BGE vuurrook
Pagina 2 van de 2 EersteEerste 12
Resultaten 11 tot 18 van de 18

Onderwerp: gerookte gans

  1. #11
    Aansteker I survived the zone Mennuh's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2019
    Locatie
    eersel
    Berichten
    45
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door DennisH Bekijk Berichten
    Daar ben ik ook een beetje bang voor maar ik ga het zeker een keer proberen als ik de kans krijg!
    probeer eerst een keer 1 stuk als de smaak te sterk is voor je kan je hem altijd een nachtje in de melk of pekel leggen dat trekt een hoop van de wild smaak weg
    of marineren kan natuurlijk ook maar persoonlijk vind ik dit jammer van het vlees om dat ik zelf wel houd van de smaak van het vlees

  2. #12
    De Wafeltjes Meneer Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Made Big Things on Small Grills III
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    I survived the zone
    EddyDP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2011
    Locatie
    Blankenberge, Belgie
    Berichten
    4.413
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Mennuh Bekijk Berichten
    wilde gans heeft echt een eigen smaak wat je of heerlijk vind of helemaal niks :-P
    Ik hou van niet gekende smaken.
    Ik weet dat ik nog veel nog te proeven heb, dat ik niet ken.
    Zonder zwans, het forum heeft mij geleerd dat ik zelfs van Nederlanders nog heel veel kan opsteken .
    Zoals mijn onderschrift: " ik ben niet curieus, maar weet graag veel" ben ik ook altijd nieuwsgierig naar hoe een ander zijn potje kookt

    Heb je het ook reeds vers, niet gerookt, klaargemaakt?
    Ik ben niet curieus, maar ik weet graag veel.
    Enne, de beste stuurlui staan aan wal.
    ** 2012-2013 Certified MOINK baller! **

  3. #13
    Aansteker I survived the zone Mennuh's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2019
    Locatie
    eersel
    Berichten
    45
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door EddyDP Bekijk Berichten
    Ik hou van niet gekende smaken.
    Ik weet dat ik nog veel nog te proeven heb, dat ik niet ken.
    Zonder zwans, het forum heeft mij geleerd dat ik zelfs van Nederlanders nog heel veel kan opsteken .
    Zoals mijn onderschrift: " ik ben niet curieus, maar weet graag veel" ben ik ook altijd nieuwsgierig naar hoe een ander zijn potje kookt

    Heb je het ook reeds vers, niet gerookt, klaargemaakt?
    zeker weten wij slachten tijdens onze cursussen zoon 50 ganzen per jaar.
    van de oudere ganzen maken we vaak een stoof pot met ui knoflook een klein beetje azijn zout en peper

    de levertjes en hartjes bakken we vaak even op de plaat.(vergeet niet die hartjes even te spoelen het restant bloed is niet lekker en bij de levertje aleen vers vers gebruiken en controleren dat deze er gezond uitzien)

    jonge ganzen zijn veeeeel malser dat voel je al als je ze slacht deze bakken we dan ook even kort op een skillet hot en fast dat je een lekker korstje hebt en het midden nog rosé is

    dus afhankelijk van de "kwaliteit" van het vlees kan je er nog best veel lekkere dingen mee doen als je maar creatief bent en je aanpast aan waar je mee te werken hebt

    de jonge gerookte borsten 1mm dik snijden op een toastje met een laagje gepasteuriseerd eigeel en snufje zeezout en wat atjar tjampoer is echt heeeeerlijk

  4. #14
    De Wafeltjes Meneer Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Made Big Things on Small Grills III
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    I survived the zone
    EddyDP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2011
    Locatie
    Blankenberge, Belgie
    Berichten
    4.413
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Mennuh Bekijk Berichten
    zeker weten wij slachten tijdens onze cursussen zoon 50 ganzen per jaar.
    Kweken of jagen jullie ganzen?
    Ik ben niet curieus, maar ik weet graag veel.
    Enne, de beste stuurlui staan aan wal.
    ** 2012-2013 Certified MOINK baller! **

  5. #15
    Aansteker I survived the zone Mennuh's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2019
    Locatie
    eersel
    Berichten
    45
    Post Thanks / Like
    Kopen ze rechtstreeks van de jager anders worden ze vaak weggooit

  6. #16
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    10.335
    Post Thanks / Like
    Hier ook nog nooit gehad, zal de slager eens vragen of hij eraan kan komen, lijkt me wel wat.
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  7. #17
    Aansteker I survived the zone Mennuh's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2019
    Locatie
    eersel
    Berichten
    45
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door fxs81 Bekijk Berichten
    Hier ook nog nooit gehad, zal de slager eens vragen of hij eraan kan komen, lijkt me wel wat.
    anders zou je ook ter weele in oene kunnen proberen die krijgt bijna al het wild van de veluwe
    ze hebben het niet standaard maar denk als je er naar vraag dat ze vast iets kunnen regelen

  8. #18
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    10.984
    Post Thanks / Like
    Hier wordt er ook wel eens gans gegeten. Maar alleen de ganzeborst. De rest van de gans gebruiken we enkel voor een stoof, maar om eerlijk te zijn ben ik van ganzenstoof geen fan. Ganzenborst is prima te eten, echter imo overrook je ze snel. Wij roken ze meestal op een smoker, maar je moet echt zorgen dat je een heel mooi klein vuurtje hebt wat niet rookt.
    O.a.: Blue Prints offset smoker op aanhanger, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, ODC Classic Charcoal 570, Primo Oval XL400, Niclan, ODC citygril Charcoal, ODC citygril gas, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoventje, Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, WGA's met houten, kunstof en zonder handvaten, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, Envirofit stove, div. Do's www.backyard-smokeaholics.nl


Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •