BGE vuurrook
Pagina 1 van de 3 123 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 23

Onderwerp: advies voor het slijpen van messen

  1. #1
    Rooksnuiver
    Ingeschreven
    Jul 2014
    Berichten
    125
    Post Thanks / Like

    advies voor het slijpen van messen

    Goedemiddag,

    Een jaar geleden heb ik een mooi messenset gekocht (de Wusthof Classic Ikon 6-delig). Tot op de dag van vandaag ben ik er erg blij mee. Inmiddels zitten er wat braampjes aan sommige messen en is de eerste scherpte eraf. Omdat ik geen ervaring heb met het slijpen van messen, en ik op internet heel veel, maar tegenstrijdige adviezen tegenkom, vraag ik jullie hulp. Hopelijk zijn jullie meer eenduidig

    Uitgangspunten:
    • budget tot ongeveer € 75,00;
    • redelijk foolproof (ik ben niet per sé de meest handige );
    • hoeft niet perfect, maar wel goed (het is geen goedkoop messenset);

    Ik kom een paar voor mij logisch lijkende opties tegen:

    1. de Wusthoff Classic Ikon messenslijper. Dit klinkt als een logische keus, want hoort bij mijn messenset en heeft de juiste slijphoek van 17°, maar is het ook de beste keuze? En is deze slijper ook bruikbaar voor kartelmessen?
    2. de Skerper slijpstaaf met wetsteentjes. Ik begrijp dat de scherpte beter is, maar het vraagt wel handigheid.
    3. de Chef'sChoice CC220 Hybrid. Komt goed uit de testen, en is simpel te gebruiken. Kartelmessen zijn ook mogelijk. Nadeel: een slijphoek van 20° (messen hebben slijphoek van 17°).
    4. de Chef'sChoice CC270 Hybrid. Zelfde afweging als de vorige, is de extra polijststand de extra 35 euro waard?
    5. de Global Minosharp 550BR plus3. Komt als beste uit de test van knivesandtools. Nadeel: niet te gebruiken voor mijn kartelmessen.

    Mijn eigen voorkeur: de Wusthoff slijper, mits deze ook bruikbaar is voor kartelmessen. Zo niet, neig ik naar de CC270.

    Mag ik jullie vragen naar jullie advies en meningen? Ik ben benieuwd of jullie nog afwegingen hebben die ik vergeten ben.

    Super bedankt vast voor de moeite!
    Weber One Touch Premium 57cm en veel te weinig ervaring

  2. #2
    The smokin' Gurnard Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Steaked out around the fire II
    Nose to tail
    Steaked out around the fire
    I survived the zone
    Super Moderator
    EvdP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2010
    Locatie
    Vlissingen
    Berichten
    14.148
    Post Thanks / Like
    Ik heb een voorganger van optie 2.
    is wat werk, maar goed te doen.

    van die doortrek slijpers geloof ik niet dat je messen opknappen.
    voor dit budget lijkt optie 2 me het beste.
    geen van de opties kan kartelmessen slijpen volgens mij.
    je kan ook overwegen om de door een vakman te laten slijpen, als je je eigen handigheid niet vertrouwt.
    WEBER OTG 57 / WGA / BGE Large/ Weber 47 compact met Pizzaring

  3. #3
    Sleeveless Q QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    13.822
    Post Thanks / Like
    Ik heb de Chef's Choice CC312 gehad, best tevreden over geweest maar ik miste echt die polijstschijf. Messen werden goed scherp maar net niet wat ik er van verwachte dus die heb ik weer verkocht, zou ik ooit weer een electrische nemen dan kocht ik de Chef's Choice CC120, beide zijn wel een stuk duurder dan je budget. Geen ervaring met de hybride systemen van ze dus daar durf ik geen uitspraken over te doen. Tegenwoordig slijp ik ze met de hand, slijphoek is instelbaar en de stenen verwisselbaar. Een goedkoop setje van aliexpress, werkt prima, messen worden echt scheermes scherp, je bent wel even bezig, de stenen zijn niet van de beste kwaliteit, vooral de grovere slijten snel, zodra die versleten zijn bestel ik stenen van de Apex Edge Pro 3, die passen namelijk ook in de ali set maar vond het prijsverschil voor het systeem te groot om direct de apex set aan te schaffen. Tevens met een sterke magneet een aanpassing gemaakt aan de ali set zodat ik de messen niet meer hoef te klemmen.
    WGA | Weber MT 57 GBS SE | KJ Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | JoyStove L | Tri-pod | Mammoet Bucket Grill | Diverse Gietijzeren speeltjes
    https://www.instagram.com/stef_bbq/
    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  4. #4
    Oldskool palingsmoker Meeting the Parents
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    V.I.B.
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    Steaked out around the fire
    Putteing on the Ribs
    Laegh en Traegh Survivor
    BramBBQ's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2008
    Locatie
    Spakenburg
    Berichten
    4.001
    Post Thanks / Like
    Zoals een echte messenslijper ze krijgt lukt me niet. Dus mijn eigen messen gaan naar de messenslijper. De messen voor de Grill Academy (35 stuks) slijpen we zelf met een degelijk apparaat van de Sligro. Die messen zijn overigens ook van de Sligro. Die zijn niet heel duur, maar worden wel rete scherp uit de messenslijper. voordeel is dat je er makkelijk één kan verpesten. Dit is overigens nog niet gebeurt. Die messen gaan ook gewoon door de vaatwasser trouwens.

  5. #5
    Deddeltreeske Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    BB's Q-babe's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2015
    Locatie
    Valkenswaard
    Berichten
    5.344
    Post Thanks / Like
    Kartelmessen kan je alleen met de hand slijpen met ronde diamantvijl ;-j
    2 x wga, weber wsm 37, joy stove, wildo kachel, 2 x kamado joe classic ,kamado joe junior 2 x tourne broche en de Linfyr
    Smelling BBQ

  6. #6
    Deddeltreeske Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    BB's Q-babe's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2015
    Locatie
    Valkenswaard
    Berichten
    5.344
    Post Thanks / Like
    Verder kan ik je niet helpen met advies.... wij zelf hebben een tormek t4 geloof ik
    2 x wga, weber wsm 37, joy stove, wildo kachel, 2 x kamado joe classic ,kamado joe junior 2 x tourne broche en de Linfyr
    Smelling BBQ

  7. #7
    Rooksnuiver
    Ingeschreven
    Jul 2014
    Berichten
    125
    Post Thanks / Like
    Mede dankzij de tips in dit topic (en wat advies van Knives and Tools) heb ik de Skerper slijpset (slijpstaaf, 2 stenen met korrel 180/600/1000/3000) aangeschaft. Ben benieuwd hoe het me bevalt!

    Dank voor de reacties!

    Weber One Touch Premium 57cm en veel te weinig ervaring

  8. #8
    Pitmaster
    Ingeschreven
    Aug 2016
    Berichten
    212
    Post Thanks / Like
    Hoor graag je ervaringen tzt!

  9. #9
    Going whole hog Buxi's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Locatie
    Bergeijk
    Berichten
    515
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door BB's Q-babe Bekijk Berichten
    Kartelmessen kan je alleen met de hand slijpen met ronde diamantvijl ;-j
    Ik doe mijn brood mes ( van de set van de jumbo) gewoon met dit:

    https://www.wehkamp.nl/richardson-sh...E&gclsrc=aw.ds

    Dan Issie echt weer scherp genoeg. Uiteraard een beetje met beleid er door trekken


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  10. #10
    The smokin' Gurnard Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Steaked out around the fire II
    Nose to tail
    Steaked out around the fire
    I survived the zone
    Super Moderator
    EvdP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2010
    Locatie
    Vlissingen
    Berichten
    14.148
    Post Thanks / Like
    “ Niet geschikt voor messen met een gekarteld lemmet “. staat erbij

    Meeste broodmessen zijn in mijn beleving gekarteld.
    heb je een ander soort broodmes ?
    WEBER OTG 57 / WGA / BGE Large/ Weber 47 compact met Pizzaring

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •