BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 16

Onderwerp: Pulled pork

  1. #1
    Aansteker I survived the zone
    Ingeschreven
    May 2019
    Berichten
    33
    Post Thanks / Like

    Pulled pork

    Vorige week voor de eerste keer pullet pork gemaakt op m'n traeger, volgens de proevers erg lekker.



    Het vlees een dag van te voren geinjecteerd met een mix recept van t web.

    Injectie met appelsap, appelazijn, honing, worchestershire saus, zout en uienpoeder

    Daarna carolina dry rub eromheen gewreven bestaande uit;
    zout, suiker, bruine suiker, gemalen komijn, chillipoeder, versgemalen zwarte peper, cayennepeper en paprikapoeder.

    Nachtje laten trekken en rond 9 uur op de bbq in 120 graden.


    Probe erin en gaan...

    Na ongeveer 1,5 uur


    Paar uurjes verder, ondertussen de glaze gemaakt om de pork mee in te kwasten.

    Glaze recept;
    barbecuesaus ( ik heb ***** black jack gebruikt), appelazijn en*honing en dat opgewarmd op het fornuis.




    Rond 1400 uur in de middag tijd voor de folie..

    Uiteindelijk was dit het resultaat rond 1700 uur uit de folie...

    Daarna het vocht uit de folie in de eindsaus verwerkt terwijl de pork rustte in folie voor obgeveer 45 min. Het recept voor de eindsaus;

    Het vocht dat uit de folie komt, appelsap,*barbecuesaus. Bruine basterdsuiker en*worchestershire saus

    En uiteindelijk het geplukte resultaat, met zelfgemaakte coleslaw erbij....



    In totaal ongeveer een uurtje of 10 in totaal.





    Verstuurd vanaf mijn SM-G950F met Tapatalk

  2. #2
    Vuurwerk Burnt the End
    I survived the zone
    Dion's Avatar
    Ingeschreven
    Dec 2015
    Locatie
    Almelo
    Berichten
    6.653
    Post Thanks / Like
    Ziet er goed uit.

    In before @fxs81 Mooie wazige foto.

  3. #3
    Aansteker I survived the zone
    Ingeschreven
    May 2019
    Berichten
    33
    Post Thanks / Like
    Ik zag zojuist dat ik de eindtemp was vergeten...

    Verstuurd vanaf mijn SM-G950F met Tapatalk

  4. #4
    Going whole hog I survived the zone ketsheuvel's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2015
    Locatie
    Kaatsheuvel
    Berichten
    487
    Post Thanks / Like
    Ziet er lekker uit hoor!

    Maar is je eind kern temperatuur 97grd? Is dat niet een beetje te veel?

    Grtz Mark

    Verstuurd vanaf mijn SM-A510F met Tapatalk

  5. #5
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    16.724
    Post Thanks / Like
    dat is een lekker bak PP geworden , ziet er goed uit !
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  6. #6
    Aansteker I survived the zone
    Ingeschreven
    May 2019
    Berichten
    33
    Post Thanks / Like
    @ketsheuvel,

    Ik ben vanaf de 85 graden in het dikste stuk gaan prikken en het duurde erg lang voordat het echt mals aanvoelde. Ik vond het zelf dat ook erg lang duurde, en met pullen vond ik het dikste stuk eigenlijk nog te stug. Zeker in vergelijking met de dunnere stukken aan de buitenzijde, volgende keer nog een poging

    Verstuurd vanaf mijn SM-G950F met Tapatalk

  7. #7
    Going whole hog I survived the zone Grill Canary's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2019
    Locatie
    Gelderland
    Berichten
    860
    Post Thanks / Like
    Echt een hele mooi PP, smakelijk!!
    Big Green Egg Large | WGA | Cadac Safari Chef | SuperFast Thermapen Professional MK4 | ThermoPro TP-20 | Lading gietijzer

  8. #8
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    5.109
    Post Thanks / Like
    Dat is een mooi resultaat!
    Mooie smoker ook!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - DIY RF Offset Smoker - Varkensspit - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 3FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron

  9. #9
    Rooksnuiver I survived the zone KoenR's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2019
    Locatie
    Provincie Groningen
    Berichten
    105
    Post Thanks / Like
    Mooi geworden en nog belangrijker, lekker

    Proef je verschil in het algemeen met een pelletsmoker t.o.v. met hout of kolen bereid?

    Mooi apparaat hoor!


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
    Enjoy life as much as possible, easy bbq with a good glass of rum coke helps a lot 😎

    Bastard Large - Grill Guru Small - WGA
    KipGrill - Locarno Rookoven

  10. #10
    De Wafeltjes Meneer Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Made Big Things on Small Grills III
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    I survived the zone
    EddyDP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2011
    Locatie
    Blankenberge, Belgie
    Berichten
    4.138
    Post Thanks / Like
    Mooie run.
    Ik ben niet curieus, maar ik weet graag veel.
    Enne, de beste stuurlui staan aan wal.
    ** 2012-2013 Certified MOINK baller! **

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •