Vraag over buikspek pekelen en marineren

[Gabbq]

Goedenavond,

Met kerst willen we met onze GMG pelletgrill voor het eerst een groot stuk vlees bereiden.

Onze keus is gevallen op een stuk buikspek van 1,4 kilo (zonder zwoerd). Ik lees hier veel over pekelen en marinades en dry rubs. Veel te veel keuze eigenlijk

Ik vroeg me af of ik eerst een nachtje nat kan pekelen en daarna een nacht marineren met een zoete marinade? Of kan dat niet, pekelen én marineren? Wil trouwens gaan pekelen met zeezout (heb geen colorozozout) en de marinade is op basis van hoisinsaus.

Alvast bedankt!

[EvdP]

Je wilt het uiteindelijk gewoon garen, neem ik aan. Volgens mij heeft 1 nacht nat penkelen bij spek dan weinig toegevoegde waarde. Gewoon lekker je marinade toepassen en zorgen dat daar ook wat zout in zit.

[Gabbq]

Dank voor je reactie. Inmiddels ligt hij al in de pekel (1.4 liter water met 100 gram zout en 50 gram bruine basterd suiker) en morgen gaat hij dan in de marinade. Daar dan maar wat zout aan toevoegen dan als een nachtje niet zo veel zin heeft.

[fxs81]

Geen idee of 1 nacht pekelen veel zin heeft maar wel even goed afspoelen als het eruit komt anders denk ik dat de buitenkant veel te zout word. Qua rub gewoon even de rub zelf proeven, dan kan je al goed inschatten of het zout genoeg is voor je. Smakelijk alvast, heerlijk man, warm buikspek.

[Driekje]

7% pekel is best redelijk. Ook na een nachte al. Beter zout aan tafel toevoegen dan spijt hebben. Lekker zachtjes gedurende een uurtje of 6 roken...zal er al op liggen

[Joop130]

Betreffende pekelen en brine en marinade zijn we op een veel vuldig terug komend onderwerp , verstandig voor veel mensen om eens een kerstochtend over te lezen op het forum . Fijne besteding terwijl er mogelijk tweede kerstdag iets lekker low en slow aan het garen is Geniet met je geliefden , maak er mooie dagen van .