BGE vuurrook
Pagina 1 van de 18 12311 ... LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 174

Onderwerp: Tutorial hoe gietijzer seasoning

  1. #1
    Seasoning Stuffer Treegje's Avatar
    Ingeschreven
    Feb 2010
    Locatie
    Torhout
    Berichten
    1.196
    Post Thanks / Like

    Tutorial hoe gietijzer seasoning

    Seasoning = een bescherm laag tegen roest en aanbakken

    Als je een nieuwe set gietijzeren potten en pannen koopt zijn ze meestal niet pre-seasoned.
    Dan moet je ze zelf maar seasoning.
    Er is dan een beschermlaag aangebracht in de vorm van was, ter bescherming tegen roest bij het opslaan en transporteren van de potten.
    Die moet er in ieder geval eerst af want we willen geen was in ons eten.

    Zo ga ik te werk

    Plaats de potten onderste boven in een barbecue met deksel
    Verwarm op medium warmte



    Je zult zien dat de poten beginnen te roken, dat is de was die begint te smelten



    Laat dit zolang verder gaan tot de rook stopt.
    Je kan een handje helpen door de was af en toe af te vegen met keukenrol.




    Laat ze nu afkoelen to je ze verhandelen
    Als ze koel genoeg zijn, geef ze een grondige afwasbeurt met warm water en zeep



    Dep droog met keukenrol




    Terug naar de barbecue zet de potten er recht op, medium warmte voor 10 tot 15 minuten
    Om er zeker van te zijn dat alle water verdampt is




    Dan breng je een dunne laag plantaardige olie aan, binnen en buitenkant van de potten en pannen.
    Zet ze terug op het rooster ondersteboven nu (belangrijk)
    En verhoog de temperatuur tot min 350 F- 176 C je mag gaan tot 500 F-260 C




    Laat de olie voor 1 uur inbakken
    Na 1 uur nog eens een dun laagje olie aanbrengen, en terug 1 uur bakken.
    Pas op want het gietijzer is heet.

    Je kunt nu zien dat de potten zwart zijn, dit is OK
    Als ze bruin of bronsachtig zijn moeten ze nog.


    Je kunt mooi het verschil zien, rechts is klaar, de linkse moet nog.

    Veelplezier met je gietijzer

  2. #2
    1e aansteker Mystery meats Boxtel III
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    Made Big Things on Small Grills II
    Made Big Things on Small Grills
    A Pig's Head full of Chili - L&T II
    Steaked out around the fire
    Putteing on the Ribs
    Laegh en Traegh Survivor
    I survived the zone
    Super Moderator
    FrankvW's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2008
    Locatie
    Gouda
    Berichten
    5.890
    Post Thanks / Like
    Heb nog nooit geseasond maar...
    Ik heb alleen maar een OTG, als ik die heet stook gebruik ik briketten. Bij het liften van de deksel voor het plaatsen van je produkt en het bijvullen om gedurende langere tijd die hete temperatuur te houden kan je het haast niet voorkomen dat er iets van as opvliegt en op je gietijzer komt, kan dat kwaad?
    Lowland smokers powered by ecobrasa, Dammers houtskool, de bbqfabriek, Nice to meat en True2BBQ
    Grand Champion NK low and slow BBQ 2013 Nederlands Kampioen BBQ 2011 en 2012 BKBBQ Survivor 2009 & 2010, EKBBQ survivor 2012, Survivor at The Jack 2013

  3. #3
    Hog Guyver Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Made Big Things on Small Grills IV
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Made Big Things on Small Grills III
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Burnt the End
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    Made Big Things on Small Grills II
    Nose to tail
    A Pig's Head full of Chili - L&T II
    Steaked out around the fire
    Putteing on the Ribs
    I survived the zone
    Forum Moderator
    Obelix-BBQ's Avatar
    Ingeschreven
    Mar 2010
    Locatie
    Eindhoven
    Berichten
    3.765
    Post Thanks / Like
    Mooi deze tutorial want ik moest er net aan beginnen om mijn nieuw verkregen gietijzer te gaan behandelen. Dank je voor de goede uitleg.
    Lowland smokers powered by Nice to Meat , Oakridge BBQ rubs, Ecobrasa, Dammers houtskool en Vuur en Rook
    NK low and slow BBQ 2013 NK BBQ 2011, 2012 / BKBBQ Survivor 2010, EKBBQ survivor 2012, The Jack 2014 Survivor
    Laegh ende Traegh Forumkampioen 2011
    2x OTG 57,WSM 57, Smokey Joe, en compact 47, 5x Weber Go Anywhere
    Ik bbq, ..... ben ik dan toch een kunstenaar?

  4. #4
    Low & Slow Sensei Hitte in de Koffer 2012
    Burnt the End
    Putteing on the Ribs
    I survived the zone
    Forum Beheerder
    Ad's Avatar
    Ingeschreven
    Mar 2009
    Locatie
    Meridian, Idaho
    Berichten
    4.226
    Post Thanks / Like
    @geert
    ipv plantaardige olie kan je ook shortening gebruiken (zoals Crisco) die polymeert wat beter.


    @frankw
    Nee hoor, geen probleem, dit kan trouwens ook in de oven.
    BGE L, Weber OTS 22", Weber Genesis Silver B, Weber SJ, Weber Go Anywhere

    "Putteing on the Ribs 2010"

    Grillin-'n-chillin in Meridian, ID

  5. #5
    Low & Slow Sensei Hitte in de Koffer 2012
    Burnt the End
    Putteing on the Ribs
    I survived the zone
    Forum Beheerder
    Ad's Avatar
    Ingeschreven
    Mar 2009
    Locatie
    Meridian, Idaho
    Berichten
    4.226
    Post Thanks / Like
    Ook is het beter om dit een paar keer te doen, vooral als het helemaal nieuw is.

    Ad,
    BGE L, Weber OTS 22", Weber Genesis Silver B, Weber SJ, Weber Go Anywhere

    "Putteing on the Ribs 2010"

    Grillin-'n-chillin in Meridian, ID

  6. #6
    Seasoning Stuffer Treegje's Avatar
    Ingeschreven
    Feb 2010
    Locatie
    Torhout
    Berichten
    1.196
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door FrankvW
    Heb nog nooit geseasond maar...
    Ik heb alleen maar een OTG, als ik die heet stook gebruik ik briketten. Bij het liften van de deksel voor het plaatsen van je produkt en het bijvullen om gedurende langere tijd die hete temperatuur te houden kan je het haast niet voorkomen dat er iets van as opvliegt en op je gietijzer komt, kan dat kwaad?
    Je kunt ook de keuken oven gebruiken
    Nadeel is dat het kan gaan roken.
    Misschien is het verstandig het brandalarm uit te schakelen in dit geval

    As die opvliegt , ik weet niet of dit kwaad kan

  7. #7
    Going whole hog I survived the zone Frank54's Avatar
    Ingeschreven
    Nov 2009
    Locatie
    Amersfoort
    Berichten
    838
    Post Thanks / Like
    Goed om te weten, bedankt Geert.
    WSM 47 ( Stoker controlled ) en OTP 47
    SJS en WGA
    midi UDS met draaispit

  8. #8
    Ruler of da MOINK Nose to tail
    Made Big Things on Small Grills
    A Pig's Head full of Chili - L&T II
    I survived the zone

    Ingeschreven
    Dec 2008
    Locatie
    Westland
    Berichten
    11.254
    Post Thanks / Like
    Een ander bijkomend voordeel van crisco t.o.v. plantaardige olie is dat het niet plakkerig wordt.

  9. #9
    Seasoning Stuffer Treegje's Avatar
    Ingeschreven
    Feb 2010
    Locatie
    Torhout
    Berichten
    1.196
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door noskos
    Een ander bijkomend voordeel van crisco t.o.v. plantaardige olie is dat het niet plakkerig wordt.
    Als je ze heet genoeg seasond kleefen ze niet meer.

  10. #10
    Rooksnuiver
    Ingeschreven
    Jun 2009
    Locatie
    Bree
    Berichten
    122
    Post Thanks / Like
    Interessant. Als ik vragen mag: waar heb je die pannen vandaan?
    Weber OTG 57, 4 Griller's Joy gietijzeren rooster, ProQ Frontier, Allpax SV2 sous vide, Kuhn-Rikon Duromatic pressure cooker, Teal Superfast Thermapen, Cen-Tech Non-Contact Laser Thermometer

Gelijkaardige Onderwerpen

  1. kleine tutorial Spareribs
    Door tokugawa in forum Rond het Vuur
    Reacties: 42
    Laatste Bericht: 15-06-10, 05:46
  2. Dikke tutorial
    Door Phubar in forum Rond het Vuur
    Reacties: 11
    Laatste Bericht: 20-08-09, 15:02
  3. Phubar's Seasoning Burn
    Door Phubar in forum Het Oog wil ook wat
    Reacties: 27
    Laatste Bericht: 17-08-09, 17:24

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •