BGE vuurrook
Resultaten 1 tot 8 van de 8

Onderwerp: Beenham gerookt met Robinia

  1. #1
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    7.411
    Post Thanks / Like

    Beenham gerookt met Robinia

    Weinig plaatjes en details over het vleesch, vandaar in dit draadje.

    Beenham gerookt met Robinia

    Vandaag weer een nieuw experiment: Warm roken met Robinia (pseudo Acacia)

    Het begon allemaal zo: Ik wilde afgelopen winter thuis de erfafscheiding wat restaureren en ging op zoek naar stevige palen voor een afrastering.
    Die vond ik in de vorm van Robinia palen van een meter of twee lang en 10-12 cm dik.
    De verkoper noemde het acacia, dus daar wilde ik het mijne van weten en kocht 1 extra paal, voor het geval ik die kon gebruiken als rookhout.
    Na wat snuffelen op internet leek het dat dit hout inderdaad als rookhout kan dienen, dus die ene paal zurgvuldig te drogen gezet in de garage.
    Vandaag mocht die er aan geloven. By the way, de paal weegt 8 1/2 kilo en kost ca € 8,50.



    Een stukje er af gezaagd, deze schijf gekliefd en met zo een partje aan de slag gegaan op de WGA.
    -Eerlijk gezegd, afgelopen week heb ik al kiwi hout en populierenhout gezaagd, maar van dit stukje doen ging ik toch even zweten.

    Door wijziging van de plannen is het een beenhammetje geworden in plaats van buikspek.

    Beetje rub gemaakt en nadat het hout ging roken hammetje op de WGA gelegd bij 160 graden.
    Het gaf een stevige geur af, minder geurig dan beuk en minder sterk dan eik.



    Het was niet gemakkelijk deze grote chunk constant te laten roken, volgende keer doormidden, want met briketjes heb je snel dat de aslaag de hitte wat tegenhoudt denk ik.

    Tussendoor nog wat gemopt met een honing/appelsap/mosterd mengsel en na twee en een half uur zei de thermometer RoepieRoepie.
    De kern was toen 65 graden.



    Ondertussen de avondmaaltijd bereid en genuttigd en daarna het hammetje aangesneden.
    Smaakt verrukkelijk, er is een rooksmaak aanwezig maar de peper van de rub was een stevige tegenhanger.

    Vreemd genoeg nagenoeg geen rookring, het ziet een beetje bleek omdat ik een TL balk er boven had aangezet.







    Volgende keer met wat meer vuur in de 47/57-er doen, kan er een chunk extra bij.

    Al met al weer een leuke ervaring.
    Klein eitje, Tafelbarbecuetje, WGA, 47- 57- 67 cm Weber, wat gietijzer, Hongaarse potten, driepoot, bbq trolley; genoeg om wat op tafel te krijgen. En een Patton smokertje en Broilking gasser en sinds kort héél veel rookhout vind ik

  2. #2
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    18.263
    Post Thanks / Like
    lekker hammetje Chris
    en weer een ervaring rijker
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  3. #3
    Going whole hog Burnt the End
    I survived the zone
    ronjans's Avatar
    Ingeschreven
    May 2011
    Locatie
    Purmerend
    Berichten
    614
    Post Thanks / Like
    zit er lekker uit, kan het zijn dat het minder brand/rookt daar het echt hard hout is?
    Harley davidson Fatbob. Primo Grill Oval XL / both black/

    barbecue, a hard job to do, but someone has to it !!

  4. #4
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen
    Ingeschreven
    May 2018
    Locatie
    Randstad
    Berichten
    1.265
    Post Thanks / Like
    Mooi experiment en best geslaagd volgens mij.
    Kamado Joe Classic ll / WGA / Cook King Fire bowl Bali met grillring /een rode MK3 Thermapen en nog een hele berg onmisbare zaken, waaronder inmiddels zo’n 10 bbq kookboeken.

  5. #5
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    7.411
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door ronjans Bekijk Berichten
    zit er lekker uit, kan het zijn dat het minder brand/rookt daar het echt hard hout is?
    Als het rookte rookte het best stevig.
    Maar in de, flink geknepen, WGA stopte die af en toe door zuurstofgebrek vermoed ik
    Klein eitje, Tafelbarbecuetje, WGA, 47- 57- 67 cm Weber, wat gietijzer, Hongaarse potten, driepoot, bbq trolley; genoeg om wat op tafel te krijgen. En een Patton smokertje en Broilking gasser en sinds kort héél veel rookhout vind ik

  6. #6
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    11.185
    Post Thanks / Like
    Je bent weer lekker bezig geweest, mooi man.

    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Rookplezier Bekijk Berichten
    van dit stukje doen ging ik toch even zweten.
    Ik heb altijd geleerd om de zaag het werk te laten doen, paal neerleggen , zaag ernaast en hopen dat het goedkomt, kan wat langer duren maar je zweet niet
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | JoyStove Large | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  7. #7
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    6.042
    Post Thanks / Like
    Ziet er lekker uit Chris en dankzij jou worden wij ook wat wijzer!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 3FT - DO Petromax 4,5FT 2x - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 12FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Windmill Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Finnwerk Vuurschaal HARRI 70 - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large 2x - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron met grillplaat

  8. #8
    The Q-Review Meeting the Parents
    Back to Skool L&T VIII
    I survived the zone
    Smart's Avatar
    Ingeschreven
    Dec 2015
    Locatie
    Haarlem
    Berichten
    2.301
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door fxs81 Bekijk Berichten
    Je bent weer lekker bezig geweest, mooi man.



    Ik heb altijd geleerd om de zaag het werk te laten doen, paal neerleggen , zaag ernaast en hopen dat het goedkomt, kan wat langer duren maar je zweet niet
    Ik ben meer van het uitbesteden..


    Leuk experiment Chris!
    Unique drum Jupiler Smoker - Bastard compact in Bekvam keukentje - WGA

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •