BGE vuurrook
Pagina 1 van de 3 123 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 22

Onderwerp: 4,2 kg pulled pork

  1. #1
    Kolenschepper I survived the zone
    Ingeschreven
    Sep 2017
    Berichten
    88
    Post Thanks / Like

    4,2 kg pulled pork

    Afgelopen week liep ik door de supermarkt en zag ik een mooi stuk varken liggen..4,2 kg varkensschouder (stond op het etiket) wel te verstaan.
    Het was niet echt de cut die ik zocht, maar ach soms moet je wat proberen. Het gedeelte wat ik meegenomen had was de Picnic van het varken. Net onder de schouder en dan het poot gedeelte.

    Hij zag er goed uit en had even snel gegoogled,en daar kwamen ook geen rare dingen naar boven.
    Dus maar aan de voorbereiding begonnen.

    De huid zat er nog omheen, dus die had ik eraf gehaald en er crispy pork skin van gemaakt met wat olie en wat vers gemalen zout. Dit een uurtje in de oven en je krijgt een heerlijk tussendoortje.

    De picnic zelf daarna geïnjecteerd met een mix van appelsap, rub en een beetje azijn. Daarna het varkentje ingesmeerd met een beetje mosterd en toen in de rub (three little piggies) gezet.

    De volgende dag, vroeg in de ochtend, de BGE aangestoken en afgesteld op 115 graden. Na een uurtje, rond 08.00u, was hij mooi stabiel op temperatuur en heb ik er wat kersenhout ingedaan. De picnic erop gelegd en toen begon het wachten.

    Elke twee uur de deksel open gedaan en hem ingestreken met een mengsel van olie, rub en appelcider azijn.

    Hij had een behoorlijke Stall met een kleine terugval erin. Maar uiteindelijk was hij om 20.00u klaar. In totaal heeft hij er 12 uur opgelegen voordat hij de kerntemperatuur van 91 graden had behaald.

    Hij was heel erg makkelijk om te pullen en nog erg sappig! Mijn vrouw houdt niet zo van vet (wat ik juist de smaakmaker vind) en was erg blij met dit stuk (er zaten haast geen grotere vetstukken tussen).



    Hieronder vind je de foto's van de run met een grafiek.

    Verstuurd vanaf mijn HMA-L29 met Tapatalk
    Laatst gewijzigd door Endura; 01-05-19 om 02:45.

  2. #2
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    16.798
    Post Thanks / Like
    dat ziet er erg goed uit !
    even de link van dit draadje naar admin sturen voor een mooie titel
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  3. #3
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    10.679
    Post Thanks / Like
    Nou, daar lust ik nu wel een broodje van. Mooi stuk vlees, lekkere pulled pork van gemaakt.
    O.a.: Blue Prints offset smoker op aanhanger, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, ODC Classic Charcoal 570, Primo Oval XL400, Niclan, ODC citygril Charcoal, ODC citygril gas, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoventje, Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, WGA's met houten, kunstof en zonder handvaten, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, Envirofit stove, div. Do's www.backyard-smokeaholics.nl


  4. #4
    De Wafeltjes Meneer Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Made Big Things on Small Grills III
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    I survived the zone
    EddyDP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2011
    Locatie
    Blankenberge, Belgie
    Berichten
    4.164
    Post Thanks / Like
    Da's een ferm stuk.
    Ik ben niet curieus, maar ik weet graag veel.
    Enne, de beste stuurlui staan aan wal.
    ** 2012-2013 Certified MOINK baller! **

  5. #5
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen I survived the zone
    Ingeschreven
    Jun 2012
    Berichten
    1.108
    Post Thanks / Like
    Mooie sessie!
    Grill Guru Classic - WGA - Weber OTP 57 cm - Barbecook rookoven - unbranded gasser - UDS

  6. #6
    Pitmaster gitanoiwan's Avatar
    Ingeschreven
    May 2013
    Locatie
    zwolle
    Berichten
    203
    Post Thanks / Like
    ziet er erg goed uut , nou een stuk van 4.2 kg heb ik in de supermarkt nog nooit gezien hahahahaha
    maar mooie run , ziet er erg goed uut


    Verstuurd vanaf mijn SM-G950F met Tapatalk

  7. #7
    The Q-Review Meeting the Parents
    Back to Skool L&T VIII
    I survived the zone
    Smart's Avatar
    Ingeschreven
    Dec 2015
    Locatie
    Haarlem
    Berichten
    2.134
    Post Thanks / Like
    Welke supermarkt is dat dan?

    Mooie bereiding hoor, smakelijke plaatjes!

    Enjoy life in all it's positiveness!
    Unique drum Jupiler Smoker - Bastard compact in Bekvam keukentje - WGA

  8. #8
    Kolenschepper I survived the zone
    Ingeschreven
    Sep 2017
    Berichten
    88
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Smart Bekijk Berichten
    Welke supermarkt is dat dan?

    Mooie bereiding hoor, smakelijke plaatjes!

    Enjoy life in all it's positiveness!
    Geen supermarkt in Nederland haha. Was omgerekend ook maar 12 euro kwijt, dus kon 'm ook niet laten liggen. Heb nu voor 2 maand pulled pork in de vriezer

    Verstuurd vanaf mijn HMA-L29 met Tapatalk

  9. #9
    Rooksnuiver I survived the zone KoenR's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2019
    Locatie
    Provincie Groningen
    Berichten
    105
    Post Thanks / Like
    Zodemieters dat ziet er lekker uit


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
    Enjoy life as much as possible, easy bbq with a good glass of rum coke helps a lot 😎

    Bastard Large - Grill Guru Small - WGA
    KipGrill - Locarno Rookoven

  10. #10
    Going whole hog eddy6844's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2017
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    788
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Endura Bekijk Berichten
    Geen supermarkt in Nederland haha. Was omgerekend ook maar 12 euro kwijt, dus kon 'm ook niet laten liggen. Heb nu voor 2 maand pulled pork in de vriezer

    Verstuurd vanaf mijn HMA-L29 met Tapatalk
    Das een koopie... en betekent dat ook dat je maar 1x per maand pulled pork eet? Bij mij is dat nl binnen een week of 2 al op.
    Zonder koffie functioneer ik niet

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •