Omdat het behoorlijk prut weer is hier heb ik eigenlijk geen foto’s van het bereiden gemaakt. Dus ik zal een beetje vertellen wat ik heb gedaan.
Eerst heb ik het stuk vlees van +/- 500 gr in een ziplock zakje gedaan met 250 ml rode wijn. Dit heeft 24 uur in de koelkast gelegen. Toen heb ik hem ingesmeerd met worchester sauce als bindmiddel en er een rubje op gedaan van pezo en knoflookpoeder. Dit heeft ook weer 24 uur gelegen. Dit was eigenlijk niet de bedoeling.

Vandaag dus eerst op 110 graden tot de 55 graden laten komen. Hierna direct op de kolen caveman style laten doorgaren naar 59.



Bij het snijden zag hij er prachtig uit.