BGE vuurrook
Resultaten 1 tot 10 van de 10

Onderwerp: Ribbels zonder inpakken

  1. #1
    Going whole hog
    Ingeschreven
    Jul 2017
    Locatie
    Mol, BE
    Berichten
    404
    Post Thanks / Like

    Ribbels zonder inpakken

    Wie maakt zijn ribbels klaar zonder in te pakken?

    Soms als ik niet veel tijd heb om de ‘3-2-1’ methode toe te passen maak ik maar iets ander klaar. Echter lees ik soms dat er personen zijn die niet inpakken. Graag zou ik willen weten op welke temp. en +- hoelang?

  2. #2
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    16.814
    Post Thanks / Like
    135 graden 4 uurtjes
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  3. #3
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    Finger Licking Q V
    I survived the zone
    frits292's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2016
    Locatie
    Zuid Holland
    Berichten
    1.105
    Post Thanks / Like
    160 graden 1,5 uur waarvan laatste 15 a 20 min in de lak zetten. Dan zijn ze hier klaar, maar ik zeg wel dit zijn geen dikbevleesde.
    Google anders even op Easterwood ribs
    Weber 57, UDS 210L, Weber Go-Anywhere, Thermapen, GrillEye Pro


  4. #4
    Where's the Garlic? Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Forum competition Judge
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Burnt the End
    Steaked out around the fire II
    Made Big Things on Small Grills II
    Made Big Things on Small Grills
    A Pig's Head full of Chili - L&T II
    Steaked out around the fire
    I survived the zone
    Super Moderator
    Driekje's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2010
    Locatie
    Ravenstein
    Berichten
    13.364
    Post Thanks / Like
    135 ºC , 3,5 tot 4 uren.
    "Shallots are for babies; Onions are for men; garlic is for heroes."

  5. #5
    Kolenschepper
    Ingeschreven
    Jan 2014
    Locatie
    Almere
    Berichten
    71
    Post Thanks / Like
    Wij garen de ribs ook zonder inpakken, gebruiken meestal spareribs zonder ketting en dan 4 tot 5 uur op 107 graden indirect met kersenhout erbij.
    Laatst gewijzigd door -Dennis-; 02-06-19 om 08:13.
    Uuni 2S, Joy Large, Turnpike smoker GFS 1200, Turnpike TG35 BBQ, Stokes BBQ yakitori grill.

  6. #6
    Going whole hog
    Ingeschreven
    Jul 2017
    Locatie
    Mol, BE
    Berichten
    404
    Post Thanks / Like
    Gisteren 4u @ 135gr.

    Zat een beetje weinig vlees aan denk ik want ze waren kurkdroog .

    Volgende keer andere methode proberen.

  7. #7
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    Finger Licking Q V
    I survived the zone
    frits292's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2016
    Locatie
    Zuid Holland
    Berichten
    1.105
    Post Thanks / Like
    Jammer dat ze droog waren, maar aan de andere kant, je mag het nog eens proberen, dat is het voordeel als vlees niet helemaal zo is als je wilt.

    Hier zijn ze mals en sappig, zoals hier boven beschreven, ook dunne van de makro. hier willen ze niet anders meer
    Weber 57, UDS 210L, Weber Go-Anywhere, Thermapen, GrillEye Pro


  8. #8
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    16.814
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door caeyers Bekijk Berichten
    Gisteren 4u @ 135gr.

    Zat een beetje weinig vlees aan denk ik want ze waren kurkdroog .

    Volgende keer andere methode proberen.
    Als je al ziet dat ze weinig vlees hebben zou ik ze minder lang doen
    en je kan ook sprayen tussendoor
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  9. #9
    Carnetarier Mystery meats Boxtel II
    Mystery meats Boxtel
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    Made Big Things on Small Grills II
    Nose to tail
    A Pig's Head full of Chili - L&T II
    I survived the zone
    Forum Moderator
    MV's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2010
    Locatie
    Arnhem
    Berichten
    3.731
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door caeyers Bekijk Berichten
    Wie maakt zijn ribbels klaar zonder in te pakken?

    Soms als ik niet veel tijd heb om de ‘3-2-1’ methode toe te passen maak ik maar iets ander klaar. Echter lees ik soms dat er personen zijn die niet inpakken. Graag zou ik willen weten op welke temp. en +- hoelang?
    Het inpakken skippen om tijd te winnen zou ik juist niet snel overwegen. Inpakken (met vocht) is juist een manier om ribben sneller zacht en gaar te krijgen. Misschien voelt het een beetje als cheaten, maar beter dit, dan droge ribben waar je nu mee zit. Heb een keer, jaren terug in mijn Lowland Smoker tijd, ribben tijdens een wedstrijd moeten maken. We kregen mooie dikbevleesde buikribben van de organisatie. Echter kregen we ook maar 4 uur de tijd om het gerecht in te leveren bij de jury. Heb toen juist voor een extra lange folietijd gekozen en een relatief korte tijd waarin ik volle bak rook heb toegevoegd. In de laatste 10 minuten heb ik ze ingesmeerd met glaze en deze boven middelhoog vuur wat laten karameliseren. Ik vond ze zelfs nog iets te zacht geworden, maar we wonnen die wedstrijd, dus dikke prima.
    CS 57cm, WSM 47cm, The Bastard Large (model 2019), UDS Large, Weber Go-Anywhere.

    Lowland smokers powered by ecobrasa en de bbqfabriek. Nederlands Kampioen BBQ 2011 en 2012

  10. #10
    Carnetarier Mystery meats Boxtel II
    Mystery meats Boxtel
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    Made Big Things on Small Grills II
    Nose to tail
    A Pig's Head full of Chili - L&T II
    I survived the zone
    Forum Moderator
    MV's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2010
    Locatie
    Arnhem
    Berichten
    3.731
    Post Thanks / Like
    Heb het draadje uit 2012 over de voorbereidingen op de betreffende wedstrijd nog even opgezocht.

    Grappig dat ik toen het volgende al schreef:

    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door MV Bekijk Berichten
    Klopt mijn vermoeden dat de ribs al zijn voorgegaard?!

    Volgens de website begint de wedstrijd om 11.00 uur en al om 14.30 tot 15.00 uur wordt er geproefd en beoordeeld.

    Tja...aan de andere kant kan 3,5 a 4 uur net genoeg zijn voor kleine baby back ribs.
    Uiteindelijk dus mooie, dikke buikribben, ondanks dat de plaatselijke C1000 in Hoogeveen het vlees leverde.
    Laatst gewijzigd door MV; 02-06-19 om 17:28.
    CS 57cm, WSM 47cm, The Bastard Large (model 2019), UDS Large, Weber Go-Anywhere.

    Lowland smokers powered by ecobrasa en de bbqfabriek. Nederlands Kampioen BBQ 2011 en 2012

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •