BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 19

Onderwerp: Pulled Chicken

  1. #1
    BBQ freak I survived the zone
    Ingeschreven
    Apr 2018
    Locatie
    Hoevenen, Antwerpen
    Berichten
    173
    Post Thanks / Like

    Pulled Chicken

    Het was weeral even geleden en die Flame Boss moest dringend getest worden.
    Ergens in begin april had ik 2kg kippendijen gekocht in de Criée in Antwerpen.
    Ik besloot ze voor te bereiden om pulled chicken van te maken naar het recept van op site van “Beleef Green Egg”.
    https://www.beleefgreenegg.nl/recept...ulled-chicken/


    De kippendijen 24h in het pekelbad gestopt:
    3l water
    150g zout
    150g bruine suiker
    25ml tabasco

    Vervolgens heb ik ze uit het bad gehaald, mooi drooggedept, vacuüm getrokken en ingevroren.
    Gisteren heb ik ze uit de vriezer gehaald en laten ontdooien.
    Toen ze deze ochtend ontdooid waren heb ik ze gekruid met flink wat Provençaalse kruiden.


    Nu was het tijd om de Q aan te steken.
    Toen hij deze ongeveer 90 graden bereikt had kon de blokjes appelhout op de kolen en de kip op het rooster tot deze straks gaar zal zijn.


    De rest van het werk neemt de Flame Boss voor zijn rekening.

    Wordt vervolgd!


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  2. #2
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    10.168
    Post Thanks / Like
    Lekker, hier is PC 1 van de favorieten.
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  3. #3
    BBQ freak I survived the zone
    Ingeschreven
    Apr 2018
    Locatie
    Hoevenen, Antwerpen
    Berichten
    173
    Post Thanks / Like
    Ik heb het nog maar 1x gemaakt, maar ik vind het ook heel lekker én simpel.


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  4. #4
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.025
    Post Thanks / Like
    Pulled chicken maak je iedereen wel blij mee
    Laatst gewijzigd door pa1ntje; 16-05-19 om 10:58.
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  5. #5
    Going whole hog I survived the zone Grill Canary's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2019
    Locatie
    Gelderland
    Berichten
    908
    Post Thanks / Like
    Leuk zeg, ik kende het nog niet op deze manier, maar die ga ik op de lijst plaatsen!
    Gebruik je kippendijen met vel en bot hiervoor zo te zien? Ik vind bij mijn martkpoelier altijd enkel kale-kipdijfilets, zonder bot dus. Is dit lekkerder/beter dan kipdijfilets en overal gewoon te verkrijgen?
    Big Green Egg Large | WGA | Cadac Safari Chef | SuperFast Thermapen Professional MK4 | ThermoPro TP-20 | Lading gietijzer

  6. #6
    Rooksnuiver I survived the zone KoenR's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2019
    Locatie
    Provincie Groningen
    Berichten
    105
    Post Thanks / Like
    Mjammie

    Gaat zeker op mijn to do lijst


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
    Enjoy life as much as possible, easy bbq with a good glass of rum coke helps a lot 😎

    Bastard Large - Grill Guru Small - WGA
    KipGrill - Locarno Rookoven

  7. #7
    BBQ freak I survived the zone
    Ingeschreven
    Apr 2018
    Locatie
    Hoevenen, Antwerpen
    Berichten
    173
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Grill Canary Bekijk Berichten
    Leuk zeg, ik kende het nog niet op deze manier, maar die ga ik op de lijst plaatsen!
    Gebruik je kippendijen met vel en bot hiervoor zo te zien? Ik vind bij mijn martkpoelier altijd enkel kale-kipdijfilets, zonder bot dus. Is dit lekkerder/beter dan kipdijfilets en overal gewoon te verkrijgen?
    Ik heb ooit eens een gelijkaardige vraag gesteld aan de “bedenker” van dit recept omdat ik een collega heb die enkel kip mag eten zonder het vel, wegens té vet.
    Hij heeft namelijk problemen met de werking van zijn pancreas.
    Ik had namelijk gevraagd of dit ook gemaakt kon worden met gewone kipfilet en zonder het vel.
    Ik kreeg toen dit antwoord:
    “Enkel kippendij omdat die wat vetter zijn. Met vel garen en daarna afhalen is de enige optie, of een Pulled pork van rund maken. Succes”

    Volledige kippenbouten zullen ook wel lukken DENK ik, maar ik ben nog een absolute newbie...
    Er zijn ongetwijfeld meer ervaren forumleden die hier ongetwijfeld uitsluitsel over kunnen geven.


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  8. #8
    Going whole hog eddy6844's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2017
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    837
    Post Thanks / Like
    Hmmm.. pulled pork van rund maken. Das knap.
    Zonder koffie functioneer ik niet

  9. #9
    BBQ freak I survived the zone
    Ingeschreven
    Apr 2018
    Locatie
    Hoevenen, Antwerpen
    Berichten
    173
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door eddy6844 Bekijk Berichten
    Hmmm.. pulled pork van rund maken. Das knap.
    Ik moest daar toen ook om lachen, maar ik begreep wel wat hij bedoelde...



    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  10. #10
    BBQ freak I survived the zone
    Ingeschreven
    Apr 2018
    Locatie
    Hoevenen, Antwerpen
    Berichten
    173
    Post Thanks / Like
    Om 19h heb ik de dijen er na 10h uiteindelijk afgehaald.
    De kerntemperatuur had met 84 graden de beoogde eindtemperatuur van 87 graden nog niet bereikt, maar de kinderen moesten hoogdringend eten.
    De laatste 2h heb ik de temperatuur van de Q nog verhoogd van 90 graden naar 110 graden om de kerntemperatuur wat sneller te laten aanstijgen.
    Zonder succes dus...
    Het eindresultaat zag er zó uit.





    Het resultaat smaakte heerlijk!
    Ook de eerste echte test van de Flame Boss 400 was meer dan geslaagd!
    Echt topmateriaal!!!
    Oordeel zelf...



    Ik wil er nog wel bij vermelden dat ik niet helemaal tevreden ben van de app... heel primitief.
    Dan vind ik de opvolging via de site net iets beter, maar dat zijn details.
    Dat waarvoor ik hem op mijn verlanglijstje had gezet, namelijk de temperatuur regelen, deed hij beter dan in had durven hopen!



    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •