Hoe krijg ik de huid van mijn visjes wat knapperiger en smaakvoller?

[aansteker]

Op (mediterraanse) vakanties regelmatig een lekker gegrild visje gegeten waarbij de huid ook relatief knapperig en smaakvol is.

Nu zelf een keer of 5 een witvisje bereid op mijn kamado (meestal zeebaars of dorade). Zowel direct als indirect geprobeerd op +/- 200 graden op gietijzeren rooster. Ook een keertje gerookt. Vis laten ontschubben bij de kraam, beetje zonnebloemolie erover en ingewreven met grof gemalen zout (binnenin bijvoorbeeld citroen en rozemarijn)

Resultaat is telkens een erg lekker visje geweest, maar het huidje blijft erg zacht en daarmee niet echt lekker.

Iemand tips?

[Niettemin]

Heb je dit ook gevraagd bij de kraam? Ik denk zelf frituren zoals in Spanje veel gebeurd.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

[Stoppel]

in wat olie op een hete grillplaat of een skillet? je moet flink wat hitte in dat velletje krijgen.

[aansteker]

hmm frituren had ik niet aan gedacht maar wellicht is dat het geweest.

Zal het eens met wat olie op gietijzeren grilplaat in de bbq proberen aangezien ik geen frituur in huis heb.

[Niettemin]

Beetje als wat how to bbq right deed. Eerst roken en dan frituren in een gietijzeren “wokpan” zoals in Azië.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

[pa1ntje]

Bij direct moet je echt wel een crispje huidje krijgen hoor
Niet teveel olie en lekker wat zout er op

[aansteker]

Misschien iets heter dan 200 grillen de volgende keer, en mijn vermoeden is dat ik te veel olie gebruikt heb. Als dat niet genoeg resultaat geeft gooi ik hem alsnog op de grillplaat. Dank voor de tips

[pa1ntje]

Gewoon eens heel ligt inwrijven
Ik denk dat 200 hoog genoeg is overigens
Succes voor de volgende

[HuubBarbiTruuk]

Visje van te voren pekelen daarna goed aan de lucht drogen het vel moet goed droog zijn, succes nog steeds niet verzekerd maar vergroot de kans wel