BGE vuurrook
Pagina 1 van de 4 123 ... LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 31

Onderwerp: Rib eye 50 dagen

Hybride Weergave

  1. #1
    Going whole hog Buxi's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Locatie
    Bergeijk
    Berichten
    385
    Post Thanks / Like

    Rib eye 50 dagen

    De laatste keer met die dry age zaken beviel zo goed dat ik gelijk nog een stuk rib eye te drogen heb gelegd.



    Gewogen na 47 dagen dry agen



    Getrimd


    Morgen (zaterdag) Met 49 dagen (laatste 1,5 dag zonder zak) op de Q.

    Foto’s en oordeel volgen nog



    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
    Laatst gewijzigd door Buxi; 15-03-19 om 00:11.

  2. #2
    Going whole hog Buxi's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Locatie
    Bergeijk
    Berichten
    385
    Post Thanks / Like
    Dan nog de ham vraag...

    Op de 57er indirect of op de smoker op eiken...?


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  3. #3
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.522
    Post Thanks / Like
    Mooi stuk vlees hoor
    Tsja keuzes , ik zou het webertje pakken
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  4. #4
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    11.224
    Post Thanks / Like
    Ik zou beiden doen.. Eerst tot ongeveer 46 graden en daarna op de weber op hoog vuur tot een kern van een graad of 50, 51. Inpakken voor een kwartier tot 20 minuten. De kerntemperatuur loopt dan nog een paar graden op. Heerlijk.
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, Blue Prints offset smokeraanhanger, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, Niclan, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

  5. #5
    Going whole hog Buxi's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Locatie
    Bergeijk
    Berichten
    385
    Post Thanks / Like

    Rib eye 50 dagen

    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Eigenhymer Bekijk Berichten
    Ik zou beiden doen.. Eerst tot ongeveer 46 graden en daarna op de weber op hoog vuur tot een kern van een graad of 50, 51. Inpakken voor een kwartier tot 20 minuten. De kerntemperatuur loopt dan nog een paar graden op. Heerlijk.
    Kan ik niet beter eerst de steaks snijden, uiteraard niet te dun. Zodat elke steak net zo veel rook krijgt?

    Kan er 4 uit halen van 4 cm dik +/- dus das niet zo slecht

    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  6. #6
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    11.224
    Post Thanks / Like
    Jazekers, ik dacht dat je dat ook bedoelde.
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, Blue Prints offset smokeraanhanger, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, Niclan, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

  7. #7
    Going whole hog Buxi's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Locatie
    Bergeijk
    Berichten
    385
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Eigenhymer Bekijk Berichten
    Jazekers, ik dacht dat je dat ook bedoelde.
    Zeker ja.

    Kan niet wachten eigelijk...


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  8. #8
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    10.506
    Post Thanks / Like
    Ik ben er benieuwd, dat gaat denk ik wel weer erg lekker zijn. Het verlies valt ook wel mee trouwens, net geen 16 % na het agen en net geen 30% na het trimmen.
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  9. #9
    Going whole hog I survived the zone
    Ingeschreven
    Dec 2018
    Berichten
    454
    Post Thanks / Like
    Ik snap iets niet.
    Hoe kan je gewichtsverlies hebben na agen in de zak?
    Kan daar dan water uit ontsnappen?

  10. #10
    Going whole hog Buxi's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Locatie
    Bergeijk
    Berichten
    385
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Blackbelt Bekijk Berichten
    Ik snap iets niet.
    Hoe kan je gewichtsverlies hebben na agen in de zak?
    Kan daar dan water uit ontsnappen?
    Das net het punt. Die zakken zijn gemaakt van damp door latende folie. Dus er kan wel waterdamp uit maar niet er terug in.


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •