BGE vuurrook
Pagina 1 van de 5 123 ... LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 45

Onderwerp: Eerste keer koud gerookte zalm

  1. #1
    BBQ freak I survived the zone
    Ingeschreven
    Apr 2018
    Locatie
    Hoevenen, Antwerpen
    Berichten
    172
    Post Thanks / Like

    Eerste keer koud gerookte zalm

    Ik speel al meer dan een jaar met het gedacht om eens zalm koud te roken.
    Toen ik deze middag langs de visafdeling van de Makro liep, zag ik een mooi stukje zalm liggen.
    Deze stond daarenboven ook nog eens scherp geprijsd en over het weer zou ik het liever niet hebben, maar om koud te gaan roken, kan het best ook niet te warm zijn buiten.
    Kort samengevat... ik heb geen enkel excuus meer om het niet te gaan proberen.
    Ik heb een stukje zalm gekozen van net geen 800g.
    Zoals ik al zei... het is mijn eerste keer, dus neem ik liever niet het risico om 3kg zalm te verprutsen.


    Mengsel om te pekelen gemaakt:
    180g zeezout
    120g donkere basterdsauiker
    5 verkruimelde kleine laurierblaadjes
    2 eetlepels venkelzaad
    1,5 eetlepel gekneusde jeneverbes

    ...en de zalm bedekt met de pekel.


    De zalm mag nu 24h afgedekt met alufolie en wat gewicht erop in de koelkast.


    Wordt vervolgd...



    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  2. #2
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    16.695
    Post Thanks / Like
    lekker hoor !
    ik denk wel dat je zalm de vorm van de bierflesjes gaat aannemen
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  3. #3
    Kolenschepper Suwie's Avatar
    Ingeschreven
    Mar 2019
    Locatie
    n-br
    Berichten
    98
    Post Thanks / Like
    Zal heel lekker gaan worden , zie alvast paar heel lekkere biertjes staan

  4. #4
    The smokin' Gurnard Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Steaked out around the fire II
    Nose to tail
    Steaked out around the fire
    I survived the zone
    Super Moderator
    EvdP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2010
    Locatie
    Vlissingen
    Berichten
    13.051
    Post Thanks / Like
    Lekker!
    zalm met een sixpack
    WEBER OTG 57 / WGA / BGE Large/ Weber 47 compact met Pizzaring

  5. #5
    Hibachi
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Berichten
    14
    Post Thanks / Like
    Lekker!! Heb pas ook mijn zelf gerookte zalm op bij asperges. hmmmm.

    Verstuurd vanaf mijn SM-G930F met Tapatalk

  6. #6
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    5.090
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door pa1ntje Bekijk Berichten
    lekker hoor !
    ik denk wel dat je zalm de vorm van de bierflesjes gaat aannemen
    Lijkt me heerlijk
    Gaat helemaal goed komen!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - DIY RF Offset Smoker - Varkensspit - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 3FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron

  7. #7
    Going whole hog I survived the zone Grill Canary's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2019
    Locatie
    Gelderland
    Berichten
    839
    Post Thanks / Like
    Heel erg leuk!
    Staat ook hoog op mijn lijst, maar met een goede portie excusen nog nooit aan begonnen. Wellicht ga jij me nu meer de goede richting in duwen.

    Heel veel succes en plezier!! Ik volg...
    Big Green Egg Large | WGA | Cadac Safari Chef | SuperFast Thermapen Professional MK4 | ThermoPro TP-20 | Lading gietijzer

  8. #8
    BBQ freak I survived the zone
    Ingeschreven
    Apr 2018
    Locatie
    Hoevenen, Antwerpen
    Berichten
    172
    Post Thanks / Like
    Na 24h gepekeld in de koelkast te hebben gelegen, hebben we hem mooi gewassen drooggedept.


    Nadien mocht hij weer voor een paar uurtjes onafgedekt de koelkast in.
    Er zou zich nu een dunne, vettige film vormen die ervoor zou zorgen dat de rooksmaak optimaal kan opgenomen worden.
    Zo kwam hij terug uit de koelkast.


    Sinds 20h ligt hij nu samen met de CSG op de Q.


    Wordt vervolgd...


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  9. #9
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    9.841
    Post Thanks / Like
    Spannend....
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  10. #10
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    16.695
    Post Thanks / Like
    lekker man , is altijd een hit hier thuis
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •