Cote de Boeuf

[BBQLuver]

Hoi All,

Tijd voor wat nieuws, Cote de Boeuf, nooit eerder gehad.

Uitpakken, droog deppen en wat pezo.



Op de BBQ.



BBQ op 150C, thermometer zat scheef



Bij een kerntemperatuur van 55C heb ik de luchtschuiven vol open gezet.
Na 46 minuten was de kerntemperatuur 58C en zag hij er zo uit.



Daarna boven de briketten.
1 minuut, draaien, 1 minuut, draaien, 30 seconden, draaien, 30 seconden, er af en 10 min rusten.
Uitpakken en aansnijden maar.







Lekker bordje.



Hij was erg lekker, maar niet zo mals als ik had verwacht.
Volgende keer misschien een lagere kerntemperatuur aanhouden.

[12cook]

Had ik ook gelust, maar idd misschien net iets verder dan medium.
Ziet er wel fantastisch uit!

[rikbeter]

Ik heb ook nog nooit CdB gehad, maar zou dat best wel lusten.

[Rookplezier]

Heerlijke runderkarbonade

Bij 56 graden er af halen geeft inderdaad iets roder vlees, maar deze had ik ook wel stukje van gelust hoor, mooi vleesch, mooi bordje!

[BBQLuver]

Ik vraag me ook af of het deel boven de kolen, de reverse sear, uberhaupt iets toevoegt.

[Rookplezier]

Zeker wel, maar ik meen zo uit min hoofd dat je dat doet van ca 48-50 graden, voor het maillard effect

[BBQLuver]

Hmm, ik krijg geen mailtjes dat er reacties zijn.

[fxs81]

Lekker bordje, moet ik hier ook nog steeds een maken, had graag geproefd. Geen mail, toch reacties

[DennisH]

Cote de Boeuf is voor mij alweer 2 jaar geleden maar idd een lagere kerntemperatuur aanhouden!
Maar ik had graag een vorkje mee geprikt

[m.r.derksen]

dit ziet er heerlijk uit. maar indd net iets te ver voor mij.
neem niet weg dat ik je graag had geholpen met weg werken