BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 15

Onderwerp: KIP: Gerookte kippenpoten (klauwen)

  1. #1
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    9.846
    Post Thanks / Like

    KIP: Gerookte kippenpoten (klauwen)

    Vandaag weer een sprong in het diepe gedaan en met de helft van de resterende kilo kippenpoten iets bereid.
    Blijft nu dus nog een pond over in de vriezer.
    Nu was het bezien wat een leuke of prettige portie is, aangevuld met bijgerechten.
    Een hele maaltijd dus, al zou ik die scharen onder tussendoortje.
    Behalve als je bedenkt hoeveel werk het is, echt veel, maar wel leuk!
    Dit alles naar een idee van Gina Verheij, met eigen interpretatie (dus wat in de voorraad was).
    Daags tevoren ansjovis en een pond kippenpoten uit de vriezer gehaald, nu foto 's:

    De Ansjovis, wat sprot bleek te zijn



    Gefileerd, ontdaan van rugvin en schubben en fijngesneden voor de ansjovisdressing



    De ansjovisdressing: 4 ansjovisfilets, fijngesneden; 1 EL azijn; 1 EL citroensap; 6 EL EVO; 1 knoflookteen,geperst; beetje zout. Opkloppen tot lobbig



    De ingrediënten voor het hoofdmaal, 1 blik ganzenvet van 400 gram volstond



    Vet en kruiderij in de DO



    Voorzichtig opwarmen, 3 briketjes onder, 4 bovenop



    Ganzenvet gesmolten



    Dus de pootjes konden er bij, nog 2 briketjes boven en 1 onder toegevoegd





    Na 2 1/4 uur kon het vel van het bot geschrapt worden, dus op de WGA met wat Kiwi chunks

    Laatst gewijzigd door Rookplezier; 09-01-21 om 22:57.
    Barbecuetjes, beetje gietijzer, plezier en Resevebelg; Rookplezier zonder R is ookplezier

  2. #2
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    9.846
    Post Thanks / Like
    Indoor ook een hoop werk: Lima bonen gisteravond in de week gezet, nu ruim een uur koken. Dan afkoelen met wat rozemarijn en laurier in het vocht



    Anderhalf uur gedroogde Shiitake paddenstoelen laten weken en snijwerk voor de salade



    Dan zijn de pootjes lekker op kleur en temperatuur



    De salade, ziet er niet uit op de foto, maar kwestie van belichting: Witte bonen uit een potje, fijngesneden witlof, bleekselder brunoise, plakjes shiitake, aangemaakt met de ansjovisdressing en bestrooid met gehakte walnoot



    Het gerecht van Tineke, daar genoot zij van: Kip teriyaki in pastaschelp



    Het bordje



    O o, witte bonensaus vergeten op het bordje, gemaakt van fijngemalen limabonen op kruiderij van rozemarijn en laurier



    Ditmaal alleen botjes en als afval



    En vier pootjes vond ik genoeg. De vijfde en verder konden het schudden



    Van deze bereiding heb ik, ondanks het vele werk, een goed gevoel overgehouden. Misschien heb je interesse hierin?
    Die ga ik uitschrijven in het Receptenboek, promised!
    Laatst gewijzigd door Rookplezier; 09-01-21 om 22:55.
    Barbecuetjes, beetje gietijzer, plezier en Resevebelg; Rookplezier zonder R is ookplezier

  3. #3
    Deddeltreeske Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    BB's Q-babe's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2015
    Locatie
    Valkenswaard
    Berichten
    5.344
    Post Thanks / Like
    Niet mijn ding... maar goed.

    Ik heb laatst een bereiding gezien van deze dingen, erg lang koken en dan drogen en naderhand frituren in een wok met de nodige kruiden..
    2 x wga, weber wsm 37, joy stove, wildo kachel, 2 x kamado joe classic ,kamado joe junior 2 x tourne broche en de Linfyr
    Smelling BBQ

  4. #4
    Hussiemussie I survived the zone
    Ingeschreven
    Jul 2018
    Locatie
    Leeuwarden
    Berichten
    3.047
    Post Thanks / Like
    Vind dit erg leuk dat je probeert er wat van te maken zou het wel willen proeven maar ik denk dat ik een stuk vlees lekkerder zal vinden
    Maar wel een leuk verslag gemaakt en wie weet kom ik ze ook tegen


    Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk Pro
    Grill Guru Elite Large ,WGA,Barbecook,joystove large,Maverick 733,fantast,One minute lighter

  5. #5
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    13.980
    Post Thanks / Like
    Het is wel veel werk allemaal.. Je bent een hele dag bezig met die klauwen.. Ben benieuwd wat je met je laatste pond klauwen gaan maken.
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, 2 x Niclan, Kamado joe junior, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

  6. #6
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    7.798
    Post Thanks / Like
    Wat een werk weer Chris, dan is het alleen maar mooier dat je er een goed gevoel aan overhoud!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 3FT - DO Petromax 4,5FT 2x - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 12FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Windmill Skillet - Petromax FE90 - WGA - Weber MTP GBS - VidaXL Spitring - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Finnwerk Vuurschaal HARRI 70 - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large 2x - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron met grillplaat

  7. #7
    Sleeveless Q QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    13.822
    Post Thanks / Like
    Lekker bezig geweest weer Chris, ben nog steeds benieuwd naar de smaak en mondgevoel van de pootjes maar niet zo nieuwsgierig dat ik ze ga bestellen
    WGA | Weber MT 57 GBS SE | KJ Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | JoyStove L | Tri-pod | Mammoet Bucket Grill | Diverse Gietijzeren speeltjes
    https://www.instagram.com/stef_bbq/
    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  8. #8
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    9.846
    Post Thanks / Like
    Nu was er vooral rooksmaak Stef, met op de achtergrond de kruiderij en zout.

    Het mondgevoel is ongeveer als het spek van zacht gebakken speklapje, maar dan zit je gelijk op bot

    Echt happen kun je dus niet nemen. Het kraakbeen was ook zacht, dat waren de grootste hapjes.
    Barbecuetjes, beetje gietijzer, plezier en Resevebelg; Rookplezier zonder R is ookplezier

  9. #9
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    20.389
    Post Thanks / Like
    Lekker bezig weer Chris !
    Denk dat ik ze ook maar niet ga bestellen
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  10. #10
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen QtB Topdog
    I survived the zone
    m.r.derksen's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2012
    Locatie
    brummen
    Berichten
    1.093
    Post Thanks / Like
    wat goed dat je poot stijf houd() en ze toch weer gemaakt hebt.
    ik zou het niet aan durven, maar ik vind je verslag wel leuk.

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •