BGE vuurrook
Pagina 1 van de 3 123 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 28

Onderwerp: Leer van elkaars fouten.

  1. #1
    Rooksnuiver Bushie's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2014
    Berichten
    108
    Post Thanks / Like

    Leer van elkaars fouten.

    Hallo vrienden.
    Er komen heerlijke recepten voorbij.
    Maar even de ego’s aan de kant , deel ook de valkuilen in het recept.
    Heerlijk gerookte varkenswangen met whiskey glace.
    Structuur heerlijk , mooi ontvlies.
    Maar de rook kruiden te zout en niet goed afgespoeld.
    Dus invriezen ( wij zijn zunig )met rijst of bami mee koken en klein snijden.
    Wie heeft nog meer kleine foutje en een oplossing.?

    Gr. Bushie


    Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk

  2. #2
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen
    Ingeschreven
    May 2018
    Locatie
    Randstad
    Berichten
    1.250
    Post Thanks / Like
    Ik had laatst te veel vulling in mijn fatty. Opgelost door het spekmatje er heel strak om geen te binden. Daardoor bleef de vulling er gelukkig wel in. Hij zat alleen niet mooi in het midden.
    Kamado Joe Classic ll / WGA / Cook King Fire bowl Bali met grillring /een rode MK3 Thermapen en nog een hele berg onmisbare zaken, waaronder inmiddels zo’n 10 bbq kookboeken.

  3. #3
    Dry Hopped Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Burnt the End
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    Steaked out around the fire
    Putteing on the Ribs
    Laegh en Traegh Survivor
    I survived the zone
    Forum Moderator
    Niek's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2009
    Locatie
    Mariahout, Netherlands
    Berichten
    9.521
    Post Thanks / Like
    Vlees wat te droog is (bijvoorbeeld; brisket, steak, lamsbout) kun je nog prima verwerken in een stoof. Weggooien is geen optie!
    ''I want something good to die for. To make it beautiful to live.''

    Drink different; https://untappd.com/user/NiekBBQ

    Lowland smokers powered by ecobrasa, Dammers houtskool, de bbqfabriek, True2BBQ en Nice to meat
    NK low and slow BBQ 2013 NK BBQ 2011, 2012 / BKBBQ Survivor 2010, EKBBQ survivor 2012

  4. #4
    Going whole hog Burnt the End
    I survived the zone

    Ingeschreven
    Jun 2018
    Berichten
    641
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Niek Bekijk Berichten
    Vlees wat te droog is (bijvoorbeeld; brisket, steak, lamsbout) kun je nog prima verwerken in een stoof. Weggooien is geen optie!
    Brisket gebruiken in chilli con carne is goddelijk!


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  5. #5
    Going whole hog QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Redchilly's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2017
    Locatie
    Hilversum
    Berichten
    647
    Post Thanks / Like
    Zo zien we dus "we maken geen fouten, we hebben leermomenten"
    Grill it with fire!

  6. #6
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen I survived the zone
    Ingeschreven
    May 2016
    Locatie
    Den Haag
    Berichten
    1.108
    Post Thanks / Like
    Ik leer heel veel
    Primo XL / WGA met thermometer / Maverick ET-732 / Rode Chinese thermapen kloon / 1,5 x Fantast

  7. #7
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    11.634
    Post Thanks / Like
    Wij maken toch geen vouten..
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, Blue Prints offset smokeraanhanger, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, Niclan, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

  8. #8
    Van Vuur en Staal Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Smoke on the Water - L&T III
    A Pig's Head full of Chili - L&T II
    I survived the zone
    Forum Moderator
    kobold's Avatar
    Ingeschreven
    May 2010
    Locatie
    Annerveenscheknoal, Drenthe, Nederland
    Berichten
    2.656
    Post Thanks / Like
    Zout.. bij onbekende recepten gebruik ik eerst de helft wat het recept aangeeft als het meer als een theelepel is.. er later aan toevoegen kan altijd maar er uit halen niet meer..
    Ik had hier iets leuks neer kunnen zetten
    Reverse flow gastanksmoker 't Ding ,Bar-B-Kettle 57, Ranch Kettle 96 'UFO', 22" UDS 'Tonnie' Overseas certified MOINK-baller 2011, 2012
    Member of AllSeasoned BBQ team Fueled by:Terlanco Briketten Meat supplied by:Vlees.nu Drinks by: Klein Duimpje,
    Sauce running through my veins Hickory devil and cooking on a Backwoods smoker!

  9. #9
    Kolenschepper houtskool's Avatar
    Ingeschreven
    May 2011
    Locatie
    Schijndel
    Berichten
    53
    Post Thanks / Like
    Tot twee maal toe vond ik de shortribs te zout. Een keer op gevoel gedaan, bij het volgende stuk op het recept in smokeygoodness. Volgende keer dus nog minder zout. Qua textuur, sappigheid en gaarheid wel perfect.

  10. #10
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    10.816
    Post Thanks / Like
    Proberen zelf worst te maken als je niet de juiste spullen hebt. Erg frustrerend, gehaktmolen werkt perfect maar met worst tuit slaat het nergens op, alleen maar lucht erbij in de darm of de darm breekt of beide. Kan ik wel weer een aparte stopbus aan gaan schaffen maar ben er een beetje klaar mee om voor ieder dingetje extra zooi te moeten aanschaffen, ik koop mijn worst voortaan gewoon. Oefening baart kunst maar na 9 meter darm verprutst te hebben ben ik er wel klaar mee. De droge worst gaat dus niet door en met het vlees voor de verse worst draai ik wel een keer burgers.
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | JoyStove Large | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •