BGE vuurrook
Resultaten 1 tot 5 van de 5

Onderwerp: Eerste keer Nederlandse brisket

  1. #1
    Going whole hog Burnt the End
    I survived the zone
    Niettemin's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Berichten
    843
    Post Thanks / Like

    Eerste keer Nederlandse brisket

    Ik heb bij de internetslagerij een brisket besteld van 5 kilo. Ik verwachte eigenlijk een whole packer maar dat is niet het geval. Ik heb alleen de point en niet de flat gekregen.
    Het is een point van de Nederlandse koe. Er zit nog een stuk flat aan en daar is vrij goed te zien dat hij niet heel erg dooraderd is met vet. Ik ga deze dus zeker injecteren met mergbouillon, worchester sauce en rub.
    Het dingetje is nu vooral dat ik een beetje bang ben dat het te droog wordt. Er zit geen fat cap meer op en dat baart me een beetje zorgen. Is er iemand die eerder Hollandse koe heeft bereid?

  2. #2
    Going whole hog Burnt the End
    I survived the zone
    Niettemin's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Berichten
    843
    Post Thanks / Like


    Hier een foto van de doorsnede.

  3. #3
    Flipflopper I survived the zone nielss055's Avatar
    Ingeschreven
    Dec 2015
    Locatie
    Apeldoorn
    Berichten
    2.113
    Post Thanks / Like
    Zelf heb ik nog nooit brisket gemaakt, maar wel veel over gehoord en gelezen.
    Je hebt dus alleen de point gekregen? Als ik me niet vergis wordt dat gebruikt voor burnt ends.
    De plakken brisket komen enkel van de flat.

    Echter, als ik je foto zie lijkt het wel een packer.
    Rechts op je foto (rechts van de vetafscheiding) is volgens mij de flat en links de point.
    Laatst gewijzigd door nielss055; 16-01-20 om 17:20.
    Met een vlammende groet,


    KJ Classic II | OTX 57 | SJ 37 | Mini WSM | WGA | KipGrill | Mini kamado
    Trots lid van het Barbekoeiers vriendenteam

  4. #4
    Going whole hog Burnt the End
    I survived the zone
    Niettemin's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Berichten
    843
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door nielss055 Bekijk Berichten
    Zelf heb ik nog nooit brisket gemaakt, maar wel veel over gehoord en gelezen.
    Je hebt dus alleen de point gekregen? Als ik me niet vergis wordt dat gebruikt voor burnt ends.
    De plakken brisket komen enkel van de flat.

    Echter, als ik je foto zie lijkt het wel een packer.
    Rechts op je foto (rechts van de vetafscheiding) is volgens mij de flat en links de point.
    Ja de point ligt over de flat heen op dit punt. Dus je ziet beide spieren liggen.

  5. #5
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    12.193
    Post Thanks / Like
    Als je een Nederlandse brisket wilt maken zou ik voor een dubbel doel gaan van Heijdra vleesvee combinatie. Redelijk mooi dooraderd. ik injecteer ze sowieso altijd. Deze heb ik wel al enkele gemaakt met goed resultaat.
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, 2 x Niclan, Kamado joe junior, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •