BGE vuurrook
Pagina 1 van de 3 123 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 21

Onderwerp: MysteriOus vakantiekiekjes...

  1. #1
    Rooksnuiver QtB Topdog
    I survived the zone
    MysteriOus's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2017
    Berichten
    119
    Post Thanks / Like

    MysteriOus vakantiekiekjes...

    Een kleine compo van de 2 en deels 3e week vakantie. De vakantie zelf wordt afgesloten met spareribs en tussendoor wat andere dingetjes gemaakt.
    Soms krijg je een ingeving door een foto of omdat je iets anders wil maken dan normaal gesproken.

    De hamburger(s) tsja, die blijven er in ik kan er een uitgebreide reportage van maken maar dat doe ik niet. Gewoon lekker 1 foto vol in je face.



    Met een tripje richting de Bazaar ( ik ga voornamelijk voor de Oosterse hal om kruiden te scoren. Aangezien ik van bbqjunkie een recept tegenkwam, welke op het spit kon was de keuze snel gemaakt kipshoarma van kippedijen. In een woord top, nog zat over dus binnenkort maar eens een pizzaatje maken op de pizzasteen.

    De kruiden/specerijen voor de shoarma, Oba is echt een aanrader lekker cheap en als je er toch bent...




    Wat yoghurt, kruidenmengsel en mengen maar.



    Volgens het recept was een uur marineren voldoende, gewoon een nacht over in de koelkast kan ook!



    Toen we nog lekker weer hadden, kuch, kuch en de meesten aan het werk nogmaals kuch was ik bezig om deze “vlees carroussel” te bouwen.



    Een uurtje was volgens het recept voldoende, volgens mij thermometer nog niet echt. Rauw vlees, dat is prima te krijgen op de Bazaar. Het is steevast mijn antwoord als zo’n druk baasje van zo’n vreethok je naar binnen wil ontvoeren dat ik na mijn vorige bezoek bijna een week op de pot heb gezeten. Werkt altijd en ze zijn gelijk stil



    Snijden van vlees gaat zoveel beter met een scherp mes, nietwaar?




    Ik ben vaan bijdehand, maar ook altijd bij de tijd maar vlees snijden is altijd serious business.



    Qua fotootjes maken ga ik ook weleens op m’n smoel, en dit broodje tsja die ging in m’n smoel tezamen met een paar flinke lepels zelfgemaakte tzatziki.



    Gisteren begonnen met iets speciaals, pekingeend. Waarom? Omdat het kan, met een aanbiedingkje bij Amazing Oriëntal v.w.b de pekingeend 7,50 euro voor ruim 2 kilo eend was het samen met wat ander spul kwaak, kwaak naar de kassa.

    Gember, knoflook, ui, hoisin, xiao shing wijn, steranijs, zout, suiker, peper en 5 spice poeder in het kort de marinade voor de eend.



    Pekingeend marineer je van binnenuit, dus met je hand er in maar ik doe dat wel veilig uiteraard.



    Dit geeft de term “foodporn” een iets te verkeerde dimensie, maar het hoort nou eenmaal bij een work in progress.



    Met een kruissteek waar ooit de kop zat en de “afvaltrechter” aan de onderkant dicht gemaakt met rvs spiezen.
    Ingepakt en ‘s nachts lekker laren marineren in de koelkast.



    Na een nacht in de koeling wat vleeshaken er in om het zogenaamde scalding te gaan doen. Voor het dompelen en overgieten met kokend water plus azijn en maltose de eend opgepompt. Dat oppompen gaat moeizaam met een handpomp.



    Na een nacht laten drogen was dit het resultaat.



    Na 20 minuten op de Q bij ongeveer 180 graden. De verkleuring schijnt door de maltose wat sneller te gaan.



    Na een uur was dit het resultaat, een kleur waar je u tegen zegt en een geur die je bijna achterover laat slaan, het is wel positief bedoelt.



    Aangezien de pekingeend geen maaltijd was maar een probeersel dus een Oosters snackje.
    Een gestoomd Gua Bao broodje met stukjes eend, hoisin saus, reepjes komkommer en lente ui dit was echt zalig.



    De dag voor de pekingeend nog wat kipdrummets op de Q gehad.



    En vandaag gaat zometeen een kip aan het spit en zaterdag spareribs, maar die plaatjes zijn niet zo leuk als die in dit overzicht.

  2. #2
    BBQ freak Becoming a Grillmaster's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2019
    Locatie
    Herentals
    Berichten
    188
    Post Thanks / Like
    Lekker man !
    Weber Spirit E320 Original

  3. #3
    Dry Hopped Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Burnt the End
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    Steaked out around the fire
    Putteing on the Ribs
    Laegh en Traegh Survivor
    I survived the zone
    Forum Moderator
    Niek's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2009
    Locatie
    Mariahout, Netherlands
    Berichten
    9.507
    Post Thanks / Like
    Honger!!
    ''I want something good to die for. To make it beautiful to live.''

    Drink different; https://untappd.com/user/NiekBBQ

    Lowland smokers powered by ecobrasa, Dammers houtskool, de bbqfabriek, True2BBQ en Nice to meat
    NK low and slow BBQ 2013 NK BBQ 2011, 2012 / BKBBQ Survivor 2010, EKBBQ survivor 2012

  4. #4
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen I survived the zone
    Ingeschreven
    Jul 2018
    Locatie
    Leeuwarden
    Berichten
    1.126
    Post Thanks / Like
    Lekker bezig geweest ziet er allemaal heerlijk uit krijg gewoon weer trek
    Grill Guru Elite Large ,WGA,Barbecook,Maverick 733,fantast,One minute lighter

  5. #5
    Pitmaster
    Ingeschreven
    May 2017
    Locatie
    Beringen België
    Berichten
    265
    Post Thanks / Like
    Lekker bezig daar!
    Had ik wel van mee willen proeven...

    Greetz B0B0

    Verstuurd vanaf mijn HUAWEI MT7-L09 met Tapatalk

  6. #6
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.762
    Post Thanks / Like
    wat een heerlijke dingen komen er voorbij , daar krijg je spontaan trek van !
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  7. #7
    The smokin' Gurnard Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Steaked out around the fire II
    Nose to tail
    Steaked out around the fire
    I survived the zone
    Super Moderator
    EvdP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2010
    Locatie
    Vlissingen
    Berichten
    13.335
    Post Thanks / Like
    Feestje!
    WEBER OTG 57 / WGA / BGE Large/ Weber 47 compact met Pizzaring

  8. #8
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    5.716
    Post Thanks / Like
    Oh wat een heerlijke vakantie!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - DIY RF Offset Smoker - Varkensspit - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 3FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron

  9. #9
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen I survived the zone
    Ingeschreven
    May 2016
    Locatie
    Den Haag
    Berichten
    1.089
    Post Thanks / Like
    Mooie vakantie zo.
    De eend heb ik ook bij amazing oriental meegenomen. Voor die prijs kon ik m niet laten liggen.
    Primo XL / WGA met thermometer / Maverick ET-732 / Rode Chinese thermapen kloon / 1,5 x Fantast

  10. #10
    Rooksnuiver QtB Topdog
    I survived the zone
    MysteriOus's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2017
    Berichten
    119
    Post Thanks / Like
    Aangezien vandaag 2x de bbq aan ging, de eerste keer met een pekingeend de tweede keer met een kippetje van het spit, dat zijn toch veruit de lekkerste kippetjes. Afgemaakt met gemengde sla en een paar aardappelschijfjes, soms kan het zo simpel zijn.




Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •