BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 12

Onderwerp: Bastard Baby Back Ribs , lang geleden en ik heb jullie gemist!

Hybride Weergave

  1. #1
    Carnetarier Mystery meats Boxtel II
    Mystery meats Boxtel
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    Made Big Things on Small Grills II
    Nose to tail
    A Pig's Head full of Chili - L&T II
    I survived the zone
    Forum Moderator
    MV's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2010
    Locatie
    Arnhem
    Berichten
    3.731
    Post Thanks / Like

    Bastard Baby Back Ribs , lang geleden en ik heb jullie gemist!

    Na een aantal jaren van afwezigheid op dit forum, heb ik mijn weg hiernaartoe weer weten te vinden. En ik heb het gemist. Heb in ieder geval de tijd, de regelmaat en de lol weer teruggevonden, om mijn ooit zo geliefde hobby weer op te pakken.
    Noem me een mooi-weer-barbecuer, maar ik heb forumtreffens bijgewoond waarbij het bier in mijn flesje bevroor.
    Ik ben in ieder geval blij hier weer te zijn. Nou...genoeg sentiment voor nu.

    Afgelopen vrijdag baby back ribs op de kamado gegaard. Overigens de vuurdoop voor mijn nieuwe Bastard Large. Ben gegaan voor een 2 - 1,5- 1. De ribben de nacht van tevoren in de rub gezet.

    Eerst ingesmeerd met mix van:
    - yoghurt
    - savoramosterd
    - Worcestershire-saus
    - beetje tabasco

    Daarna de rub:
    - bruine bastard
    - paprikapoeder
    - ui- en knoflookpoeder
    - cayennepeper
    - zwarte peper
    - zout
    - etc.





    Eerste twee uur steeds even sprayen met een mix van:

    - Drambuie
    - witte wijn




    The Basterd mooi stabiel rond de 115 graden C. gehouden. Eerst 2 uur gerookt met hickory-snippers en blokjes kersenhout. Om het half uur even sprayen.
    Daarna in de folie met wat boter/ olijfolie/Drambuie/witte wijn.
    Tot slot nog een uur zonder folie. Een half uur voor het eind afgelakt met mixje:
    - Stockyard KC pitmaster saus
    - gembersiroop
    - honing





    Bij lange na geen slechte ribs! Mooie balans zoet, pittig, kruiden en rook.

    Met de Bastard ben ik ook blij. Eerste paar keer mag je niet te hoog stoken, dus heb vannacht nog een low & slow projectje gedaan: brisket. Verslag daarvan volgt.
    CS 57cm, WSM 47cm, The Bastard Large (model 2019), UDS Large, Weber Go-Anywhere.

    Lowland smokers powered by ecobrasa en de bbqfabriek. Nederlands Kampioen BBQ 2011 en 2012

  2. #2
    Aanjager Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    QtB Topdog
    I survived the zone
    rikbeter's Avatar
    Ingeschreven
    Sep 2014
    Locatie
    Steenwijk
    Berichten
    4.557
    Post Thanks / Like
    ik ken je niet mv, maar welkom terug. Je hebt een mooie bijdrage geleverd. Dat zou ik, ben ik bang, wel lekker vinden.
    Gear: Weber Jumbo Joe 47 (2014) ; Weber one touch premium 57 (2014), WGA (2017), Kooki non-stick self-basting barbeque chicken roaster.

    forumgenoot van allemaal interessante en creatieve mensen

  3. #3
    Pitmaster
    Ingeschreven
    May 2017
    Locatie
    Beringen BelgiŽ
    Berichten
    265
    Post Thanks / Like
    Ziet er goed uit
    Welcome back
    Lavast goede stapel en dan nog een brisket erachter jij geeft een feestje?

    Greetz B0B0

    Verstuurd vanaf mijn HUAWEI MT7-L09 met Tapatalk

  4. #4
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen
    Ingeschreven
    May 2018
    Locatie
    Randstad
    Berichten
    1.206
    Post Thanks / Like
    Welkom terug. De ribs zien er heerlijk uit. En leuk om ze te sprayen met wijn en Drambuie. Is weer eens wat anders dan appelsap.
    Kamado Joe Classic ll / WGA / Cook King Fire bowl Bali met grillring /een rode MK3 Thermapen en nog een hele berg onmisbare zaken, waaronder inmiddels zoín 10 bbq kookboeken.

  5. #5
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    11.473
    Post Thanks / Like
    Welkom back... Hele mooie ribbels ook. Net als de Brisket. Proef je de whisky likeur terug als je ermee sprayt? Ik denk dat het met inpakken meer nut heeft. Ipv sprayen zou ik hem opdrinken.
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, Blue Prints offset smokeraanhanger, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, Niclan, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

  6. #6
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    5.713
    Post Thanks / Like
    Ziet er goed en smakelijk uit dat moet ook wel met Drambuie
    Welkom terug!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - DIY RF Offset Smoker - Varkensspit - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 3FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron

  7. #7
    The Q-Review Meeting the Parents
    Back to Skool L&T VIII
    I survived the zone
    Smart's Avatar
    Ingeschreven
    Dec 2015
    Locatie
    Haarlem
    Berichten
    2.254
    Post Thanks / Like
    Goeie comeback icm de brisket. Had je visite?
    Beste lading vlees al met al.

    Enjoy life in all it's positiveness!
    Unique drum Jupiler Smoker - Bastard compact in Bekvam keukentje - WGA

  8. #8
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.756
    Post Thanks / Like
    nice ribs , welkom terug
    zit je nog wel in lls of niet meer ?
    aankomend weekend even handje schudden en biertje doen kan nog net
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  9. #9
    Dik doun in' Tune Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    Made Big Things on Small Grills II
    Nose to tail
    A Pig's Head full of Chili - L&T II
    I survived the zone
    hertekop's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2010
    Locatie
    South Horney
    Berichten
    1.964
    Post Thanks / Like
    Mathe goed je hier weer te zien, dat van die bevroren biertjes dat klopt, ook iets met een kansel enz. enz
    hoop je snel weer eens live te spreken

    grtn hertekop
    Member http://www.allseasoned.nl team.
    Gesponsord door : http://www.vlees.nu
    Fueled by : http://www.terlanco.nl
    drinks suplied by :https://www.kleinduimpje.nl/
    open vuur ondersteund door :http://www.brandgoed.nl
    BBQ sponsored by :http://www.backwoods-smoker.com
    keeping it cool by :https://www.orioncoolers.com

  10. #10
    De Wafeltjes Meneer Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Made Big Things on Small Grills III
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    I survived the zone
    EddyDP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2011
    Locatie
    Blankenberge, Belgie
    Berichten
    4.563
    Post Thanks / Like
    Hoi Mathe, inderdaad lang geleden, welcom back.
    Volgende zaterdag forum weekend in Bekkevoort BelgiŽ, kom je de draad terug oppikken? Ze voorspellen goed weder
    Ik breng een reserve biertje mee

    Trouwens, jouw ribbels hebben zo te zien nog niets aan smakelijkheid ingeboet.
    Ik ben niet curieus, maar ik weet graag veel.
    Enne, de beste stuurlui staan aan wal.
    ** 2012-2013 Certified MOINK baller! **

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •