BGE vuurrook
Pagina 1 van de 3 123 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 22

Onderwerp: Pichana mals maken

  1. #1
    Going whole hog Joop130's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Voorhout
    Berichten
    774
    Post Thanks / Like

    Pichana mals maken

    Vandaag twee pichana gehaald , wil ik morgen klaarmaken op de Q.

    De slager verontschuldigde zich , het was pichana van net geslachte dieren , dat zou de malsheid wel eens kunnen be´nvloeden, nog niet genoeg gerijpt.

    De oplossing is een zuurtje gaf hij aan.

    Citroen of zoiets , verteld hij , een collega gaf aan een marinade met azijn te maken .
    Nu wil ik eerlijk gezegd het vlees alleen met pezo serveren , wat zou het minst de smaak be´nvloeden?

    Citroen of alleen natuurazijn , bascilicumazijn .Mogelijk nog een andere goede tip .

    alvast bedankt
    Joop
    Weber Smokey Mountain 57 , Maverick ET732, DO 6 qt , driepoot met rooster en vuurschaal, WGA, Hibachi ,Weber OTP 57,MaverickTiptopTemp, O-fire custom made.
    Wil jij de gebraden haan hier zijn? Vraag dan of je op de BBQ mag zitten.

  2. #2
    The smokin' Gurnard Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Steaked out around the fire II
    Nose to tail
    Steaked out around the fire
    I survived the zone
    Super Moderator
    EvdP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2010
    Locatie
    Vlissingen
    Berichten
    13.060
    Post Thanks / Like
    Ik vraag me af of een zure marinade op een hele picanha veel invloed heeft.
    Op dunne lapjes misschien wel, maar ik neem aan dat je het over een stuk van ca. 800 - 1000 gram hebt.

    Je gaat er sowieso iets van proeven, dus als je dat niet wil zou ik het niet doen.

    Gewoon rustig garen en dun op de draad snijden. Kan niet heel veel misgaan. Zelfs al is het resultaat eventueel iets minder dan anders.
    WEBER OTG 57 / WGA / BGE Large/ Weber 47 compact met Pizzaring

  3. #3
    Going whole hog Joop130's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Voorhout
    Berichten
    774
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door EvdP Bekijk Berichten
    Ik vraag me af of een zure marinade op een hele picanha veel invloed heeft.
    Op dunne lapjes misschien wel, maar ik neem aan dat je het over een stuk van ca. 800 - 1000 gram hebt.

    Je gaat er sowieso iets van proeven, dus als je dat niet wil zou ik het niet doen.

    .
    2 stukken van ca. 1300 gram
    Weber Smokey Mountain 57 , Maverick ET732, DO 6 qt , driepoot met rooster en vuurschaal, WGA, Hibachi ,Weber OTP 57,MaverickTiptopTemp, O-fire custom made.
    Wil jij de gebraden haan hier zijn? Vraag dan of je op de BBQ mag zitten.

  4. #4
    Kolenschepper Soetje's Avatar
    Ingeschreven
    Nov 2018
    Locatie
    Lunteren
    Berichten
    80
    Post Thanks / Like
    Volgens mij gebruikt Julius Jaspers kiwi,
    Dat proef je schijnbaar niet meer na bereiding.

  5. #5
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    16.809
    Post Thanks / Like
    ik zou ook niets gaan gebruiken
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  6. #6
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    9.954
    Post Thanks / Like
    Ik zou het ook neutraal houden, netjes haaks op de draad, moet toch gek lopen wil hij dan taai zijn lijkt me. Trouwens wel erg netjes dat het vermeld word door de slager.
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  7. #7
    Kolenschepper I survived the zone XJRBear's Avatar
    Ingeschreven
    May 2019
    Locatie
    Staphorst
    Berichten
    90
    Post Thanks / Like
    Appelsap dan? Of wat witte wijn. Laatste geeft hetzelfde resultaat als azijn.


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
    XJRBear, Lid van het BAD-BBQ team.

    Cadac Patio living, WOT 47cm. , WGA, WSJ. UDS 200 ltr., Patton little egg, Oklahoma smoker, Pizzaoven/smoker en meerdere DO's. Temp inkbird IBT-6X Igrill mini en Ebro TFX 410.

  8. #8
    Going whole hog Joop130's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Voorhout
    Berichten
    774
    Post Thanks / Like
    ga toch voor het meest voorkomende advies , niets geen zuurtje , gewoon kijken hoe het lekkere vlees zich ontwikkeld .
    Iedereen bedankt voor de snelle reacties , zal morgen laten weten hoe het resultaat is .
    Weber Smokey Mountain 57 , Maverick ET732, DO 6 qt , driepoot met rooster en vuurschaal, WGA, Hibachi ,Weber OTP 57,MaverickTiptopTemp, O-fire custom made.
    Wil jij de gebraden haan hier zijn? Vraag dan of je op de BBQ mag zitten.

  9. #9
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    16.809
    Post Thanks / Like
    vetkap insnijden tot in het vlees , even aanzetten op de vetkant , daarna indirect met de vetkant boven , kan het vet lekker je vlees in druipen
    smakelijk alvast voor morgen , zal best goed komen
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  10. #10
    Going whole hog Joop130's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Voorhout
    Berichten
    774
    Post Thanks / Like
    twee klaar gemaakt ,voor mij de eerste keer nederlands rund .
    De slager had zich al ingedekt ,dit is niet de malsheid die ik gewend ben .

    Optisch mooi , maar gewoon taai , spijt moment , geen zuurtje , ook niet mals .

    Volgende keer gewoon weer een stukje Iers of zuid-amerikaans , de vetkap was ook al niet mooi.

    Grasgevoerd en mooie marmering is toch het lekkerst.
    Weber Smokey Mountain 57 , Maverick ET732, DO 6 qt , driepoot met rooster en vuurschaal, WGA, Hibachi ,Weber OTP 57,MaverickTiptopTemp, O-fire custom made.
    Wil jij de gebraden haan hier zijn? Vraag dan of je op de BBQ mag zitten.

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •