BGE vuurrook
Pagina 1 van de 3 123 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 22

Onderwerp: Black Angus rundertong.

  1. #1
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    13.980
    Post Thanks / Like

    Black Angus rundertong.

    Bij zorgboerderij An ’t Hoag in Rijkevoort de Walsert wat mooi Biologisch Black Angus vlees gekocht. Ook de tong meegenomen, veel mensen houden er niet zo van als ze het horen maar hebben het nog nooit geproefd. Het is echter een ware delicatesse. Er zijn meerdere manieren om hem te bereiden, maar deze keer weer eens voor de low en slow gegaan. De rundertong, goed schoon gewassen en daarna 14 uur gepekeld en daarna afgespoeld. Ondertussen de primo klaargemaakt voor indirect en aangestoken. Toen op de primo stabiel was op ± 90 graden de pan met de tong in 14 uur gegaard in een bouillon met een kruidenboeket en prei, ui, wortel. De Primo bleef mooi stabiel tussen de 85 en 95 graden. Na 14 uur uit de bouillon gehaald en laten afkoelen. Nadat de tong een beetje afgekoeld was kon je hem zo pellen. Het wat vettere keelstuk wat bijgesneden en de afgekoelde tong in plakken gesneden. Na het afkoelen gesneden in plakken en deze op een schaal in de rook op de primo weer opgewarmd. Tussendoor wat besprenkeld met de bouillon. Van een gedeelte van de bouillon een licht gebonden saus gemaakt.

    Jeanny had tussendoor brood gebakken om erbij te eten.

    Op de Joy in de wok wat kastanjechampignons gebakken met een rode ui.
    De kastanjechampignons op de schaal bij de tong gedaan. Het was verschrikkelijk lekker en botermals, het smelt op je tong. Een neefje van me kwam aan tijdens het eten en heeft nog wat "rundvlees" meegegeten. Hij vond het verschrikkelijk lekker. Toen hij zijn bordje leeg had vertelde ik hem dat hij rundertong had gegeten. Je begrijpt het al, hij hoefde niet meer.. De gedachte dat hij dát gegeten had vond hij verschrikkelijk. �� Ik heb niet zo veel foto’s gemaakt, zeker in het begin niet. Dat schiet er tegenwoordig wat bij in.
    Maar we hebben verschrikkelijk lekker gegeten.




































    Verstuurd vanaf mijn SM-G960F met Tapatalk
    Laatst gewijzigd door Eigenhymer; 30-12-20 om 16:28. Reden: Tekst toegevoegd.
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, 2 x Niclan, Kamado joe junior, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

  2. #2
    Going whole hog Buxi's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Locatie
    Bergeijk
    Berichten
    515
    Post Thanks / Like
    Ziet er zeer goed uit Marcel. Jij lust het dus wel runder tong?


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  3. #3
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    7.798
    Post Thanks / Like
    Ziet er heerlijk uit Marcel! Het is ook gewoon een lekker stuk vlees!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 3FT - DO Petromax 4,5FT 2x - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 12FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Windmill Skillet - Petromax FE90 - WGA - Weber MTP GBS - VidaXL Spitring - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Finnwerk Vuurschaal HARRI 70 - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large 2x - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron met grillplaat

  4. #4
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    13.980
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Buxi Bekijk Berichten
    Ziet er zeer goed uit Marcel. Jij lust het dus wel runder tong?
    komkommer en dergelijke lust ik niet, maar van vlees is er maar weinig wat ik niet lust.. kan zo snel niet iets bedenken.

    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door DennisH Bekijk Berichten
    Ziet er heerlijk uit Marcel! Het is ook gewoon een lekker stuk vlees!
    Erg ondergewaardeerd stuk vlees. Op hoog vuur in een uurtje of 3 gaar koken en dan plakken van snijden, deze in Reuzel hard bakken... ook zo lekker, maar dan is hij wel stugger
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, 2 x Niclan, Kamado joe junior, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

  5. #5
    Sleeveless Q QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    13.827
    Post Thanks / Like
    Lijkt me heerlijk Marcel. Nooit gehad maar had graag ff geproefd.
    WGA | Weber MT 57 GBS SE | KJ Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | JoyStove L | Tri-pod | Mammoet Bucket Grill | Diverse Gietijzeren speeltjes
    https://www.instagram.com/stef_bbq/
    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  6. #6
    De Alchemist QtB Topdog eddy6844's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2017
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    1.331
    Post Thanks / Like
    Jullie zitten wel een lekker potje te tongen... kom maar door met dat lekkers!
    Zonder koffie functioneer ik niet

  7. #7
    The smokin' Gurnard Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Steaked out around the fire II
    Nose to tail
    Steaked out around the fire
    I survived the zone
    Super Moderator
    EvdP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2010
    Locatie
    Vlissingen
    Berichten
    14.150
    Post Thanks / Like
    Ziet er goed uit!
    ik moet het toch ook weer eens proberen.
    In mijn beleving is het vooral taai.
    WEBER OTG 57 / WGA / BGE Large/ Weber 47 compact met Pizzaring

  8. #8
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    9.854
    Post Thanks / Like
    Heerlijk en botermals mits goed bereid.
    Hele mooie, Marcel!

    Zelf is mijn voorkeur op z’n Vlaams, met Madeira saus hmmmmm.
    Barbecuetjes, beetje gietijzer, plezier en Resevebelg; Rookplezier zonder R is ookplezier

  9. #9
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    20.391
    Post Thanks / Like
    Hele mooie weer Marcel en Jeanny
    Ziet er super uit !
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  10. #10
    Primoloog I survived the zone knoeier66's Avatar
    Ingeschreven
    May 2016
    Locatie
    Den Haag
    Berichten
    2.140
    Post Thanks / Like
    Ziet er weer smakelijk uit, moet hiero maar eens wat hoger op de toDo geplaatst worden.
    Primo XL / WGA met GG en thermometer / Maverick ET-732 / Rode Thermapen MK4 / 1,5 x Fantast / Certified BBQ-Golfer

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •