BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 18

Onderwerp: 1e x pulled pork

  1. #1
    Kolenschepper I survived the zone
    Ingeschreven
    Jul 2019
    Berichten
    63
    Post Thanks / Like

    1e x pulled pork

    De avond van tevoren begonnen, het idee was om Noskos aan te houden voor zijn wedstrijd pulled pork.


    Ge´njecteerd met een mengsel van eigen makelij: whisky, honing, appelsap, zout en een lepel van mijn eigen rub.
    Na het injecteren in de rub gezet (basis rub)

    Ingepakt en wel de koelkast in voor de nacht.

    Begonnen om half 7 vanmorgen met eerst toch een bak koffie, het was nogal vroeg.

    De Guru aangestoken en even op temperatuur laten komen.


    Vervolgens tijdens het opwarmen het vlees er indirect op gelegd.

    Voor mijn gevoel liep de kern temperatuur snel op.


    Rond 9:15 was de kern temperatuur 71 graden. Vervolgens de boel met 74 graden kern gelakt.



    Na de lak aangebracht te hebben ging de temperatuur zwaar pieken en daarna zwaar inkakken. Ik had de boel geknepen en daarmee was het houtskool gedoofd.
    Dat was wel een domper vond ik.

    Vervolgens de boel eraf gehaald en weer opgestookt en weer stabiel naar de 120 graden op het rooster. We gaan weer rustig verder.

    De kern temperatuur moet weer even opkomen na de inzakker.


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  2. #2
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.485
    Post Thanks / Like
    ziet er al lekker uit hoor !
    als je je vlees op een rekje in de Q legt , dan kun je hem voor het lakken even snel uit de Q halen
    je dome weer sluiten , als je gelakt hebt zet je het rekje weer terug in de Q
    blijft je Q mooi op temp
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  3. #3
    Kolenschepper I survived the zone
    Ingeschreven
    Jul 2019
    Berichten
    63
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door pa1ntje Bekijk Berichten
    ziet er al lekker uit hoor !
    als je je vlees op een rekje in de Q legt , dan kun je hem voor het lakken even snel uit de Q halen
    je dome weer sluiten , als je gelakt hebt zet je het rekje weer terug in de Q
    blijft je Q mooi op temp
    Bedankt voor de tip! Ga ik mooi de volgende keer doen. Temperatuur is wat lastig laag te houden. Bijna volledig geknepen half gaatje en margrietschijf ook bijna volledig dicht nog tussen de 120 en 128 graden rooster temperatuur. Kern ligt nu op 80 graden.



    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  4. #4
    Kolenschepper I survived the zone
    Ingeschreven
    Jul 2019
    Berichten
    63
    Post Thanks / Like


    Zal de pulled pork nu al voorbij de zone zijn?


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  5. #5
    Kolenschepper I survived the zone
    Ingeschreven
    Jul 2019
    Berichten
    63
    Post Thanks / Like
    Ik heb het overleefd, gaar/zacht bij 92 graden kern.
    Nu vooral geduld hebben en lekker een uurtje laten rusten.
    Daarna lekker pullen.



    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  6. #6
    Hibachi
    Ingeschreven
    Jul 2019
    Berichten
    13
    Post Thanks / Like
    Ziet er goed uit! Benieuwd naar de foto dat ie gepulled is

  7. #7
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    5.588
    Post Thanks / Like
    Gefeliciteerd, mooi resultaat!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - DIY RF Offset Smoker - Varkensspit - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 3FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron

  8. #8
    Kolenschepper I survived the zone
    Ingeschreven
    Jul 2019
    Berichten
    63
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door NickO Bekijk Berichten
    Ziet er goed uit! Benieuwd naar de foto dat ie gepulled is


    Vreselijk, echt vreselijk haha. Heerlijk.


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  9. #9
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.485
    Post Thanks / Like
    ziet er goed uit ! smakelijk voor zometeen
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  10. #10
    Hibachi
    Ingeschreven
    Jul 2019
    Berichten
    13
    Post Thanks / Like
    Vreselijk! haha. Eetsmakelijk!!

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •