BGE vuurrook
Resultaten 1 tot 9 van de 9

Onderwerp: Hoe krijg ik de huid van mijn visjes wat knapperiger en smaakvoller?

  1. #1
    Hibachi
    Ingeschreven
    Aug 2019
    Berichten
    8
    Post Thanks / Like

    Hoe krijg ik de huid van mijn visjes wat knapperiger en smaakvoller?

    Op (mediterraanse) vakanties regelmatig een lekker gegrild visje gegeten waarbij de huid ook relatief knapperig en smaakvol is.

    Nu zelf een keer of 5 een witvisje bereid op mijn kamado (meestal zeebaars of dorade). Zowel direct als indirect geprobeerd op +/- 200 graden op gietijzeren rooster. Ook een keertje gerookt. Vis laten ontschubben bij de kraam, beetje zonnebloemolie erover en ingewreven met grof gemalen zout (binnenin bijvoorbeeld citroen en rozemarijn)

    Resultaat is telkens een erg lekker visje geweest, maar het huidje blijft erg zacht en daarmee niet echt lekker.

    Iemand tips?

  2. #2
    Going whole hog Burnt the End
    I survived the zone
    Niettemin's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Berichten
    710
    Post Thanks / Like
    Heb je dit ook gevraagd bij de kraam? Ik denk zelf frituren zoals in Spanje veel gebeurd.


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  3. #3
    Pitmaster Stoppel's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2016
    Locatie
    Hilversum
    Berichten
    222
    Post Thanks / Like
    in wat olie op een hete grillplaat of een skillet? je moet flink wat hitte in dat velletje krijgen.
    WMT 57, WGA

  4. #4
    Hibachi
    Ingeschreven
    Aug 2019
    Berichten
    8
    Post Thanks / Like
    hmm frituren had ik niet aan gedacht maar wellicht is dat het geweest.

    Zal het eens met wat olie op gietijzeren grilplaat in de bbq proberen aangezien ik geen frituur in huis heb.

  5. #5
    Going whole hog Burnt the End
    I survived the zone
    Niettemin's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Berichten
    710
    Post Thanks / Like
    Beetje als wat how to bbq right deed. Eerst roken en dan frituren in een gietijzeren “wokpan” zoals in Azië.


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  6. #6
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    18.038
    Post Thanks / Like
    Bij direct moet je echt wel een crispje huidje krijgen hoor
    Niet teveel olie en lekker wat zout er op
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  7. #7
    Hibachi
    Ingeschreven
    Aug 2019
    Berichten
    8
    Post Thanks / Like
    Misschien iets heter dan 200 grillen de volgende keer, en mijn vermoeden is dat ik te veel olie gebruikt heb. Als dat niet genoeg resultaat geeft gooi ik hem alsnog op de grillplaat. Dank voor de tips

  8. #8
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    18.038
    Post Thanks / Like
    Gewoon eens heel ligt inwrijven
    Ik denk dat 200 hoog genoeg is overigens
    Succes voor de volgende
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  9. #9
    Hoofdletter Q Meeting the Parents
    Ring of Fire
    Pulled from 6ft Under
    Mystery meats Boxtel III
    QtB Topdog
    Mystery meats Boxtel II
    Burnt the End
    I survived the zone
    HuubBarbiTruuk's Avatar
    Ingeschreven
    May 2012
    Locatie
    058
    Berichten
    3.757
    Post Thanks / Like
    Visje van te voren pekelen daarna goed aan de lucht drogen het vel moet goed droog zijn, succes nog steeds niet verzekerd maar vergroot de kans wel
    3xBGE-Large26-05-2012,17-07-20152 BGE-mini-max02-06-2018BGE-mini 06-12-2014 1x BGE XL, I-Grill2BBQ Guru, MeadowCreekPR42(verkocht 2017) ,Turnpike Smoker PQ100S 1BGE kolen,107 Peko,90 Dammers,1 BLRA-, 8 Josper,27 V&R-- 2306kg op gebruikt

    Certified MOINKballer 2013 "De Brethoniere"kruidenmixen/Proud Member of LetzQ BBQ Team/RTL4GrillMasters2015,"De Brethoniere"barbecueteam,2e NK Culinair2016, SBWN Beste culinaire bbqteam van Nederland 2017

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •