BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 14

Onderwerp: beetje droge ribbels maar ik snap niet goed waarom

  1. #1
    Pitmaster I survived the zone Stoppel's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2016
    Locatie
    Hilversum
    Berichten
    236
    Post Thanks / Like

    beetje droge ribbels maar ik snap niet goed waarom

    Vandaag ribbels gemaakt. Deze keer "dikbevleesde" van beef&steak.
    Ik dacht wat meer vlees erop is wel lekker.

    Ik heb ze klaargemaakt op dezelfde manier zoals ik ook de dunne van de Sligro maak.
    3,2,1 methode met een waterpan en dan gemiddeld op zo'n 110 graden.

    Gek genoeg waren ze niet zo lekker "fall of the bone" zoals ze normaal zijn.
    Dicht bij het bot waren ze zelfs droog. Ik snap het niet. Heb ik dan gewoon pech met deze ribbels?

    Heeft iemand een idee hoe dit kan? Ik heb al meerdere keren deze exacte methode aangehouden en kwa gaarheid en malsheid was het altijd dik in orde...

    Nog wel even een foto plaatsen van het eindresultaat want anders is het niet gebeurd.

    WMT 57, WGA

  2. #2
    The smokin' Gurnard Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Steaked out around the fire II
    Nose to tail
    Steaked out around the fire
    I survived the zone
    Super Moderator
    EvdP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2010
    Locatie
    Vlissingen
    Berichten
    13.479
    Post Thanks / Like
    Het blijft een natuurproduct
    als het meerdere keren goed is gegaan en nu niet, kan het gewoon pech zijn.
    met je bereidingswijze is volgens mij niets mis.
    WEBER OTG 57 / WGA / BGE Large/ Weber 47 compact met Pizzaring

  3. #3
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    7.624
    Post Thanks / Like
    Dit varken had misschien een ruiger leven achter de rug?

    Geintje, ik bedoel dat het mogelijk is dat het weefsel net iets anders was.
    Net als Erik zegt, het blijft een natuurprodukt.
    Klein eitje, Tafelbarbecuetje, WGA, 47- 57- 67 cm Weber, wat gietijzer, Hongaarse potten, driepoot, bbq trolley; genoeg om wat op tafel te krijgen. En een Patton smokertje en Broilking gasser en sinds kort héél veel rookhout vind ik

  4. #4
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    18.446
    Post Thanks / Like
    Ribs zien er prima uit, aan de achterste rib te zien ook genoeg pull back
    Denk dat je net als ik vandaag gewoon pech had
    Ik heb 1,5kg biefstuk de kliko ingegooid vandaag
    Was gewoon mooi rose gegaard , maar zo stug als wat (voelde toen ik hem in steaks ging snijden al erg stug)
    Na 2 hapjes was iedereen er wel klaar mee helaas..
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  5. #5
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    12.228
    Post Thanks / Like
    tja, het is hierboven al een paar keer genoemd. Je kunt er gewoon pech mee hebben. Als je methode en temperatuur hetzelfde is dan kan er niet veel anders mis zijn.
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, 2 x Niclan, Kamado joe junior, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

  6. #6
    Pitmaster I survived the zone Stoppel's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2016
    Locatie
    Hilversum
    Berichten
    236
    Post Thanks / Like
    Bedankt allen. 3 pond biefstuk moeten weggooien lijkt me ook erg pijnlijk.
    Ik heb nog 1 streng in de vriezer liggen. Maar daarna blijf ik voorlopig nog wel ff weg van die dikbevleesde ribs.
    WMT 57, WGA

  7. #7
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    12.228
    Post Thanks / Like
    Hier willen we niets anders dan dikbevleesde ribbels. Altijd, en ik bereid nogal wat spareribs. En eigenlijk nog nooit droge ribbels gehad. Ik denk echt dat je pech hebt gehad.
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, 2 x Niclan, Kamado joe junior, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

  8. #8
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    18.446
    Post Thanks / Like
    Hier ook het liefst dikbevleesde ribbels
    Biefstuk weggooien deed wel een beetje pijn (kan er nu wat beter mee omgaan dan gisteren , kleine vloek kon ik gisteren niet onderdrukken )
    Zoals al vaker gezegd hier , soms doe je alles goed , maar heb je gewoon pech met het stukje vlees
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  9. #9
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    11.374
    Post Thanks / Like
    Jammer maar wat al is gezegd, soms zit het mee, soms heb je een taai beestje te pakken. Het ene varken is het andere niet. Gewoon volhouden
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | JoyStove Large | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  10. #10
    Going whole hog Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Burnt the End
    I survived the zone
    LordRiffenstein's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2016
    Locatie
    Wolfsdonk, Belgie
    Berichten
    951
    Post Thanks / Like
    Heb je ook getest of ze mals waren of er gewoon op gerekend dat ze na 3-2-1 wel klaar waren?
    Als je met gewone ribben 3-2-1 doet, dat moet je bij dikbevleesde meestal wel wat langer garen.
    Pulled pork op de pellet grill??
    16u het gaat soms nog Traeger...wel lekker.
    Nette Lette 6mm 20" Long offset, Yoder YS640, Traeger Lil Tex Pro, Weber Master Touch GBS 57, Weber Go-Anywhere, Joy Stove Large, outdoor houtoven, resem gietijzer en nog wat speelgoed

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •