BGE vuurrook
Pagina 1 van de 3 123 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 22

Onderwerp: Pekingeend

  1. #1
    Rooksnuiver Remcoo's Avatar
    Ingeschreven
    Mar 2018
    Berichten
    128
    Post Thanks / Like

    Pekingeend

    Iemand ervaring? Tijdje geleden een diepvries Pekingeend meegenomen, die er nu maar eens aan moet geloven. Maar ik twijfel een beetje hoe ik die moet gaan bereiden. Vlinderen, gewoon indirect op een rooster, op een houder?

    Gr. Remco


    Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk
    Basterd Large|Weber Original Kettle 47|Weber Go-Anywhere

  2. #2
    Going whole hog I survived the zone the Ozzynator's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2015
    Locatie
    Heerlen
    Berichten
    860
    Post Thanks / Like
    Makkelijkst is op een spit, als je die niet hebt zou ik hem op een houder zetten.

    sent from a galaxy far, far away
    Weber Mastertouch GBS 57 cm, Smokey Joe Premium, Go Anywhere en een WSM 47. Ook een Barbecook Chef Cook. iGrill 2. En altijd 2 kratjes Jupiler op voorraad.

  3. #3
    The smokin' Gurnard Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Steaked out around the fire II
    Nose to tail
    Steaked out around the fire
    I survived the zone
    Super Moderator
    EvdP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2010
    Locatie
    Vlissingen
    Berichten
    13.235
    Post Thanks / Like
    Ik ben geen voorstander van een eend in zn geheel bereiden.
    Uit elkaar halen, pootjes langzaam garen, borstfilé rosé grillen.
    WEBER OTG 57 / WGA / BGE Large/ Weber 47 compact met Pizzaring

  4. #4
    Going whole hog Burnt the End
    I survived the zone
    ronjans's Avatar
    Ingeschreven
    May 2011
    Locatie
    Purmerend
    Berichten
    588
    Post Thanks / Like
    Zou even kijken bij Aziatische ingrediënten.nl dár een heel goed recept. Vaker gemaakt en staat volgende week ook weer op de lijst

    Verstuurd vanaf mijn POCOPHONE F1 met Tapatalk
    Harley davidson Fatbob. Primo Grill Oval XL / both black/

    barbecue, a hard job to do, but someone has to it !!

  5. #5
    Going whole hog Burnt the End
    I survived the zone

    Ingeschreven
    Jun 2018
    Berichten
    507
    Post Thanks / Like
    Peking eend is een heel moeilijk recept. Maar wel vet lekker. Als je het echt goed wil doen, hier een linkje:

    https://youtu.be/qK0gQe2pnAA

    Helemaal met instructies om te force feeden en dood te maken

    Verstuurd vanaf mijn TA-1012 met Tapatalk

  6. #6
    Rooksnuiver Remcoo's Avatar
    Ingeschreven
    Mar 2018
    Berichten
    128
    Post Thanks / Like
    Hierbij nog even de uiteindelijke bereiding. Na talloze YouTube-filmpjes te hebben bekeken, besloten de eend op een houder te zetten. Dat kwam het meest overeen met hetgeen de professionals doen.

    Eerst de eend gewassen en geprobeerd met perslucht de huid los te krijgen. Dat is dus niet gelukt. Vervolgens de eend kortstondig in kokend water met honing en sinaasappel onder gedompeld. Om hem een nacht te laten drogen.



    Daarna 2 uur op 200-210 graden in de kamado.



    En klaar, ongeveer dan



    Eindoordeel, hij was zeker lekker, beestachtig veel werk, het vel was toch niet zo krokant geworden als ik had gehoopt, veel vet onder het velletje, leuk om een keer te hebben gedaan, maar de volgende keer ga ik gewoon weer naar Ming City!



    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
    Basterd Large|Weber Original Kettle 47|Weber Go-Anywhere

  7. #7
    Going whole hog Burnt the End
    I survived the zone
    ronjans's Avatar
    Ingeschreven
    May 2011
    Locatie
    Purmerend
    Berichten
    588
    Post Thanks / Like
    Zou de volgende keer echt eens proberen het recept wat op https://www.aziatische-ingredienten....t-peking-eend/ staat.
    weet zeker dat het gaat bevallen, ook makkelijk om te maken, zie ook mijn draadje van de Pekingeend

    http://www.bbqforum.nl/forum/showthr...52-Peking-eend

    Ron
    Harley davidson Fatbob. Primo Grill Oval XL / both black/

    barbecue, a hard job to do, but someone has to it !!

  8. #8
    Heet! QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Pier's Avatar
    Ingeschreven
    May 2016
    Locatie
    Achterhoek
    Berichten
    2.377
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door EvdP Bekijk Berichten
    Ik ben geen voorstander van een eend in zn geheel bereiden.
    Uit elkaar halen, pootjes langzaam garen, borstfilé rosé grillen.
    Dan wordt het geen Pekingeend volgens mij toch?
    Weber Master Touch GBS 57 / Weber Go Anywhere / Foshan Nenghua 37
    (grow your own chillies)

  9. #9
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen
    Ingeschreven
    May 2018
    Locatie
    Randstad
    Berichten
    1.077
    Post Thanks / Like
    Hij ziet er goed uit en nu gewoon lekker blijven oefenen. Veel plezier daarmee!
    Kamado Joe Classic ll / WGA / Cook King Fire bowl Bali met grillring /een rode MK3 Thermapen en nog een hele berg onmisbare zaken, waaronder inmiddels zo’n 10 bbq kookboeken.

  10. #10
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.296
    Post Thanks / Like
    mooi verslag , dank voor het delen
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •