BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 20

Onderwerp: Koud gerookte zalm en kaasjes, eerste keer....

  1. #1
    Rooksnuiver I survived the zone KoenR's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2019
    Locatie
    Provincie Groningen
    Berichten
    105
    Post Thanks / Like

    Koud gerookte zalm en kaasjes, eerste keer....

    Vrijdag een bbq gepland met familie en dacht nu is het mooi op tijd om een stukje zalm en kaasjes te roken voor bij de borrel / biertje vooraf

    Zoals gezegd de eerste keer dus als er dingen zijn waarvan jullie zeggen ohhh laat het me weten aub

    Heb de zalm in mix van zee zout en bruine suiker gezet (met dille) en dit verpakt met folie en 2 bakstenen erop 24 uur in de koelkast gelegd.

    Daarna goed gespoeld en droog gedept en 6 uur open en bloot op een rekje in de koeling gedroogd.

    Op dit moment aan het koud roken op de Q voor minimaal 10 uur wat einde avond zal zijn vandaag. (Kaasjes gaan er na 5 uur vanaf) had ergens gelezen dat de rook smaak anders overheersen kan.

    Als de zalm gereed is verpak ik hem in folie en gaat ie minimaal 48 uur in de koeling voor we hem aansnijden.

    Wat foto’s en als laatste de tussenstand na 3 uur roken.











    Ongeacht het resultaat mag de voorpret er zijn leuk om te doen en hopelijk goed genoeg gedaan om alle bacteriën die we niet in zalm willen hebben er bij weg te houden..!





    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
    Enjoy life as much as possible, easy bbq with a good glass of rum coke helps a lot 😎

    Bastard Large - Grill Guru Small - WGA
    KipGrill - Locarno Rookoven

  2. #2
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.333
    Post Thanks / Like
    als de zalm uit de rook komt , nog even half uurtje laten uit dampen en dan vacumeren
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  3. #3
    Rooksnuiver I survived the zone KoenR's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2019
    Locatie
    Provincie Groningen
    Berichten
    105
    Post Thanks / Like
    Bedankt voor de tip


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
    Enjoy life as much as possible, easy bbq with a good glass of rum coke helps a lot 😎

    Bastard Large - Grill Guru Small - WGA
    KipGrill - Locarno Rookoven

  4. #4
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen
    Ingeschreven
    May 2018
    Locatie
    Randstad
    Berichten
    1.103
    Post Thanks / Like
    Ziet er al erg goed uit, ben benieuwd naar het eindresultaat.
    Kamado Joe Classic ll / WGA / Cook King Fire bowl Bali met grillring /een rode MK3 Thermapen en nog een hele berg onmisbare zaken, waaronder inmiddels zo’n 10 bbq kookboeken.

  5. #5
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    6.682
    Post Thanks / Like
    Dat gaat een mooi voorafje worden, lekker!
    Het leven is als een frikandel, Je maakt het zelf speciaal (Gerard en Ton Koopmans)

  6. #6
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen I survived the zone Grill Canary's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2019
    Locatie
    Gelderland
    Berichten
    1.014
    Post Thanks / Like
    Het ziet er fantastisch uit, nu al. Benieuwd naar het eindresultaat!
    Big Green Egg Large | WGA | Cadac Safari Chef | SuperFast Thermapen Professional MK4 | ThermoPro TP-20 | Lading gietijzer

  7. #7
    Rooksnuiver I survived the zone KoenR's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2019
    Locatie
    Provincie Groningen
    Berichten
    105
    Post Thanks / Like
    Excuses, vergeten een foto te maken gisteravond laat

    Maar alles ligt nu (zip back onder water) vacuüm verpakt te wachten op vrijdag en dan zal ik het eindresultaat op beeld zetten en uiteraard laten weten hoe het smaakte!


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
    Enjoy life as much as possible, easy bbq with a good glass of rum coke helps a lot 😎

    Bastard Large - Grill Guru Small - WGA
    KipGrill - Locarno Rookoven

  8. #8
    De Wafeltjes Meneer Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Made Big Things on Small Grills III
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    I survived the zone
    EddyDP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2011
    Locatie
    Blankenberge, Belgie
    Berichten
    4.446
    Post Thanks / Like
    Ik krijg al grote honger
    Ik ben niet curieus, maar ik weet graag veel.
    Enne, de beste stuurlui staan aan wal.
    ** 2012-2013 Certified MOINK baller! **

  9. #9
    Oompa Loompa Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Beef Jerky's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2015
    Locatie
    Uden
    Berichten
    4.301
    Post Thanks / Like
    Ik zie zo snel al één grote fout.
    Je had er te weinig zalm op liggen
    Drink matig, doch regelmatig!

  10. #10
    Rooksnuiver I survived the zone KoenR's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2019
    Locatie
    Provincie Groningen
    Berichten
    105
    Post Thanks / Like
    Haha ja dat is idd een grove beginners fout van mij

    Maar als dit geslaagd is en lekker zonder krampjes dan zal de volgende rook een echt stuk zijn


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
    Enjoy life as much as possible, easy bbq with a good glass of rum coke helps a lot 😎

    Bastard Large - Grill Guru Small - WGA
    KipGrill - Locarno Rookoven

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •