BGE vuurrook
Resultaten 1 tot 6 van de 6

Onderwerp: Fried Chicken in de DO

  1. #1
    Dancing with Q's No Fire in the Hole
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    I survived the zone
    boesh's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2011
    Locatie
    Breda
    Berichten
    3.806
    Post Thanks / Like

    Fried Chicken in de DO

    Stond al te lang op de to-do lijst: fried chicken. Ik heb een simpel recept gepakt van Tasty :
    Buttermilk Marinade
    - 2 cups buttermilk
    - 1 teaspoon salt
    - 1 teaspoon black pepper
    - ½ teaspoon cayenne pepper (ik heb chilipoeder gebruikt)

    Seasoned Flour
    - 2 cups all-purpose flour
    - 1 tablespoon salt
    - 1½ teaspoons black pepper
    - 1 teaspoon cayenne pepper (ik heb chilipoeder gebruikt)
    - 1 tablespoon garlic powder
    Hier heb ik nog maizena toegevoegd voor de knapperigheid.

    Dill Dip
    - 1½ cups plain Greek yogurt
    - 3 tablespoons chopped dill
    - 1 tablespoon garlic powder
    - 2 tablespoons lemon juice


    Resultaat:
    - top !!
    - de dip laat ik volgende keer achterwege, die is volgens mij alleen nodig als je (teveel) cayenne peper gebruikt
    - ik heb 2 liter zonnebloem olie gebruikt
    - even opletten, want de olie zat vrij snel aan de 180 graden (volgende keer iets minder kolen), de eerste batch heb ik op 200 graden in de olie laten zakken, vervolgens meteen de pan naast de joy gezet en de temp zakte voldoende, maar de buitenkant van de kip werd vrij snel bruin, ik heb ze 7 minuten in de olie gelaten.
    - de 2e batch ging er bij 170 graden in en toen heb ik de pan weer op de joy gezet zodat de temp kon stijgen, op het oog gekeken naar de 'golden brown color' ze hadden denk ik 9 minuten nodig
    - er zat geen smaak verschil tussen de 1e en 2e batch
    Zeer zeker voor herhaling vatbaar en dan iets met kruiden erbij proberen !









    Laatst gewijzigd door boesh; 13-09-19 om 14:26.


    JOBB | WGA | Primo Grill Oval XL | Weber OTP57 | Weber 47 Performer | midi UDS | Super fast Pink Thermapen

    PureBBQ

  2. #2
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.485
    Post Thanks / Like
    Lekker Harry ! ziet er mooi crispy uit
    Met pasteitjes bakken ging op de thai stove de temp van de olie ook als een malle omhoog
    heb het toen ook maar ernaast gezet , en daar verder gegaan
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  3. #3
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    5.586
    Post Thanks / Like
    Die zien er idd lekker crispy uit!
    En spelen met de olie temperatuur is inderdaad een dingetje!

    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - DIY RF Offset Smoker - Varkensspit - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 3FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron

  4. #4
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    10.502
    Post Thanks / Like
    Ziet er goed uit, hier laatst uienringen in de skillet gedaan op de wga, om de temperatuur van de olie een beetje netjes te houden valt idd niet mee.
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  5. #5
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    11.187
    Post Thanks / Like
    je moet niet te veel briketten in je joy doen. Eigenlijk moet je het gewoon een keer leeg proberen, DO op de joy briketjes er in en meten hoe warm de olie wordt. Je zou hem zo een aardig eind op de juiste temperatuur moeten kunnen krijgen. te koud? via de zijkanten telkens een briket toevoegen totdat de gewenste temp. bereikt is.
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, Blue Prints offset smokeraanhanger, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, Niclan, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

  6. #6
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    6.802
    Post Thanks / Like
    Amen
    Het leven is als een frikandel, Je maakt het zelf speciaal (Gerard en Ton Koopmans)

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •