BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 12

Onderwerp: Dryagen runder striploin

  1. #1
    Kolenschepper I survived the zone
    Ingeschreven
    May 2012
    Locatie
    Limburg
    Berichten
    58
    Post Thanks / Like

    Dryagen runder striploin

    Ik ben een stukje rund aan het dryagen in de koelkast, 19 dagen ondertussen. De bedoeling is om het rond de 30-35 dagen te laten liggen voordat ik er een paar mooie steaks van snij. Het vergt wel wat discipline om het zo lang te laten liggen







    Ik weet alleen nog niet of dit een goed stuk is om dit mee te doen. Het is geen heel dik stuk vlees en ik vraag me daarom af hoeveel ik overhou als de korst eraf is.

  2. #2
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    11.667
    Post Thanks / Like
    Leuk man, spannend. Ik ga je even volgen.
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | JoyStove Large | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  3. #3
    Mucking up the keyboard with sauce
    Ingeschreven
    Jun 2017
    Locatie
    Roeselare
    Berichten
    2.297
    Post Thanks / Like
    Wel wit blauw ras, meestal heeft dit weinig marmering. Ik weet niet of dit dan zo goed dry aged.

    Verstuurd vanaf mijn SM-T585 met Tapatalk
    WGA met gietijzeren roosters,WGA op gas met grillgrates, Primo oval Xl met grillgrates en heatermeter, Weber performer 47, Action kamado.
    Barbecue may not be the road to world peace, but it's a start. Anthony Bourdain

  4. #4
    Kolenschepper I survived the zone
    Ingeschreven
    May 2012
    Locatie
    Limburg
    Berichten
    58
    Post Thanks / Like
    Ja daar ben ik dus ook benieuwd naar. Het ziet er wel uit als een mager stuk vlees, afgezien van die fatcap.

  5. #5
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    6.358
    Post Thanks / Like
    Mooi project!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 3FT - DO Petromax 4,5FT 2x - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 12FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Windmill Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Finnwerk Vuurschaal HARRI 70 - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large 2x - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron met grillplaat

  6. #6
    Kolenschepper I survived the zone
    Ingeschreven
    May 2012
    Locatie
    Limburg
    Berichten
    58
    Post Thanks / Like
    Morgen steaks snijden en vacumeren helaas moet ik ze nog heel even invriezen voor gebruik. Ik heb m’n vrouw beloofd de perfecte steak voor haar te maken nadat ze is bevallen. Ze is 14 juli uitgerekend maar dat kan nog 2 weken uitlopen. Maar het vlees nog langer dryagen vind ik riskant omdat het geen heel dik stuk is.

    Ik ga ze sous vide bereiden om een perfecte medium rare te krijgen. En daarna afgrillen mbv een onkruidbrander. Die methode heb ik eerder gebruikt en het geeft een heel goed resultaat. Ik ga zeker morgen even wat foto’s posten van het resultaat

  7. #7
    The Q-Review Meeting the Parents
    Back to Skool L&T VIII
    I survived the zone
    Smart's Avatar
    Ingeschreven
    Dec 2015
    Locatie
    Haarlem
    Berichten
    2.346
    Post Thanks / Like
    Een onkruidbrander ook echt...

    In het kader: het doel heiligt de middelen?
    Unique drum Jupiler Smoker - Bastard compact in Bekvam keukentje - WGA

  8. #8
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    18.683
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Smart Bekijk Berichten
    Een onkruidbrander ook echt...

    In het kader: het doel heiligt de middelen?
    is vrij gebruikelijk hoor Martin bij sous vide bereiding van steaks
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  9. #9
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    12.505
    Post Thanks / Like
    Met een dakbrander gaat het nog beter..
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, 2 x Niclan, Kamado joe junior, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

  10. #10
    Kolenschepper I survived the zone
    Ingeschreven
    May 2012
    Locatie
    Limburg
    Berichten
    58
    Post Thanks / Like
    Een dakbrander, die heb ik helaas niet ben net klaar, de steaks zien er echt super uit. Als je door de korst heen hebt voel je al hoe mals het vlees is geworden. Ik heb 2 stukken klaar gemaakt voor sous vide. Hopelijk dat ik die binnen nu en 2 weken uit de vriezer kan halen om klaar te maken. De rest heb ik met korst ingevroren


Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •