BGE vuurrook
Resultaten 1 tot 10 van de 10

Onderwerp: Gestoofd rundvlees met kaneel, ui en sinaasappel.

  1. #1
    Going whole hog QtB Topdog
    I survived the zone
    dwaske's Avatar
    Ingeschreven
    Mar 2011
    Locatie
    Emmen NL
    Berichten
    302
    Post Thanks / Like

    Gestoofd rundvlees met kaneel, ui en sinaasappel.

    Op deze herfstzondag een gerecht gemaakt met rundvlees voor de QTB.


    Ingrediënten:
    • 1 kg riblappen
    • 2 laurierblaadjes
    • 1 takje rozemarijn
    • 2 reepjes sinaasappelschil (ongeveer 10 cm lang)
    • 2 kaneelstokjes
    • 3 kruidnagels
    • 3 wortelen, in stukjes van ongeveer 2 cm
    • 190 gr zilveruitjes
    • 1 el cacaopoeder
    • 2 flessen La Trappe Dubbel
    • 350 ml kalfsfond
    • 2 kg kruimelige aardappelen, geschild
    • 500 gr wortel
    • 500 gr ui
    • 75 gr ongezouten roomboter
    • reuzel
    • 150 ml melk
    • 75 gr ongezouten roomboter
    • ˝ tl gemalen nootmuskaat
    • 1˝ liter water

    De riblappen in blokjes snijden. Breng royaal op smaak met zout en zwarte peper.


    Verwarm ongeveer 2 eetlepels reuzel in de Dutch oven op middelhoog vuur en schroei het vlees aan alle kanten dicht, haal daarna het vlees uit de Dutch oven en leg het opzij.


    Maak een "bouquet garni" voor de kruiden en specerijen. Leg de laurierblaadjes, rozemarijn, sinaasappelschil, kaneelstokjes en kruidnagel in het midden van een vierkant stuk doek. Trek de hoeken bij elkaar en bind ze vast met een stuk keukentouw.



    De wortels en uien in de Dutch oven, op smaak brengen met een snufje zout en bak tot de wortels totdat ze net zacht beginnen te worden. Maak een plekje in de pan vrij en doe de tomatenpuree erin, bak de tomatenpuree tot het donker worden voordat je het door de groenten roert. Voeg de cacaopoeder toe en meng dit door de groente.




    Voeg het rundvlees weer toe aan de Dutch oven en stop de "bouquet garni" ernaast. Voeg het bier toe en voldoende bouillon om het vlees bijna te bedekken.


    Breng aan de kook en sluit de Dutch oven, roer af en toe even door het vlees en laat dit 2 uur sudderen. Verwijder na 2 uur de deksel zodat de stoof een beetje kan inkoken, en laat het ongeveer nog een uur sudderen tot het vlees heel zacht is.


    Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken Verhit de helft van de boter in een Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg de winterpeen toe en bak 2 min. mee. Voeg de aardappelen, het water en een snuf zout toe en breng aan de kook. Laat 20 min. koken tot de groenten en aardappelen gaar zijn. Giet af. Stamp de aardappelen en hutspotgroenten tot puree. Voeg de melk, de rest van de boter en nootmuskaat toe en roer door de hutspot. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
    Leg het vlees, de wortelen en de uien op een snijplank en dek af met folie. Verwijder het "bouquet garni" en breng het stoofvocht snel aan de kook. Kook tot de vloeistof met ongeveer de helft is ingekookt. Schep het vet van de bovenkant. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
    Schep het stoofvlees in de braadslee of ovenschaal en bedek met 2/3 van de hutspot. Doe de rest van de hutspot in de spuitzak en spuit hiermee toefjes op de ovenschotel. Zet de schaal weer in de BBQ van 180 °C. Bak de schotel ca. 25 min..



    ‘Braand de bek veurzichtig’
    As Drent binj altied stoned, umdaj tuschen hunebedden woont.

    Certified BBQ Judge

    OTG 57, WGA,Dutch Oven 3qt,9qt, Niclan Kamado Grill, Kamado joe Classic 2, Ikamand.

  2. #2
    Aanjager Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    QtB Topdog
    I survived the zone
    rikbeter's Avatar
    Ingeschreven
    Sep 2014
    Locatie
    Steenwijk
    Berichten
    5.374
    Post Thanks / Like
    Mooie qtb. Ook een heel duidelijke beschrijving van alle gedane stappen. Prachtig resultaat ook met die hutspot erop.petje af wat een werk.

    Verstuurd vanaf mijn Redmi Note 8 met Tapatalk
    Gear: Weber Jumbo Joe 47 (2014) ; Weber one touch premium 57 (2014), WGA (2017), Kooki non-stick self-basting barbeque chicken roaster.

    forumgenoot van allemaal interessante en creatieve mensen

  3. #3
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    20.210
    Post Thanks / Like
    Hele mooie inzending Peter !
    Mooi weer hoe je oog voor detail hebt voor de eindfoto , complimenten
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  4. #4
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    9.590
    Post Thanks / Like
    Heerlijk!

    En mooi, uitgebreid verslag, dank!
    Barbecuetjes, beetje gietijzer en plezier

  5. #5
    Going whole hog
    Ingeschreven
    Mar 2013
    Locatie
    Fryslân
    Berichten
    402
    Post Thanks / Like
    Dat had ik ook gelust!

  6. #6
    Going whole hog I survived the zone m.r.derksen's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2012
    Locatie
    brummen
    Berichten
    934
    Post Thanks / Like
    wauw.. mooi hoor, dat heeft vast gesmaakt. en extra punten voor je aankleding

  7. #7
    Aansteker The--Mouse's Avatar
    Ingeschreven
    Nov 2020
    Locatie
    Bergen op Zoom
    Berichten
    15
    Post Thanks / Like
    Mooi resultaat, ziet er zeer smakelijk uit.
    Ook een mooie leerschool voor mij hoe een topic te maken incl. recept.
    We can not do great things in this world.
    We can only do smal things with great love.
    (Mother Theresa)

  8. #8
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    7.654
    Post Thanks / Like
    Ziet er weer lekker en gelikt uit!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 3FT - DO Petromax 4,5FT 2x - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 12FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Windmill Skillet - Petromax FE90 - WGA - Weber MTP GBS - VidaXL Spitring - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Finnwerk Vuurschaal HARRI 70 - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large 2x - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron met grillplaat

  9. #9
    Primoloog I survived the zone knoeier66's Avatar
    Ingeschreven
    May 2016
    Locatie
    Den Haag
    Berichten
    2.007
    Post Thanks / Like
    Ziet er weer heerlijk uit. Heel mooi verslag weer.
    Primo XL / WGA met GG en thermometer / Maverick ET-732 / Rode Thermapen MK4 / 1,5 x Fantast

  10. #10
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    13.809
    Post Thanks / Like
    Mooie inzending, hele mooie opmaak van de schaal. Complimenten.
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, 2 x Niclan, Kamado joe junior, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •