BGE vuurrook
Pagina 2 van de 2 EersteEerste 12
Resultaten 11 tot 13 van de 13

Onderwerp: Inspiratie voor mannen Q: low/slow & high/fast

  1. #11
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    19.272
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door FJP84 Bekijk Berichten
    Het wordt definitief Ribs en steak tataki (van bavette)

    Geïnspireerd door de bereiding van @pa1ntje en wat ik op internet vond wil ik het volgende doen.

    1. ± 1kg bavette revearse sear tot 48c dan direct om en om schrikken tot 51c.

    2*. Dan wil ik de steak 15 minuten marineren in een lauwwarme marinade (die je op internet kan vinden.

    3. Dan tegendraads trancheren en garneren met rode lint paprika, lente ui en een beetje diagonale saus. Hopen dat het vlees niet al te snel afkoelt.

    Nu de vraag over stap 2. 1kg bavette zal een flink stuk zijn. Ik heb geen schaal of bak waar deze goed inpast om in te marineren. Wat kan ik het beste doen.

    1. De bavette voorafgaand aan het grillen in twee kleinere stukken verdelen. Het lijkt mij daarbij wat lastiger om beide stukken mooi medium garen.

    2. De bavette bij marineren doorsnijden, maar dat lijkt me niet slim omdat je dan juist lekker wat sappen verliest in de marinade.

    3. De hele bavette op een paar vellen of een soort van kuipje vanaf aluminiumfolie leggen goed overgieten met de marinade en het aluminium dichtvouwen.

    Alvast dank voor de tips.


    Sent from my Redmi Note 8T using Tapatalk
    Dan zou ik de bavette in alufolie doen , marinade erbij en losjes afdekken
    Je kan de bavette ook in een kleinere schaal doen , en dan dubbelvouwen , of vaker , en dan de marinade erover
    Keertje draaien tussendoor
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  2. #12
    Going whole hog I survived the zone
    Ingeschreven
    Jun 2016
    Berichten
    464
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door pa1ntje Bekijk Berichten
    Dan zou ik de bavette in alufolie doen , marinade erbij en losjes afdekken
    Je kan de bavette ook in een kleinere schaal doen , en dan dubbelvouwen , of vaker , en dan de marinade erover
    Keertje draaien tussendoor
    Ik heb ook een grote soeppan die ik kan gebruiken. Dubbel vouwen, daar had ik nog niet aan gedacht

    Sent from my Redmi Note 8T using Tapatalk

  3. #13
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    19.272
    Post Thanks / Like
    En maak je niet te druk om het afkoelen van het vlees
    Dat gebeurd zowieso wel als je het getrancheerde vlees uitspreid op een snij/serveerplank
    Nog nooit klachten over gehad hier
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •