Hoi All,
Tijd voor een Wagyu inside skirt.
De eerste keer deed ik het veilig, reverse sear.
Dit keer wilde ik hem direct doen.
Uitpakken.
Even schoonmaken.
Goed droog deppen en veel zout er op.
Ik wil de buitenkant droog maken om een krokant korstje te krijgen.
Daarna 2 uur lang weer in de koelkast.
Na die 2 uur al het zout er af halen en weer goed droog deppen.
Eerst wat worstjes op de BBQ.
Na 10 minuten de skirt er bij.
Na 8 minuten, 3 keer omgedraaid, zag hij er zo uit.
En de worstjes waren ook mooi.
Lekker bordje met de salade en Gnocchi er bij.
Hij was iets te ver doorgegaard, dacht ik eerst, maar dat was prima, want hij was super mals en sappig.
We hebben heerlijk gegeten.
De volgende keer ga ik 6 minuten proberen, misschien is ie dan een tikje roze.
Die 2 uur zout van tevoren ga ik niet meer doen, de buitenkant was crispy, maar een tikje te zout.
Antwoord met Citaat
Oorspronkelijk geplaatst door BBQLuver
