BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 12

Onderwerp: Listeria hysterie

  1. #1
    Kolenschepper
    Ingeschreven
    Jun 2014
    Locatie
    Harkstede
    Berichten
    64
    Post Thanks / Like

    Listeria hysterie

    De Listeria in de vleeswaar was een uitgelezen excuus om weer eens zelf wat te maken.

    Favoriet van de directie is warmgerookte rundermuis met een korst van knoflook en laurier.
    Die doet het heel goed op brood maar ook als carpaccio.

    Gisteravond de muizen ingesmeerd met een rub van knoflook, laurier, zout, peper, oregano en mosterdpoeder en dit een dagje in de koelkast laten intrekken.

    Vanavond de UDS opgestart en het vlees er op. UDS op 105 graden en na een uur of 3 - 3,5 waren de stukken op de gewenste temperatuur.

    Stukken zijn nu ingepakt en liggen te rusten.
    Morgen op de snijmachine en plakjes snijden.



    Kon niet wachten en heb een kontje er af gesneden om te proeven.
    Ben best tevreden met het resultaat. Smaak is goed, duidelijk knoflook maar niet overheersend. Vlees is mals en sappig.


    Sent from my iPhone using Tapatalk
    OTO 57, UDS 200l, SUDS 130l

  2. #2
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.731
    Post Thanks / Like
    grrr nu trek in !
    lekker man !
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  3. #3
    Kolenschepper
    Ingeschreven
    Jun 2014
    Locatie
    Harkstede
    Berichten
    64
    Post Thanks / Like
    Morgen meer foto’s na het snijden.




    Sent from my iPhone using Tapatalk
    OTO 57, UDS 200l, SUDS 130l

  4. #4
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen I survived the zone
    Ingeschreven
    Jul 2018
    Locatie
    Leeuwarden
    Berichten
    1.111
    Post Thanks / Like
    Lekker hoor we wachten de foto’s af
    Grill Guru Elite Large ,WGA,Barbecook,Maverick 733,fantast,One minute lighter

  5. #5
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    5.702
    Post Thanks / Like
    Ziet er goed uit en benieuwd naar de foto's!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - DIY RF Offset Smoker - Varkensspit - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 3FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron

  6. #6
    Kolenschepper
    Ingeschreven
    Jun 2014
    Locatie
    Harkstede
    Berichten
    64
    Post Thanks / Like



    Sent from my iPhone using Tapatalk
    OTO 57, UDS 200l, SUDS 130l

  7. #7
    Kolenschepper
    Ingeschreven
    Jun 2014
    Locatie
    Harkstede
    Berichten
    64
    Post Thanks / Like


    In plakjes voor het ontbijt morgenochtend.


    Sent from my iPhone using Tapatalk
    OTO 57, UDS 200l, SUDS 130l

  8. #8
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen
    Ingeschreven
    May 2018
    Locatie
    Randstad
    Berichten
    1.196
    Post Thanks / Like
    Heerlijk! Eet smakelijk!
    Kamado Joe Classic ll / WGA / Cook King Fire bowl Bali met grillring /een rode MK3 Thermapen en nog een hele berg onmisbare zaken, waaronder inmiddels zo’n 10 bbq kookboeken.

  9. #9
    Aanjager Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    QtB Topdog
    I survived the zone
    rikbeter's Avatar
    Ingeschreven
    Sep 2014
    Locatie
    Steenwijk
    Berichten
    4.555
    Post Thanks / Like
    Dat ziet er keurig uit. Smakelijk eten.
    Gear: Weber Jumbo Joe 47 (2014) ; Weber one touch premium 57 (2014), WGA (2017), Kooki non-stick self-basting barbeque chicken roaster.

    forumgenoot van allemaal interessante en creatieve mensen

  10. #10
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    6.935
    Post Thanks / Like
    Dat ziet er goed uit, kun je weer vooruit
    Het leven is als een frikandel, Je maakt het zelf speciaal (Gerard en Ton Koopmans)

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •