BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 13

Onderwerp: 'Standaard' spareribs

  1. #1
    Rooksnuiver
    Ingeschreven
    Apr 2019
    Berichten
    124
    Post Thanks / Like

    'Standaard' spareribs

    Ik ga vanavond een paar standaard gemarineerde spareribs klaarmaken die we gewoon kochten in de buurtslagers.

    Nu was ik vroeger gewoon van deze op een open q te 'grillen'.
    Ik heb al wat gelezen over de 3-2-1 methode, maar vraag me af tot in hoeverre deze methode ook van toepassing is op deze ribs.

    Ik ga ze indirect op de weber leggen.
    Voeg ik best ook wat rookhout toe?
    Dienen deze ook te worden ingepakt na een tijdje?
    Of is dit minder aan de orde omdat het geen heel dikke ribben zijn?
    WGA - Weber MTP

  2. #2
    Going whole hog I survived the zone Grill Canary's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2019
    Locatie
    Gelderland
    Berichten
    860
    Post Thanks / Like
    Als het voorgegaarde, gemarineerde spareribs zijn dan is enkel het opwarmen wat je nog moet doen. Dat kan prima op je 'oude' manier.
    Als het enkel gemarineerde ribs zijn, dan verschilt het bereiden enkel op het gebied van rubben/marineren. Dat is dan al voor je gedaan. In dat geval kun je ze inderdaad lekker een paar uurtjes in de rook leggen, daarna inpakken en dan aflakken.
    Voor dunne ribs zou 2-1-0,75 al volstaan.
    Big Green Egg Large | WGA | Cadac Safari Chef | SuperFast Thermapen Professional MK4 | ThermoPro TP-20 | Lading gietijzer

  3. #3
    Rooksnuiver
    Ingeschreven
    Apr 2019
    Berichten
    124
    Post Thanks / Like
    Thx voor de tip.
    Ondertussen ook op de site van noskos nog wat zitten lezen.
    Ik ga de easterwood methode eens proberen
    WGA - Weber MTP

  4. #4
    Mucking up the keyboard with sauce Tijgernootje's Avatar
    Ingeschreven
    Mar 2018
    Locatie
    Dordrecht
    Berichten
    1.881
    Post Thanks / Like
    Weten we ondertussen nog steeds niet of "standaard"inhoud ,kant en klaar of je moet ze zelf nog marineren en garen
    (al neem ik aan dat ze nu wel op zijn )
    Odc 480 Gas BBQ,Basterd cast iron pan,ikea fantast thermometer en 2 lidl thermometers.

  5. #5
    Going whole hog
    Ingeschreven
    May 2018
    Locatie
    Randstad
    Berichten
    941
    Post Thanks / Like
    Ja, daar ben ik ook wel nieuwsgierig naar.
    Kamado Joe Classic ll / WGA / Cook King Fire bowl Bali met grillring /een rode MK3 Thermapen en nog een hele berg onmisbare zaken, waaronder inmiddels zo’n 10 bbq kookboeken.

  6. #6
    Rooksnuiver
    Ingeschreven
    Apr 2019
    Berichten
    124
    Post Thanks / Like
    Het is nu inderdaad al achter de rug.
    De easterwood methode is geslaagd en lijkt me ideaal voor als er 'weinig' tijd is.
    Nog nooit de ribben zo mals gegeten
    Denk dat het mij nu altijd zal tegenvallen als ik ze ergens anders ga eten waar ze gewoon gegrild zijn

    Hierbij een paar foto's:



    Daar gaan ze:


    1.5u later:


    In de saus gezet, en er nog een kwartiertje op:




    En smullen maar:


    WGA - Weber MTP

  7. #7
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    6.210
    Post Thanks / Like
    Lekker hoor, kwijlkwijl
    Het leven is als een frikandel, Je maakt het zelf speciaal (Gerard en Ton Koopmans)

  8. #8
    Going whole hog
    Ingeschreven
    May 2018
    Locatie
    Randstad
    Berichten
    941
    Post Thanks / Like
    Ziet er prima uit!
    Kamado Joe Classic ll / WGA / Cook King Fire bowl Bali met grillring /een rode MK3 Thermapen en nog een hele berg onmisbare zaken, waaronder inmiddels zo’n 10 bbq kookboeken.

  9. #9
    Rooksnuiver
    Ingeschreven
    Apr 2019
    Berichten
    124
    Post Thanks / Like
    Nog een technisch vraagje.
    Ik doe mijn rookchips gewoon in alu-folie (met gaatjes in) bij de kolen.
    Is het normaal dat ze niet verder verschroeid zijn dan dit?



    Ik had langs beide zijden wat rookchips in alu-folie gedaan, maar langs één zijde zijn ze amper verbrand omdat ze bij de koude briketten lagen en de briketten niet allemaal zijn opgebrand.
    Moet je bij het roken eigenlijk een duidelijke rookpluim zien die lang aanhoudt?
    WGA - Weber MTP

  10. #10
    Going whole hog I survived the zone
    Ingeschreven
    Dec 2018
    Berichten
    420
    Post Thanks / Like
    Ik hou niet van alu zakjes die je op de kolen legt. Al een paar keer meegemaakt dat de alu dan gewoon weg is, en die zit dan in je eten....

    Ik gebruik altijd chunks, en sinds ik een halve kuub kersenhout heb is dat gewoon. Een half blok kersenhout, en dat rookt lekker.

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •