BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 13

Onderwerp: Inspiratie voor mannen Q: low/slow & high/fast

  1. #1
    Going whole hog I survived the zone
    Ingeschreven
    Jun 2016
    Berichten
    464
    Post Thanks / Like

    Inspiratie voor mannen Q: low/slow & high/fast

    Over een maand of 2 een kleine Q sessie gepland op gepaste afstand onderling.

    Nu ontbreekt mij voor het eerst wat inspiratie dus bij deze het verzoek voor wat leuke tips voornamelijk in de high/gaat categorie. Gezelschap 6 personen en 2 kinderen waarvan 5 flinke eters.

    Ik heb sowieso een ferme buikrib van 1kg. Deze wil ik lekker slow bereiden. Ik twijfel of ik er nog een string of 2 normale Ribs erbij haal.

    Als het gezelschap er is wil ik er tijdens de Ribs wat bereiden dat sneller klaar is.

    Ik denk nu aan een goed stuk bavette van 1kg revearse sear. Dit keer gemarineerd. Maar ook varkenshaas- of kipsate of hamburgers zijn opties.

    Verder wat brood en salade en indien bavette wat chimichurri.

    Hebben jullie nog wat ideeën?

    Sent from my Redmi Note 8T using Tapatalk

  2. #2
    Sleeveless Q QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    12.350
    Post Thanks / Like
    Aanrader wat mij betreft zijn dan zeker inside skirt, diamant/jodenhaasje, of beide dat doiet het hier erg goed altijd als voorafje, lekker fingerfood.
    Kippenvleugeltjes gata er ook altijd goed in trouwens maar dat duurt dan net ff langer dan een steakje.
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | JoyStove Large | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  3. #3
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    19.262
    Post Thanks / Like
    steak tataki doet het altijd erg goed
    heb zelf net een bavette gemaakt en laten rusten in een sausje/marinade van ketjap/sriracha/hnoflook/citroensap/soya saus/argentijnse grillkruiden
    (zal zo nog even draadje ervan posten))
    ook erg lekker , en vrij snel op tafel
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  4. #4
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    6.841
    Post Thanks / Like
    Wat Ronnie zegt Steak Tataki zal zeker worden gewaardeerd, sliders en wat ook altijd lekker is Jalapeno Cheddar worstjes!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 3FT - DO Petromax 4,5FT 2x - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 12FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Windmill Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Finnwerk Vuurschaal HARRI 70 - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large 2x - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron met grillplaat

  5. #5
    Dancing with Q's No Fire in the Hole
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    I survived the zone
    boesh's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2011
    Locatie
    Breda
    Berichten
    3.855
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door FJP84 Bekijk Berichten
    Verder wat brood en salade ...
    Dat vult onnodig de maag.


    JOBB | WGA | Primo Grill Oval XL | Weber OTP57 | Weber 47 Performer | midi UDS | Super fast Pink Thermapen

    PureBBQ

  6. #6
    Backyard shadow griller Tijgernootje's Avatar
    Ingeschreven
    Mar 2018
    Locatie
    Dordrecht
    Berichten
    2.116
    Post Thanks / Like
    Daar zeg je wat boesh.
    Dat is iets afhankelijk van smaak,de ene die gaat liever voor enkel vlees met wat saus als optie,de ander pakt minder vlees en frot er brood en salade spul bij.
    In welke categorie T.S. en verwachte vrienden vallen kunnen wij hiervandaan niet ruiken
    Ik mis tussen de al aangegeven items nog wel iets.
    Moink balls, is ook een handig en redelijk vlot fingerfood spul,en niet te vergeten lkkr

    Bavette is zeker iets(hoe dan ook bereid) wat goed zal vallen
    Qua burgers,ja daar kan je vele soorten en smaken van en mee maken,is ook relatief vlot gedaan (afhankelijk van de grote/dikte)
    Als je daar heen gaat is t wel de vraag,wil je dan enkel de burger maken en bereiden of ook de grote variatie in extra's incl de broodjes,bij t laatste word (voor)bereiden wel iets minder snel.

    Zal vast nog wel wat anders kunnen verzinnen,maar veel hangt af van wat wil jij&gezelschap,ga je voor veel vlees en weinig gefreubel eromheen,of voor minder vlees en veel gefreubel er omheen ??
    Odc 480 Gas BBQ,Basterd cast iron pan,gietijzeren rooster,pizza steen,ikea fantast thermometer en 2 lidl thermometers.

  7. #7
    Going whole hog I survived the zone
    Ingeschreven
    Jun 2016
    Berichten
    464
    Post Thanks / Like
    Genoeg vlees en weinig gefreubel is het credo.

    De Steak Tataki klinkt erg goed. Nu nog kijken of ik een extra rib erbij ga halen of niet.

    Moinkballs heb ik ook aan gedacht maar daar vind ik het voorbereiden nu iets te veel van het goede.

    Sent from my Redmi Note 8T using Tapatalk

  8. #8
    Going whole hog I survived the zone
    Ingeschreven
    Jun 2016
    Berichten
    464
    Post Thanks / Like
    Het wordt definitief Ribs en steak tataki (van bavette)

    Geïnspireerd door de bereiding van @pa1ntje en wat ik op internet vond wil ik het volgende doen.

    1. ± 1kg bavette revearse sear tot 48c dan direct om en om schrikken tot 51c.

    2*. Dan wil ik de steak 15 minuten marineren in een lauwwarme marinade (die je op internet kan vinden.

    3. Dan tegendraads trancheren en garneren met rode lint paprika, lente ui en een beetje diagonale saus. Hopen dat het vlees niet al te snel afkoelt.

    Nu de vraag over stap 2. 1kg bavette zal een flink stuk zijn. Ik heb geen schaal of bak waar deze goed inpast om in te marineren. Wat kan ik het beste doen.

    1. De bavette voorafgaand aan het grillen in twee kleinere stukken verdelen. Het lijkt mij daarbij wat lastiger om beide stukken mooi medium garen.

    2. De bavette bij marineren doorsnijden, maar dat lijkt me niet slim omdat je dan juist lekker wat sappen verliest in de marinade.

    3. De hele bavette op een paar vellen of een soort van kuipje vanaf aluminiumfolie leggen goed overgieten met de marinade en het aluminium dichtvouwen.

    Alvast dank voor de tips.


    Sent from my Redmi Note 8T using Tapatalk

  9. #9
    Backyard shadow griller Tijgernootje's Avatar
    Ingeschreven
    Mar 2018
    Locatie
    Dordrecht
    Berichten
    2.116
    Post Thanks / Like
    Bavette marineren kan je ook goed doen met vershoud folie(u weet wel dat doorzichtige stretch spul op rol)
    Desnoods leg je meerdere stukken overlappend neer en marineer je bavette daarop,kan je m gelijk even in wikkelen en laten trekken
    Zomaar een idee.
    Odc 480 Gas BBQ,Basterd cast iron pan,gietijzeren rooster,pizza steen,ikea fantast thermometer en 2 lidl thermometers.

  10. #10
    Motormuis Meeting the Parents
    Ring of Fire
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Mystery meats Boxtel III
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    I survived the zone
    MarkvanDord's Avatar
    Ingeschreven
    Mar 2010
    Locatie
    Geldermalsen
    Berichten
    1.580
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door FJP84 Bekijk Berichten
    Verder wat brood en salade
    Volgens Bourdain is dat een 'waste of real estate'

    Steak tataki van Ronnie is een hele goede als hot&fast fingerfood, bavette of longhaas met chimichurri doet het ook goed.
    In order of appearance:
    SJ - OTS 47 - 200 lt kick-ass / rock-solid UDS - WGA - Superfast BLACK Thermapen - BGE L - BGE MiniMAX
    Smoke 'em if you got 'em

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •