BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 18

Onderwerp: Gerookte kipfilets

  1. #1
    Hibachi
    Ingeschreven
    Mar 2019
    Berichten
    10
    Post Thanks / Like

    Gerookte kipfilets

    Simpel, maar o zo lekker. Gerookte kipfilets!

    Gisteren een pekel gemaakt op basis van zout, ketjap, rozemarijn, tijm, laurier en een beetje honing (exacte hoeveelheden zou ik moeten opzoeken). Het geheel kort gekookt en een nachtje laten afkoelen.

    Vandaag 35 minuutjes in de pekeloplossing, drooggedept en laten nadrogen. Eerst een uur op 110 graden, toen een blokje perenhout erbij en nog een ruim uur op 110 graden. Bij een kerntemperatuur van 76 graden de filets er af gehaald.

    Het geheel is niet moeilijk, maar ik vind het altijd zo enorm lekker! Had ze nu op een broodje, maar uiteraard ook heerlijk in een salade!

    Verstuurd vanaf mijn SM-G960F met Tapatalk

  2. #2
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    4.887
    Post Thanks / Like
    Die zien er heel smakelijk uit!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - DIY RF Offset Smoker - Varkensspit - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 3FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron

  3. #3
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    9.510
    Post Thanks / Like
    Echt zoveel lekkerder dan die taaie meuk uit de super. Ziet er heerlijk uit.
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  4. #4
    Hibachi
    Ingeschreven
    Mar 2019
    Berichten
    10
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door fxs81 Bekijk Berichten
    Echt zoveel lekkerder dan die taaie meuk uit de super. Ziet er heerlijk uit.
    Volledig mee eens. Sinds ik ze voor de eerste keer zelf heb gemaakt heb ik ze volgens mij geen een keer meer in de winkel gehaald.

  5. #5
    Going whole hog
    Ingeschreven
    May 2018
    Locatie
    Randstad
    Berichten
    827
    Post Thanks / Like
    Die zien er inderdaad erg lekker uit. Gelijk een voorraadkelder gemaakt, zie ik. Verstandig!
    Kamado Joe Classic ll / WGA / Cook King Fire bowl Bali met grillring /een rode MK3 Thermapen en nog een hele berg onmisbare zaken, waaronder inmiddels zo’n 10 bbq kookboeken.

  6. #6
    Mucking up the keyboard with sauce Tijgernootje's Avatar
    Ingeschreven
    Mar 2018
    Locatie
    Dordrecht
    Berichten
    1.772
    Post Thanks / Like
    Had ik ook mn tanden ingezet
    Odc 480 Gas BBQ,Basterd cast iron pan,ikea fantast thermometer en 2 lidl thermometers.

  7. #7
    De Wafeltjes Meneer Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Made Big Things on Small Grills III
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    I survived the zone
    EddyDP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2011
    Locatie
    Blankenberge, Belgie
    Berichten
    3.993
    Post Thanks / Like
    Dat heb ik nog niet gedaan, wordt dringend tijd.
    Ik ben niet curieus, maar ik weet graag veel.
    Enne, de beste stuurlui staan aan wal.
    ** 2012-2013 Certified MOINK baller! **

  8. #8
    Hibachi
    Ingeschreven
    Mar 2019
    Berichten
    10
    Post Thanks / Like
    Leuk om te horen dat iedereen ze er goed vindt uit zien! Ik maak er altijd meerdere tegelijk inderdaad, hoewel ze erg lekker zijn is het anders wel erg veel werk vergeleken met wat je er voor terug krijgt. Nu heb ik er 3 gevacumeerd en in de vriezer gelegd. Niet zo lekker als vers, maar nog steeds vele malen lekkerder dan de supermarkt.

    Door de combinatie van honing & ketjap probeer ik een beetje een teriyaki smaak te creëren, al denk ik dat ik daarvoor te voorzichtig ben met de teriyaki & honing.

    Ik kan het slechts aanraden. Zeker in de zomer is wat lichter verteerbaar vlees geen straf

    Verstuurd vanaf mijn SM-G960F met Tapatalk

  9. #9
    Going whole hog I survived the zone
    Ingeschreven
    Jul 2018
    Locatie
    Leeuwarden
    Berichten
    556
    Post Thanks / Like
    Maak het ook regelmatig dan een behoorlijk portie maken voor in de vriezer het is altijd lekkerder dan uit de supermarkt .
    Moet ook maar eens proberen met ketjap en honing

  10. #10
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    10.464
    Post Thanks / Like
    mooi hoor. Daar had ik ook wel een broodje van gelust.
    O.a.: Blue Prints offset smoker op aanhanger, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, ODC Classic Charcoal 570, Primo Oval XL400, Niclan, ODC citygril Charcoal, ODC citygril gas, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoventje, Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, WGA's met houten, kunstof en zonder handvaten, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, Envirofit stove, div. Do's www.backyard-smokeaholics.nl


Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •