BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 12

Onderwerp: test: supermarkt picanha.

  1. #1
    Aanjager Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    QtB Topdog
    I survived the zone
    rikbeter's Avatar
    Ingeschreven
    Sep 2014
    Locatie
    Steenwijk
    Berichten
    4.555
    Post Thanks / Like

    test: supermarkt picanha.

    Vorige week zag ik ze al liggen in de supermarkt: picanha. Toen had ik andere plannen. Maar deze week wilde ik deze eens gaan testen.

    Dus speciaal naar deze super gegaan en daar lagen er 5 (!). Op het oog leek het een mooie vetcap te hebben dus maar in het diepe gesprongen.


    Perfect voor op de barbecue of grillpan, zegt de verpakking. Nou je kan Picanha NOOIT zo lekker krijgen als van een barbecue. Dit stuk vlees heeft gewoon vuur en rook nodig. Een andere bereidingswijze zou dit stuk vlees degraderen. Dus zijn we maar voor optie 1 gegaan.

    Pak geopend. Zag er mooi uit en het vlees rook niet vreemd of wat.
    Inderdaad een vetcap over bijna de gehele onderzijde.


    Vetcap ingesneden en deze keer geen grof zeezout maar een kleine hoeveelheid rub erover heen (blues hog) .


    Mijn kinderen, die dol zijn op dit soort vlees vroeg ik: Hoe willen jullie je staarstuk. Antwoord : medium rare
    Wat een schatten. Dus we gingen voor bloederig.
    Bij ca 140 graden aan de indirecte zijde van de bbq (dat is de helft van het rooster waaronder geen kooltjes liggen),met wat kersen en hickory rookhout, laten garen tot 48 graden.


    Na het garen nog even met de vetcap naar beneden, boven de kolen gelegd, het zogenaamde stuk met directe stralingshitte van de kolen.
    En zo kwam het stukje op tafel na een rustperiode van ongeveer 10 minuten.


    Helaas zijn er geen fotos van de binnenzijde van het vlees. Maar ik kan jullie verzekeren dat het inderdaad medium rare gegaard was.

    Conclusie: Dit stuk vlees was van goede kwaliteit. Smaakte erg lekker en met een mooie vetlaag.
    Gaan we dit vaker doen: JA!
    Kan ik dit mijn forumgenoten aanbevelen: JA!

    Het was een leuke test en vooral erg lekker!
    Dank voor de aandacht en inspiratie.
    Gear: Weber Jumbo Joe 47 (2014) ; Weber one touch premium 57 (2014), WGA (2017), Kooki non-stick self-basting barbeque chicken roaster.

    forumgenoot van allemaal interessante en creatieve mensen

  2. #2
    Deddeltreeske Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    BB's Q-babe's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2015
    Locatie
    Valkenswaard
    Berichten
    5.141
    Post Thanks / Like
    Ziet er goed uit Paul!
    2 x wga, weber wsm 37, joy stove, wildo kachel, 2 x kamado joe classic ,kamado joe junior 2 x tourne broche en de Linfyr
    Smelling BBQ

  3. #3
    Burnt the beans Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    blackbully's Avatar
    Ingeschreven
    Mar 2011
    Locatie
    Valkenswaard, Netherlands
    Berichten
    3.002
    Post Thanks / Like
    Lekker hoor. Lust ik ook wel.

    Zelf gooi ik hem eerder met het vet naar beneden boven de kolen, kan ik hem mooi het vet laten smelten en de gewenste korst geven. ( liever nog wat door garen, als te gaar na het vlammen )
    En ik denk altijd, als ik het vet smelt, en leg hem te rusten met het vet naar boven, dan druipt die smaak over mij. Vlees, en vet is smaak (geen idee of het zin heeft, maar moet me zelf toch iets wijs maken )
    (Snij trouwens ook veel vaker in het vet, om de 15mm ofzo)
    BB's Q-babe / 2x KamadoJoe Classic / KamadoJoe Junior / WSM37 / WGA nieuw model / WGA oud model /Wildo kacheltje /Joy stove / hibachi / Ikipele / gietijzeren minivarken hibachi / 2x Tournebroche / linfyr / Le Maitre

  4. #4
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    5.695
    Post Thanks / Like
    Een mooie en smakelijke test!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - DIY RF Offset Smoker - Varkensspit - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 3FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron

  5. #5
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.724
    Post Thanks / Like
    lekker stukje vlees Paul !
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  6. #6
    Aanjager Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    QtB Topdog
    I survived the zone
    rikbeter's Avatar
    Ingeschreven
    Sep 2014
    Locatie
    Steenwijk
    Berichten
    4.555
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door blackbully Bekijk Berichten
    Lekker hoor. Lust ik ook wel.

    Zelf gooi ik hem eerder met het vet naar beneden boven de kolen, kan ik hem mooi het vet laten smelten en de gewenste korst geven. ( liever nog wat door garen, als te gaar na het vlammen )
    En ik denk altijd, als ik het vet smelt, en leg hem te rusten met het vet naar boven, dan druipt die smaak over mij. Vlees, en vet is smaak (geen idee of het zin heeft, maar moet me zelf toch iets wijs maken )
    (Snij trouwens ook veel vaker in het vet, om de 15mm ofzo)
    Thx. Vandaag gaan we in de herhaling. Het vet knapperiger is het streven. Thx voor dit advies.

    Verstuurd vanaf mijn jumbo joe met Tapatalk
    Gear: Weber Jumbo Joe 47 (2014) ; Weber one touch premium 57 (2014), WGA (2017), Kooki non-stick self-basting barbeque chicken roaster.

    forumgenoot van allemaal interessante en creatieve mensen

  7. #7
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen
    Ingeschreven
    May 2018
    Locatie
    Randstad
    Berichten
    1.191
    Post Thanks / Like
    Mooi gedaan!
    Kamado Joe Classic ll / WGA / Cook King Fire bowl Bali met grillring /een rode MK3 Thermapen en nog een hele berg onmisbare zaken, waaronder inmiddels zo’n 10 bbq kookboeken.

  8. #8
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    6.929
    Post Thanks / Like
    Dat ziet er goed uit
    Het leven is als een frikandel, Je maakt het zelf speciaal (Gerard en Ton Koopmans)

  9. #9
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    11.436
    Post Thanks / Like
    Leuke test.. Jammer dat je geen foto's hebt van het aangesneden vlees..
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, Blue Prints offset smokeraanhanger, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, Niclan, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

  10. #10
    De Wafeltjes Meneer Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Made Big Things on Small Grills III
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    I survived the zone
    EddyDP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2011
    Locatie
    Blankenberge, Belgie
    Berichten
    4.558
    Post Thanks / Like
    Dat ziet er zeker niet verkeerd uit.
    Ik ben niet curieus, maar ik weet graag veel.
    Enne, de beste stuurlui staan aan wal.
    ** 2012-2013 Certified MOINK baller! **

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •