Onlangs een (Amerikaans gesneden) buikrib gekocht van ruim een kilo. Gister tijdens een thuiswerkdag zag ik de kans schoon om ‘m te gaan bereiden!

De rib gehalveerd om 2 rubs te testen: regular pork rub en de cowboy melange. Gekozen voor 3-2-1, welke volgens mijn informatie afstamt van het bereiden van deze dikke buikribben. Classic gehouden met wat olie en rub 3 uurtjes in de kersenrook, 2 uur in de folie met appelsap en afgelakt met een standaard bbqsaus om zodoende de rubs goed te kunnen vergelijken en onze eerste ervaring met buikribben te gaan hebben.

Resultaat was op het oog prima! Bereiding vollesig goed gegaan met een steady dome van 120graden. Ribs zagen er lekker uit.

Rub uitkomst: beide prima qua smaak dus geen echte voorkeur. De regular pork rub was iets pittiger, dus die is dan automatisch mijn winnaar.

Ervaring buikribben: geen voltreffer voor ons! Het vrouwtje en ik vonden ze beide veel te vet. Te veel vet tussen de lagen vlees, waardoor het geheel geen lekker stukje vlees was in de mond, zoals we dat bij standaard Nederlandse baby-backs wel vinden.
Of het net aan deze rib lag weet ik niet, maar voor ons deze niet meer.

Uiteraard heb ik als zielig slachtoffer de ribs toch opgegeten..... ze waren uiteindelijk gewoon lekker qua smaak en de minder vette delen smaakten heerlijk. Maar over het algemeen beoordeeld geen favoriet dit stuk vlees wat ons betreft. Hoe bevallen ze jullie, want uiteraard kan het ook een fout vanuit mijn kant zijn geweest waardoor ze zo vet waren...?