warm gerookte zalmmoot

[Stoppel]

Pff een lastige deze keer voor mij. Ik maak eigenlijk nooit vis klaar, niet in de indoor pit en al helemaal niet op de outdoor.
Ik heb wat video's over zalm gekeken en werd er niet echt wijs van dus ik heb maar een beetje wat dingen gecombineerd.

Ik heb de zalmmoot op kamertemp gebracht, afgedept en met een mix van zout, suiker en dille bestrooid (dit doe ik niet meer)



Daarna 25 tot 30 minuten op circa 115 graden indirect warmgemaakt met daarbij kersen als rookhout.



Ik had het vel ff ingeolied zodat die niet zou plakken op het rooster (kwam uit een filmpje)



De garing was voor ons perfect, flaky, zacht, vet, lichte rooksmaak.
De "rub" daarintegen was ik niet echt over te spreken, hij was gelukkig niet zo slecht dat hij de vis verpeste maar het kan gewoon echt veel beter.
Als iemand nog tips heeft hoor ik die vast hieronder.

Een zoektocht op dit forum gaf me als resultaat om helemaal niets erop te gooien en alleen achteraf misschien wat zouten.
Dat klinkt voor mij op dit moment iig ook het beste maar ik sta open voor experimenten.

Het eindresultaat (nog voordat ik alles op had) gecombineerd met een leftover pasta met garnalen, knoflook en rode peper.

[EddyDP]

Eigenlijk is verse dille wel aangewezen bij zalm.
Ziet er in elk geval heerlijk uit.
Wij gebruiken enkel wat citroenpeper van Johnny Boen in combinatie met een cederhouten rookplankje rechtstreeks boven de kooltjes, met gesloten bbq.
Wij gebruiken zeker geen suiker, veranderd te veel de smaak van de zalm.

[Stoppel]

Dank je wel, Ik ga het volgende keer zeker zonder suiker doen. zout, peper, wat dille en een schijfje citroen erop of zoiets.

[Redchilly]

Hier laatst gemaakt door dun in te smeren met mosterd (colemans) en dan een laagje bruine suiker er overheen.
Indirect garen met een beetje kersenhout naar een kern van 65C (70C max).
Smullen..

[Blackbelt]

65 vind ik wel te veel. Ik ga tot 48-50 graden, en ik gebruik buiten peper en zout wat italiaanse/provencaalse kruiden, en ik wrijf dat er even in met olie.
Altijd op een ceder plankske, recht boven de kolen en een dome temp van 150-180.

[TimvanS]

Hier altijd grof zeezout en grof gemalen zwarte peper!! Indirect op het ei met beuken of eikenhout.. altijd super!!

[BB's Q-babe]

Hier doen we er alleen een beetje aromat op en garen tot max 50 graden. De vis op een aluminium vel.

Je visje ziet er heerlijk uit btw

[fxs81]

Ziet er wel heerlijk uit.

[DennisH]

Ziet er toch smakelijk uit!