  1. #1
    Rooksnuiver chefkok18's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2020
    Berichten
    118
    Post Thanks / Like

    Dagje lekker koken.

    Vandaag 12,5 jaar getrouwd. Dus omdat niks mag dan zelf maar het beste er van maken.

    De planning. Cote de boeuf, Zeeuws spek, zwezerik, ijs draaien en poffertjes.




    Eerst de zwezerik maar eens pocheren. Water wat zout, peperkorrels, ui, knoflook, laurier, mosterdzaad en foelie. 20 minuutjes pocheren en dan in het vocht laten afkoelen. Toen ze koud waren gepeld en de koelkast in. Ondertussen ook de compositie voor het ijs gemaakt. Wat tropisch fruit, (mango, ananas, meloen) met wat room suiker en citroensap opwarmen en pureren.




    Het spek (ibereco buikspek) had ik een dag eerder al in de marinade gezet.

    Dus dat kon toen de Q schoon was en aanstond gelijk er op. Beetje appel en kersen hout er bij voor de rook en gaan.




    Na 2 uurtjes was het spek op 70 graden en heb ik het er af gehaald. Toen was het tijd om de cote de boeuf langzaam naar 42 graden te brengen om hem daarna mooi heet te grillen.





    Ondertussen een mooie kruidenboter gemaakt met Citroen, knoflook, rode peper, oregano, peterselie en wat zout.



    Toen was het tijd om het ijs te draaien. De compositie was koud in de koelkast en de machine er klaar voor.

    Hier is een mooi filmpje van maar dat krijg ik niet gepost.

    Toen de zwezerik gebakken. Cote de boeuf gegrild en alles op tafel gezet.





    Na het hoofdgerecht nog wat poffertjes gebakken en het ijs er bij gedaan.




    Weer een leuk dagje gehad. En lekker gegeten.


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  2. #2
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    14.188
    Post Thanks / Like
    Dat geloof ik. Mooi feestmaaltje.
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, 2 x Niclan, Kamado joe junior, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

  3. #3
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    10.126
    Post Thanks / Like
    Ja dan, wat een heerlijckheden!

    Daar ben je even zoet mee geweest.

    Proficiat met jullie koperen bruiloft!
    Barbecuetjes, beetje gietijzer, plezier en Resevebelg; Rookplezier zonder R is ookplezier

  4. #4
    Going whole hog
    Ingeschreven
    Mar 2013
    Locatie
    Fryslân
    Berichten
    435
    Post Thanks / Like
    Feli en jullie zullen geen honger meer gehad hebben!

  5. #5
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    20.571
    Post Thanks / Like
    Van Harte met jullie jubileum !
    Heerlijk eten gemaakt , erg leuk
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  6. #6
    Primoloog I survived the zone knoeier66's Avatar
    Ingeschreven
    May 2016
    Locatie
    Den Haag
    Berichten
    2.307
    Post Thanks / Like
    Gefeliciteerd met jullie 12,5 jarig huwelijk.
    Smakelijke plaatjes allemaal. Hoe was het spek geworden? Ik marineer normaal gesproken 3-5 dagen.
    Primo XL / WGA met GG en thermometer / Maverick ET-732 / Rode Thermapen MK4 / 1,5 x Fantast / Certified BBQ-Golfer

  7. #7
    Rooksnuiver chefkok18's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2020
    Berichten
    118
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door knoeier66 Bekijk Berichten
    Gefeliciteerd met jullie 12,5 jarig huwelijk.
    Smakelijke plaatjes allemaal. Hoe was het spek geworden? Ik marineer normaal gesproken 3-5 dagen.
    Het was lekker. Maar ik heb het voor de eerste keer gemaakt. Dus of het met langer marineren beter was geweest. Kan ik niet zeggen. Wel vond ik het Inerico spek op plaatsen heel veel vet. (Ik weet dat dit bij het ras hoort, en ik ben echt niet vies van een rand vet) maar hier was het misschien toch te veel.


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  8. #8
    Sleeveless Q QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    14.045
    Post Thanks / Like
    Van harte met jullie jubileum, is een hele smakelijke dag geworden, lekker hoor.
    WGA | Weber MT 57 GBS SE | KJ Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | JoyStove L | Tri-pod | Mammoet Bucket Grill | Diverse Gietijzeren speeltjes
    https://www.instagram.com/stef_bbq/
    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  9. #9
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    7.910
    Post Thanks / Like
    Mooi uitgebreid gevierd!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 3FT - DO Petromax 4,5FT 2x - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 12FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Windmill Skillet - Petromax FE90 - WGA - Weber MTP GBS - VidaXL Spitring - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Finnwerk Vuurschaal HARRI 70 - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large 2x - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron met grillplaat

  10. #10
    Hussiemussie I survived the zone
    Ingeschreven
    Jul 2018
    Locatie
    Leeuwarden
    Berichten
    3.181
    Post Thanks / Like
    Van harte gefeliciteerd en de dag goed besteed door heerlijke dingen te maken


    Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk Pro
    Grill Guru Elite Large ,WGA,Barbecook,joystove large,Maverick 733,fantast,One minute lighter

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •