BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 14

Onderwerp: Char Siu ribs en klein beetje pp

  1. #1
    Going whole hog QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone

    Ingeschreven
    Jan 2017
    Berichten
    421
    Post Thanks / Like

    Char Siu ribs en klein beetje pp

    Soms is het wel zo fijn om eens even met alle collega's samen te lunchen. Ik had nog een mooie boston butt van een goede 5 kilo liggen dus heb ik een mooie PP lunch geregeld.

    Ik heb er dit keer echt heel weinig aan gedaan.. alleen maar ingesmeerd met mosterd en rondom gekruid met een standaard bbq rub van de makro die ik ooit eens gekregen heb. Zo een nachtje laten liggen en de volgende ochtend vroeg op de WSM. Aangezien dit een lange run ging worden heb ik er ook nog wat iberico ribben bij gedaan om de WSM een beetje te vullen. Anders ook zo zonde van de briketten! De ribben heb ik een nachtje laten marineren in de red roast pork marinade.







    De ribben tussendoor af en toe gemobd met een mix van de red roast marinade en sinasappelsap. Na 3 uur heb ik ze ingepakt en een scheutje van de mob erbij. Na het uitpakken een klein beetje gekwast met stroop en een andere red roast marinade uit een potje.





    Dit recept gaat vaker terugkomen want dat waren toch wel erg lekkere ribbetjes!! Heerlijk!

    De butt ondertussen gewoon lekker laten liggen en laten gaan.. Na een goede 15 uur zat ie tegen de 90 graden aan en een prikker ging er zo in.. hij mocht er van mij af.





    Stiekem een klein beetje geproefd en toch wel weer erg lekker hoor!

    De volgende dag mee naar het werk, wat coleslaw van de appie erbij (even geen zin om zelf te maken) en heerlijk op bolletjes.. collega's waren laaiend enthousiast!!



    Het was erg snel weg.. voor herhaling vatbaar!
    OTP 57, WSM 57, Patton kamado 13 inch, El Cheapo en een Jamestown Charlton smoker. De stapel accessoires blijft maar groeien!!

  2. #2
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    18.034
    Post Thanks / Like
    Collega's boffen maar
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  3. #3
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    10.948
    Post Thanks / Like
    Snap wel dat het snel weg was, lekker man.
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | JoyStove Large | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  4. #4
    Rooksnuiver I survived the zone chbrand's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2019
    Berichten
    115
    Post Thanks / Like
    Ziet er top uit, ook de Iberico ribben!

    Weet je ook hoe zwaar de ribben ongeveer per stuk waren?
    En hoe lang heb je ze ingepakt gehad?
    Ik heb namelijk ook Iberico buikribben liggen en heb de ervaring dat er vrij weinig van het vlees overbleef na 2,5 uur roken en 1,5 uur inpakken.
    Ik zat er over te denken om ze de volgende keer niet meer in te pakken.
    Barbe-à-queue - Erin bij de Baard, eruit bij de Staart -||----------||-

  5. #5
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    5.869
    Post Thanks / Like
    Voor je collega's kan de week niet meer stuk na zo'n broodje!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 3FT - DO Petromax 4,5FT 2x - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 12FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Windmill Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Finnwerk Vuurschaal HARRI 70 - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large 2x - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron met grillplaat

  6. #6
    Going whole hog QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone

    Ingeschreven
    Jan 2017
    Berichten
    421
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door chbrand Bekijk Berichten
    Ziet er top uit, ook de Iberico ribben!

    Weet je ook hoe zwaar de ribben ongeveer per stuk waren?
    En hoe lang heb je ze ingepakt gehad?
    Ik heb namelijk ook Iberico buikribben liggen en heb de ervaring dat er vrij weinig van het vlees overbleef na 2,5 uur roken en 1,5 uur inpakken.
    Ik zat er over te denken om ze de volgende keer niet meer in te pakken.
    Snap ik helemaal, heb ik ook al een keer gehad! Ik gok dat ze zo rond de 700 gram waren.. na 3 uur roken lagen de botten ook al lekker bloot. Ik heb ze toch ingepakt voor iets meer dan een uur aangezien ik echt een liefhebber van fall of the bone ben met ribbetjes.. denk ook gewoon een kwestie van regelmatig controleren als je het niet vertrouwd!!
    OTP 57, WSM 57, Patton kamado 13 inch, El Cheapo en een Jamestown Charlton smoker. De stapel accessoires blijft maar groeien!!

  7. #7
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    11.775
    Post Thanks / Like
    Nou, dat is nog eens een fijne lunch. Je collega's boffen maar.
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, Blue Prints offset smokeraanhanger, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, Niclan, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

  8. #8
    De Wafeltjes Meneer Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Made Big Things on Small Grills III
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    I survived the zone
    EddyDP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2011
    Locatie
    Blankenberge, Belgie
    Berichten
    4.634
    Post Thanks / Like
    Goed bezig geweest.
    Eigen citaat: Een gepensioneerde is zoals een oude computer, traag, ontoereikend geheugen en niet meer upgradebaar, maar hij functioneert nog, zolang je de stekker niet uittrekt.

    ** 2012-2013 Certified MOINK baller! **

  9. #9
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    7.168
    Post Thanks / Like
    Je collega 's boffen maar, dag kan niet meer stuk met zo heerlijk vlees!
    Het leven is als een frikandel, Je maakt het zelf speciaal (Gerard en Ton Koopmans)

  10. #10
    Rooksnuiver I survived the zone SlowRoller's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2019
    Locatie
    Limburg(BE)
    Berichten
    143
    Post Thanks / Like
    Ziet er heerlijk uit. In ieder geval tijd en liefde genoeg ingestoken om het te maken.

    Verstuurd vanaf mijn GM1913 met Tapatalk

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •