Afgelopen zondag voor het eerst mij aan de low&slow 3-2-1 bereiding van spareribs gewaagd.
Veel ingelezen hier op het forum en het www en daarna aan de slag gegaan.
Het vlees gehaald bij de slager, wat voor een ribs het exact zijn weet ik niet.
In de dryrub.
De dryrub wat ingewreven.
De welbekende "snake"
"snake" in actie
Dome temperatuur 150 graden, rooster temperatuur ong 110 graden
Ribbetjes erop
Na een uur even besproeien met appelsap
Wachten was geen straf, o wat ruikt dat lekkerrrr...
Weer even wat appelsap erop...
Folie klaarleggen
Met 250ml appelsap ingepakt en weer voor 2 uur terug op de bbq
BBQ glaze van guru
Deze dus...
Klaar....
Op het bord.
Ze waren naar mijn mening heerlijk, mals met iets bite, kwamen zo van het bot af en de smaak was echt lekker.
M'n vrouw had nog nooit zulke leuke ribs gegeten en m'n schoonvader vond ze ook heerlijk, en die heeft toch wel een aardig referentiekader.
Al met al een goeie ervaring en zeker voor herhaling vatbaar. Maybe next time de glaze zelf maken.
Antwoord met Citaat
