BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 15

Onderwerp: Kalkoenenpoten

  1. #1
    Going whole hog Burnt the End
    I survived the zone
    Niettemin's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Berichten
    983
    Post Thanks / Like

    Kalkoenenpoten

    Gisteren wou ik bij de Sligro procureur halen maar die was helemaal uitverkocht. Ze hadden alleen nog stukken van 4 kg in de vriezer maar dat was voor nu wel wat teveel.
    Dus na wat verder zoeken viel mijn oog op de kalkoenenpoten! Wat een units!!!


    750 gram per stuk! Dat bracht mij terug naar Disney world dus die gingen gelijk in het wagentje.
    Ik heb het tweede boek van Jort in de boekenkast staan en heb dit recept een beetje getweaked naar mijn inzicht.

    Dus eerst in de brine van sinaasappelsap met ui, tijm, rozemarijn, zout, suiker, peper en apelciderazijn.

    Dit een nachtje in de koelkast. Vanmiddag gedroogd en in de rub gezet.


    (Dit is een grote vork)

    Toen op de bbq met appel, red oak en een klein beetje hickory. Volgens Jort moest hij 4 uur op de bbq bij 500gr. Deze zijn 50% zwaarder dus dacht dat t wel wat langer zou duren dus om 12:30 op de bbq gelegd op 120 graden. Nu op 15:20 waren ze al klaar! Oeps...



    Ik heb ze er maar vanaf gehaald en de dip gemaakt. Dat smeer ik er zo overheen en dan leg ik het weer op de bbq om dat even lekker te carameliseren. Daar zal ik nog wel wat foto’s van maken wanneer het zo ver is.

  2. #2
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    12.905
    Post Thanks / Like
    Je had ze ook bij een biertje als middagsnack kunnen nuttigen..
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, 2 x Niclan, Kamado joe junior, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

  3. #3
    Going whole hog Burnt the End
    I survived the zone
    Niettemin's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Berichten
    983
    Post Thanks / Like

    Kalkoenenpoten

    Had ik kunnen doen, had ik ook wel willen doen maar ik had dit echt gepland bij het avondmaal helaas. Heb verder geen vleesch in huis.

  4. #4
    Sleeveless Q QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    12.450
    Post Thanks / Like
    Lekkere pootjes man. Ziet er goed uit, kluiven voor gevorderden.
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | JoyStove Large | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  5. #5
    Rooksnuiver
    Ingeschreven
    Jul 2018
    Locatie
    Wormerveer
    Berichten
    139
    Post Thanks / Like
    Kalkoen is altijd lekker, een beetje kip 2.0. Moet ook weer van die apparaten gaan scoren!

  6. #6
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    6.899
    Post Thanks / Like
    Zo beste poten!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 3FT - DO Petromax 4,5FT 2x - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 12FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Windmill Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Finnwerk Vuurschaal HARRI 70 - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large 2x - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron met grillplaat

  7. #7
    Going whole hog Burnt the End
    I survived the zone
    Niettemin's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Berichten
    983
    Post Thanks / Like




    Het is dan geen tomahawk maar hier is mijn turkey leg face:


    Dit is zeker voor herhaling vatbaar! Alleen haal ik de huid bij de volgende er vanaf. Die werd taai en daardoor was de lak grotendeels verloren gegaan.

  8. #8
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    8.399
    Post Thanks / Like
    Ziet er best goed uit.

    Als je het zo op het bord ziet liggen, die verhoudingen, prachtig!
    Klein eitje, Tafelbarbecuetje, WGA, 47- 57- 67 cm Weber, wat gietijzer, Hongaarse potten, driepoot, bbq trolley. Een Patton smokertje en Broilking gasser en héél veel rookhout vind ik BBQ-golfer April 2020; Nov. 2018

  9. #9
    Aansteker Locus's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2017
    Berichten
    38
    Post Thanks / Like
    Kalkoen is over het algemeen wat droger toch? Niets van gemerkt?


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  10. #10
    Going whole hog Burnt the End
    I survived the zone
    Niettemin's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Berichten
    983
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Locus Bekijk Berichten
    Kalkoen is over het algemeen wat droger toch? Niets van gemerkt?


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
    Nou niet op een hinderlijke manier in ieder geval. Kalkoenborst heb ik ook geprobeerd. Maar dat vind ik echt te droog. Achteraf las ik dat Amerikanen het daarna met roomboter besmeren.

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •