BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 11

Onderwerp: Wild zwijn fricandeau

  1. #1
    Going whole hog Burnt the End
    I survived the zone
    Niettemin's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Berichten
    831
    Post Thanks / Like

    Wild zwijn fricandeau

    Omdat het behoorlijk prut weer is hier heb ik eigenlijk geen foto’s van het bereiden gemaakt. Dus ik zal een beetje vertellen wat ik heb gedaan.
    Eerst heb ik het stuk vlees van +/- 500 gr in een ziplock zakje gedaan met 250 ml rode wijn. Dit heeft 24 uur in de koelkast gelegen. Toen heb ik hem ingesmeerd met worchester sauce als bindmiddel en er een rubje op gedaan van pezo en knoflookpoeder. Dit heeft ook weer 24 uur gelegen. Dit was eigenlijk niet de bedoeling.

    Vandaag dus eerst op 110 graden tot de 55 graden laten komen. Hierna direct op de kolen caveman style laten doorgaren naar 59.



    Bij het snijden zag hij er prachtig uit.



  2. #2
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    11.331
    Post Thanks / Like
    Dat lijkt me genieten geblazen. Ziet er lekker uit, nog nooit gehad volgens mij.
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | JoyStove Large | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  3. #3
    Going whole hog Burnt the End
    I survived the zone
    Niettemin's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Berichten
    831
    Post Thanks / Like
    Ik moet eerlijk zeggen dat dit bijzonder lekker is. Inside skirt vind ik zelf de lekkerste runder steak. Maar dit is toch wel een klasse apart.
    Het is veel minder sappig. Maar dat kan ook komen doordat hij was langer in het zout heeft gelegen.
    Al leed de smaak er niet onder en was hij ook zeker niet droog.

  4. #4
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    18.410
    Post Thanks / Like
    Lijkt me heerlijk !
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  5. #5
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    7.594
    Post Thanks / Like
    Het ruikt heerlijk!

    O nee, is de soep die moeders aan het maken is.

    Het vlees ziet er echt heel smakelijk uit, daar had ik van willen proeven.
    Klein eitje, Tafelbarbecuetje, WGA, 47- 57- 67 cm Weber, wat gietijzer, Hongaarse potten, driepoot, bbq trolley; genoeg om wat op tafel te krijgen. En een Patton smokertje en Broilking gasser en sinds kort héél veel rookhout vind ik

  6. #6
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    6.141
    Post Thanks / Like
    Ik vermoed zomaar dat ik het lust
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 3FT - DO Petromax 4,5FT 2x - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 12FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Windmill Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Finnwerk Vuurschaal HARRI 70 - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large 2x - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron met grillplaat

  7. #7
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    12.167
    Post Thanks / Like
    Ik vermoed niet dat ik dat lust... ik weet wel zeker dat ik dat lust. Mooie bereiding.
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, 2 x Niclan, Kamado joe junior, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

  8. #8
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen I survived the zone
    Ingeschreven
    Jul 2018
    Locatie
    Leeuwarden
    Berichten
    1.498
    Post Thanks / Like
    Mooi gedaan zal ik ook wel weer gelust hebben


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk Pro
    Grill Guru Elite Large ,WGA,Barbecook,joystove large,Maverick 733,fantast,One minute lighter

  9. #9
    BBQ freak I survived the zone
    Ingeschreven
    Aug 2015
    Locatie
    Gemeente Noordenveld, en dan het grootste dorp daarvan
    Berichten
    177
    Post Thanks / Like
    Ik was weer druk met van alles en nog wat, zonder enige structuur.
    300.000 dit forum bezocht deze week en even zo vaak bij dit draadje langsgefietst met het idee dat we toch wel wisten wat we gingen eten.

    MAAR, nu weer wat geleerd.
    Buiten dat dit er heel erg smakelijk uitziet, en ik me bij de rest van de reacties kan aansluiten, lees ik hier dat worcestersaus als bindmiddel wordt in gezet.
    Ik had het wel vaker in recepten voorbij zien komen, en hier en daar braaf toegevoegd, maar nooit de essentie er van geweten.
    Nu zie ik het hier geschreven staan, en bedank je voor de mooie foto's, het leuke recept, en de les die ik uit dit draadje heb geleerd

  10. #10
    Going whole hog Burnt the End
    I survived the zone
    Niettemin's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Berichten
    831
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Hakar Bekijk Berichten
    Ik was weer druk met van alles en nog wat, zonder enige structuur.
    300.000 dit forum bezocht deze week en even zo vaak bij dit draadje langsgefietst met het idee dat we toch wel wisten wat we gingen eten.

    MAAR, nu weer wat geleerd.
    Buiten dat dit er heel erg smakelijk uitziet, en ik me bij de rest van de reacties kan aansluiten, lees ik hier dat worcestersaus als bindmiddel wordt in gezet.
    Ik had het wel vaker in recepten voorbij zien komen, en hier en daar braaf toegevoegd, maar nooit de essentie er van geweten.
    Nu zie ik het hier geschreven staan, en bedank je voor de mooie foto's, het leuke recept, en de les die ik uit dit draadje heb geleerd
    Worchester sauce geeft ook extra smaak maar het zuur maakt het vlees ook nog wat sappiger. Mosterd en balsamico crème of azijn kan ook.

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •