BGE vuurrook
Pagina 1 van de 3 123 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 28

Onderwerp: Het is weer frisjes s'nachts , koudgerookte zalm tijd

  1. #1
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.575
    Post Thanks / Like

    Het is weer frisjes s'nachts , koudgerookte zalm tijd

    Temperaturen gaan s'nachts weer mooi naar beneden , tijd om zalm koud te roken
    Joey's meisje viert zondag haar verjaardag , en ze is dol op gerookte zalm , die gaan we zondag verrassen.
    2 zalmzijdes bij de makro gehaald vanmiddag
    Pekel gemaakt van 1½ cup grof zeezout , 1½cup fijn zeezout , 1¾ cup bruine basterdsuiker , op gevoel wat foelie ,gemalen venkelzaad , witte peper , gemalen kruidnagel, en wat zalmkruiden







    Even met je vingers over de zalm glijden om te checken of er evt nog een graatje in zit



    Dan de zalm alvast in porties snijden , en evt wat trimmen



    Dan in een grote schaal alvast een laagje van de pekel leggen



    Dan de zalm even goed afspoelen onder koud water en daarna goed droog deppen



    Zalm verdelen in de ovenschaal



    Alles goed bedekken met de pekel , op de dunnere stukjes minder pekel



    Dan de 2 staartjes daar boven op , en de laatste pekel er over





    De schaal gaat voor ~24 uur de koelkast in , heb de zalm afgedekt met slagersfolie



    Ik zal vandeweek het resultaat hier posten
    Fijne avond allen !

    verstuurd met Nokia 3310

    **edit**


    Vanavond de zalm uit de pekel gehaald , goed afgespoeld en droog gedempt , daarna op 2 rekjes terug de koelkast in om nog 24 uur te drogen.
    Mooi om te zien hoeveel vocht er uit is , zalm voelt ook gelijk veel steviger/stijver aan







    Morgenavond de nieuwe csg testen
    Laatst gewijzigd door pa1ntje; 11-09-19 om 23:08.
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  2. #2
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.575
    Post Thanks / Like
    Vanavond de zalm uit de koelkast , nieuwe csg gevuld met beuken en kersen , normaal mix ik het , deze csg is van 2 kanten aan te steken , dus eens kijken welke sneller brand , de kers is wel wat fijner
    Over een paar uurtjes ga ik even kijken hoe ver ie is , en kijk dan of ik bijvul.









    En we hebben een klein rookpluimpje



    Morgen meer plaatjes

    **resultaat**

    Vlak voor het slapen nog even kijken , bleek de grovere beuk uit te zijn gegaan



    Dan maar weer beide soorten mixen , en de csg opnieuw vullen





    Smorgens was het erg aan het regenen , dus niet echt foto's gemaakt , csg was netjes helemaal leeg gebrand
    Snel alles vacumeren





    Vandaag als presentje aan Joey' s meisje geven , wel eerst even zelf proeven



    Goedgekeurd !
    Bedankt voor het kijken
    Fijn weekend allen !
    Laatst gewijzigd door pa1ntje; 15-09-19 om 11:57.
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  3. #3
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    5.624
    Post Thanks / Like
    Dat gaat lekker worden!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - DIY RF Offset Smoker - Varkensspit - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 3FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron

  4. #4
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    6.847
    Post Thanks / Like
    Het weer leent zich er weer voor, lekker hoor
    Laatst gewijzigd door Rookplezier; 15-09-19 om 20:06.
    Het leven is als een frikandel, Je maakt het zelf speciaal (Gerard en Ton Koopmans)

  5. #5
    Aanjager Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    QtB Topdog
    I survived the zone
    rikbeter's Avatar
    Ingeschreven
    Sep 2014
    Locatie
    Steenwijk
    Berichten
    4.534
    Post Thanks / Like
    - gereserveerd -

    Weer een mooie howto. Fijn voor de beginnende rokers. Ga ook weer de aanbiedingen afwachten voor een mooie rooksessie.
    Gear: Weber Jumbo Joe 47 (2014) ; Weber one touch premium 57 (2014), WGA (2017), Kooki non-stick self-basting barbeque chicken roaster.

    forumgenoot van allemaal interessante en creatieve mensen

  6. #6
    Oompa Loompa Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Beef Jerky's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2015
    Locatie
    Uden
    Berichten
    4.355
    Post Thanks / Like
    Oooo ik krijg er weer zin in. Te lekker is dit.
    Wat heeft Joey's meisje een geluk zeg
    Drink matig, doch regelmatig!

  7. #7
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    11.269
    Post Thanks / Like
    Ik kan er weinig aan doen, maar ik vind koud gerookte zalm "wel" lekker, maar warm gerookte zalm, mooi gegaard zodat hij net nog een heel klein beetje glazig kijkt en lekker vettig is.. dat vind ik pas echt heel lekker..
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, Blue Prints offset smokeraanhanger, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, Niclan, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

  8. #8
    Going whole hog
    Ingeschreven
    Dec 2009
    Locatie
    Bussum
    Berichten
    440
    Post Thanks / Like
    Ronnie, "en wat zalmkruiden". Vertel hier eens wat meer over. Bij ons zou dat de, verplichte, flinke scheut Famous Grouse zijn . Heb jij iets anders gebruikt?
    OTG 57 cm (+ electric Rotisserie), WSM 47 cm (DigiQ II powered), Smokey Joe 37cm, WGA, WG(as)GA, Thai Stove, Cobb, Black Bastard Large & Small, CSG en 2 tafelmodel rookoventjes, .
    Certified MOINKballer 2013

  9. #9
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    10.531
    Post Thanks / Like
    Ziet er nu al lekker uit. Dat word een smakelijke verrassing.
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  10. #10
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.575
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Dick3G Bekijk Berichten
    Ronnie, "en wat zalmkruiden". Vertel hier eens wat meer over. Bij ons zou dat de, verplichte, flinke scheut Famous Grouse zijn . Heb jij iets anders gebruikt?
    zalmkruiden

    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •