Vast al 1.000 x gevraagd PP op de BBQ

[TonWisman]

Is het nog een idee om na het inpakken het stuk vlees zonder folie terug te leggen? Doe ik met ribs ook nog altijd een uurtje waarbij ik aflak.

[TonWisman]

Dus 9.5 uur tot de 66, daarna ingepakt en in 2 uurtjes naar de 88 graden. Ik laat nog weten of lekker was, denk het wel😀

[Eigenhymer]

Ik zou niet zo op die temperatuur richten. Gebruik een sateprikker om die erin te steken. Gaat hij erin als in een pakje boter dan is hij goed. Heb je nog weerstand dan laat je hem nog even lekker doorgaren.

[TonWisman]

Uiteindelijk niet kunnen pullen. Bleef toch een stuk vlees. Wat had ik anders moeten doen? Na het inpakken steeg de kern snel door naar 91 / 92 graden.

[Johny Vee]

Wat Marcel zegt, testen of hij gaar is. En zoniet langer laten liggen.
Met wat voor temperatuur meter meet je?
En kun je eens een foto delen?

[knoeier66]

Marcel +1
Temperatuur blijft een indicatie, prikken is de meest betrouwbare methode.
Laten liggen zolang die nog niet zo zacht als boter is.

[henri.wolbrink]

Allemaal leuk, tijden en temperaturen. Maar wat vaak niet vermeld wordt is de dikte van het product. Alle hitte moet er gewoon doorheen.
Gewoon ruim op tijd beginnen. En koelbox eerst even goed met warm water spoelen en dus voorverwarmen.
Dan goed inpakken. Ik gebruik liefste een grote ZIP lock zak. En vul de ruimte om het product op met bubbel folie.

En dan blijft het echt (afhankelijk natuurlijk van een goede koelbox) makkelijk 4 uur warm.

Enviado desde mi SM-N950F mediante Tapatalk

[TimvanS]

Voortaan gewoon een stuk maken van 5 kilo Deze de avond van te voren al op het ei of wsm en lekker gaan slapen!! De volgende ochtend even checken. En dan lekker niet inpakken want dan wordt ie toch wel het lekkerst met een goede bark.. Inderdaad laten gaan tot ie botermals is! Temperatuur zegt niet alles..

Enne.. heb je teveel vlees dan? nee joh.. dat vries je gewoon in en je kan er nog van alles mee doen! Denk maar eens aan pp bitterballen