BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 13

Onderwerp: Pulled pork van spieringgebraad ;-)

  1. #1
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    6.802
    Post Thanks / Like

    Pulled pork van spieringgebraad ;-)

    Pulled pork

    Vrijdag de beenhouwer van de Colruyt vriendelijk aangesproken of hij niet grotere stukken schouder had dan 1 kg die in het schap lag.
    De man kwam trots terug met een stuk van bijna 2 kg, leuk prijsje ook



    's Avonds het vlees in de rub gezet en in de koelkast laten overnachten



    Zaterdagochtend om half acht lag dit mooie vlees op de barbecue, dome 110-130 graden, chunk Robinia



    Na uren blijven hangen rond 77 graden tikte het de 88 graden aan, tijd om te lakken





    Briketjes bijgevuld en weer verder, kern was gezakt tot 80 graden
    Dat duurde zo een uurtje en ineens klom de temperatuur vrij snel naar 92 graden, het vlees voelde goed aan, dus ruim een uur ingepakt om 17:30 uur
    Dan het moment van scheuren, hoe zal dat gaan?
    Mooie rookring, beetje droog maar was goed uit elkaar te scheuren





    Beetje saus er door en gevacumeerd de vriezer in. Het smaakt super!

    Laatst gewijzigd door Rookplezier; 24-08-19 om 22:38. Reden: tijd bij
    Het leven is als een frikandel, Je maakt het zelf speciaal (Gerard en Ton Koopmans)

  2. #2
    Kolenschepper I survived the zone
    Ingeschreven
    Jun 2019
    Locatie
    Sint-Niklaas
    Berichten
    93
    Post Thanks / Like
    Proficiat..mooi gelukt.

    We hebben beide vandaag lang gewacht en naar een thermometer staan staren vermoed ik...

    Welke rub heb je gebruikt?

    Sent from my SM-G930F using Tapatalk

  3. #3
    Going whole hog
    Ingeschreven
    Jan 2018
    Berichten
    414
    Post Thanks / Like
    Da's de procureur zeker? Ziet er goed uit. Doen ze graag he, zo'n stuk brengen. Dacht altijd dat NL goedkoper was dan bij ons. Kocht daarstraks nog 3 kg spieringgebraad (wel met been) voor 14 euro bij buurtslagers. Geen idee of de colruyt ze hier heeft liggen, kom daar eigenlijk nooit.

  4. #4
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    5.588
    Post Thanks / Like
    Je hebt weer een lekker voorraadje PP!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - DIY RF Offset Smoker - Varkensspit - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 3FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron

  5. #5
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    6.802
    Post Thanks / Like
    Met een man of 20-30 is het zo verdwenen volgende week
    Het leven is als een frikandel, Je maakt het zelf speciaal (Gerard en Ton Koopmans)

  6. #6
    Going whole hog QtB Topdog eddy6844's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2017
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    913
    Post Thanks / Like
    Dat worden dan wel kleine broodjes pp. Lekker hoor.
    Zonder koffie functioneer ik niet

  7. #7
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    11.187
    Post Thanks / Like
    Mooi hoor.. Dit stuk spieringgebraad was heel mager, waarschijnlijk is hij daardoor wat droger. Maar dat is op te lossen door wat saus er onder door te doen. Alleen dat lakken begrijp ik nooit. Door de suikers in de rub wordt de bark sowieso al donker. Met lakken wordt hij voor mij veel te donker. Ik doe ze in een keer door naar de 88 graden en doe dan de prikker proef.
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, Blue Prints offset smokeraanhanger, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, Niclan, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

  8. #8
    De Wafeltjes Meneer Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Made Big Things on Small Grills III
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    I survived the zone
    EddyDP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2011
    Locatie
    Blankenberge, Belgie
    Berichten
    4.498
    Post Thanks / Like
    Mooie portie.
    Ik ben niet curieus, maar ik weet graag veel.
    Enne, de beste stuurlui staan aan wal.
    ** 2012-2013 Certified MOINK baller! **

  9. #9
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.485
    Post Thanks / Like
    Lekker bezig Chris , prijs is toch niet heel voordelig
    Bij de makro betaal ik minder
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  10. #10
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen
    Ingeschreven
    May 2018
    Locatie
    Randstad
    Berichten
    1.121
    Post Thanks / Like
    Mooi stuk vlees. Ik ga me er komend weekend waarschijnlijk aan wagen. Heb je er nog over gedacht om het te injecteren met bijvoorbeeld appelsap?
    Kamado Joe Classic ll / WGA / Cook King Fire bowl Bali met grillring /een rode MK3 Thermapen en nog een hele berg onmisbare zaken, waaronder inmiddels zo’n 10 bbq kookboeken.

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •