BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 20

Onderwerp: Witte schimmel op Koud gerookte ham

  1. #1
    Aansteker I survived the zone F.reek's Avatar
    Ingeschreven
    Feb 2019
    Locatie
    Zwaluwe
    Berichten
    39
    Post Thanks / Like

    Witte schimmel op Koud gerookte ham

    Eerst maar even het hele proces daarna de vraag over de schimmel

    Begin november gestart met het nat pekelen van de dikke boven lende met
    Colorozo zout peperkorrels laurierblaadjes en wat Port




    10 dagen badderen daarna 10 dagen buiten laten drogen


    Toen 48uur gerookt



    Daarna begonnen met het 12 weken rijpen van de ham (zit nu op 6 weken) in gefabriceerd kastje om deze regen vrij en ongedierte dicht te krijgen





    Alleen nu komt het na 6 weken van druilerig weer komen er schimmel plekjes op
    Nu lees ik zo her en der dat dat niet erg is maar verwachte eigenlijk een ander soort schimmel
    Kan ik hier wat mee
    Schoonmaken met azijn of klopt het gewoon dat er van deze schimmel op komt?




    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  2. #2
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    18.444
    Post Thanks / Like
    Ik zou het zeker schoonmaken met 50/50 water/azijn
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  3. #3
    Aanjager Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    QtB Topdog
    I survived the zone
    rikbeter's Avatar
    Ingeschreven
    Sep 2014
    Locatie
    Steenwijk
    Berichten
    4.757
    Post Thanks / Like
    crap! Ik hoop dat schoonmaken helpt. Maar als het niet erg is....
    Gear: Weber Jumbo Joe 47 (2014) ; Weber one touch premium 57 (2014), WGA (2017), Kooki non-stick self-basting barbeque chicken roaster.

    forumgenoot van allemaal interessante en creatieve mensen

  4. #4
    Going whole hog Burnt the End
    I survived the zone
    Niettemin's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Berichten
    849
    Post Thanks / Like
    Ik hoop t ook voor je!!! Het ziet er wel heel lekker uit!

  5. #5
    Spooning with a butt Meeting the Parents
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    QtB Topdog
    I survived the zone
    houtskooltje's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2015
    Locatie
    Helmond
    Berichten
    2.520
    Post Thanks / Like
    Leuk om te zien zulke uitdagingen, maar niks voor mij om zelf te doen
    Benieuwd naar je eind resultaat dat dan weer wel
    ODC Kensington 57 ~ BGE Large ~ Weber 47 Compact ~ BGE Minimax ~ Rookton rvs ~Igrill ~ Thermapen ~D.O. ~ buitenkeuken met flesopener ~ UDS 100L ~ Driepoot

  6. #6
    Going whole hog I survived the zone the Ozzynator's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2015
    Locatie
    Heerlen
    Berichten
    867
    Post Thanks / Like
    Lijkt me schimmel door vocht, want dat dringt overal doorheen.
    Ik denk gewoon schoonmaken en eventueel met een mesje afkrabben.

    Verstuurd vanaf mijn SM-A705FN met Tapatalk
    Weber Mastertouch GBS 57 cm, Smokey Joe Premium, Go Anywhere en een WSM 47. Ook een Barbecook Chef Cook. iGrill 2. En altijd 2 kratjes Jupiler op voorraad.

  7. #7
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    11.373
    Post Thanks / Like
    Wat Pa1ntje zegt, schoonmaken met 50/50 water/azijn. Zolang het wit is kan dat prima, als het groen, blauw of andere kleurtjes krijgt ben je te laat. Verder zou ik dagelijks controleren na de schoonmaak, zodra je weer wat ziet direct weer schoonmaken. Ben erg benieuwd hoe het straks smaakt want volgens mij ben je er mooi op tijd bij.
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | JoyStove Large | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  8. #8
    Aansteker I survived the zone F.reek's Avatar
    Ingeschreven
    Feb 2019
    Locatie
    Zwaluwe
    Berichten
    39
    Post Thanks / Like
    Gelukkig ging het er heel makkelijk af met 50/50 water (appel) azijn
    Zal hem vanaf nu toch maar wat vaker in de gaten houden.
    Eerst was dat elke dag de laatste tijd maar 1 keertje per week.
    Hij ruikt iig nog steeds heerlijk en zou hem zo willen aansnijden
    nog ff volhouden
    ik houd jullie op de hoogte, wat het resultaat ook mag zijn

  9. #9
    Rooksnuiver
    Ingeschreven
    Feb 2018
    Locatie
    Alblasserdam
    Berichten
    130
    Post Thanks / Like
    misschien optie om niet buiten te hangen maar in een garage of anders tuinhok, wel ventilatie maar minder vochtig weer, dat scheelt heelt veel

  10. #10
    Aansteker I survived the zone F.reek's Avatar
    Ingeschreven
    Feb 2019
    Locatie
    Zwaluwe
    Berichten
    39
    Post Thanks / Like
    Ondertussen toch maar in de veranda gehangen
    Niet de meest ideale plek omdat ik deze in de winter dicht heb en wel eens wil verwarmen
    (Als het maar niet boven de 25C uit komt toch?)




    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •