BGE vuurrook
Pagina 1 van de 3 123 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 22

Onderwerp: Competitie ribs.

  1. #1
    Aanjager Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    QtB Topdog
    I survived the zone
    rikbeter's Avatar
    Ingeschreven
    Sep 2014
    Locatie
    Steenwijk
    Berichten
    4.513
    Post Thanks / Like

    Competitie ribs.

    Vandaag ribs gemaakt geinspireerd op dit filmpje van howtobbqright.

    Voor rub gebruikte ik bleus hog rub. Gisteren al in de rub gezet.

    BBq ontstoken rond een uur. Dat viel nog niet mee. De creme brulee brander moest er aan te pas komen om de aanmaakblokjes te onsteken.
    De harde wind speelde me parten.

    om half twee uur lagen de ribs op de bbq. Deze keer ben ik naar 135 graden gegaan op aanraden van de gezette amerikanen.
    Ik heb hickory gebruikt om te roken. Deze keer gebruikte ik ook niet mijn ikearibsrek. De amerikanen hadden namelijk gezegd, dat als je de ribs een beetje samenperst, dit resulteert in meer vlees tussen de ribben. Een andere ikea tool bood me de benodigde 2de verdieping.


    Ondanks de harde wind bleef de bbq goed op temperatuur. Tussen de 128 en 136 graden. Ging prachtig.


    Na ongeveer 2.5 uur heb ik de ribs ingepakt. Ik heb met een handschoentje de rib aangeraakt en gekeken of er veel rub op bleef plakken. Niet, dus was ze klaar om in te pakken.
    Normaal deed ik een eetlepel appelsap bij de ingepakte ribs, maar deze keer had ik een hele flinke scheut van een mengsel met appelsap, suiker en boter, verwarmd erbij gegooid.


    Daarna heb ik gekeken na 3 kwartier of ik de botten al kon zien en of ze mals waren. Dat was niet, dus nog een kwartiertje gewacht. De temp van de ribs was toen al 94 graden, dus dik in orde. Toen heb ik ze uitgepakt en gekwast met sweet baby rays saus. Weer binnen.


    Toen nog voor een kwartiertje teruggelegd, nog steeds bij 135 graden om de saus te laten karameliseren.
    Zo kamen ze eraf.


    Ze waren erg mals, niet fall of the bone. Wel een beetje pittig. Dat vonden de kinderen wat minder, maar ze hebben toch braaf hun aandeel opgegeten, zonder dwang.
    Ik vond ze erg goed gelukt, een mooie bark en supermals, maar toch een bite. Ook de kruiden vond ik erg geslaagd!


    Heel lekker gegeten dus. Dank voor de aandacht en de inspiratie.
    Gear: Weber Jumbo Joe 47 (2014) ; Weber one touch premium 57 (2014), WGA (2017), Kooki non-stick self-basting barbeque chicken roaster.

    forumgenoot van allemaal interessante en creatieve mensen

  2. #2
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    10.504
    Post Thanks / Like
    Die zien er erg lekker uit Paul. De hulp heeft werkelijk uitstekend werk verricht. Toppertje.
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  3. #3
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.491
    Post Thanks / Like
    knappe ribbels Paul , en goeie hulp natuurlijk !
    mooie sessie hoor
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  4. #4
    Going whole hog QtB Topdog eddy6844's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2017
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    914
    Post Thanks / Like
    Lekker hoor. Ribbels zijn hier toch wel favoriet.
    Zonder koffie functioneer ik niet

  5. #5
    The smokin' Gurnard Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Steaked out around the fire II
    Nose to tail
    Steaked out around the fire
    I survived the zone
    Super Moderator
    EvdP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2010
    Locatie
    Vlissingen
    Berichten
    13.275
    Post Thanks / Like
    Lekkere ribjes!
    WEBER OTG 57 / WGA / BGE Large/ Weber 47 compact met Pizzaring

  6. #6
    Dik doun in' Tune Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    Made Big Things on Small Grills II
    Nose to tail
    A Pig's Head full of Chili - L&T II
    I survived the zone
    hertekop's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2010
    Locatie
    South Horney
    Berichten
    1.955
    Post Thanks / Like
    ziet er goed uit paul, had ik wel gelust denk ik

    grtn hertekop
    Member http://www.allseasoned.nl team.
    Gesponsord door : http://www.vlees.nu
    Fueled by : http://www.terlanco.nl
    drinks suplied by :https://www.kleinduimpje.nl/
    open vuur ondersteund door :http://www.brandgoed.nl
    BBQ sponsored by :http://www.backwoods-smoker.com
    keeping it cool by :https://www.orioncoolers.com

  7. #7
    Rooksnuiver Suwie's Avatar
    Ingeschreven
    Mar 2019
    Locatie
    n-br
    Berichten
    130
    Post Thanks / Like
    Lekker hoor ,had graag meegegeten

  8. #8
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    5.592
    Post Thanks / Like
    Ziet er lekker uit Paul, en een topper als hulp!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - DIY RF Offset Smoker - Varkensspit - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 3FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron

  9. #9
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    6.810
    Post Thanks / Like
    Lekkere ribbels Paul.
    Maar "of ik de botten al kon zien en of ze mals waren" moest ik toch even herlezen
    Het leven is als een frikandel, Je maakt het zelf speciaal (Gerard en Ton Koopmans)

  10. #10
    Aanjager Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    QtB Topdog
    I survived the zone
    rikbeter's Avatar
    Ingeschreven
    Sep 2014
    Locatie
    Steenwijk
    Berichten
    4.513
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Rookplezier Bekijk Berichten
    Lekkere ribbels Paul.
    Maar "of ik de botten al kon zien en of ze mals waren" moest ik toch even herlezen
    Ja het staat er misschien wat krom, maar die amerikanen van het filmpje zeggen dat je kan zien of de ribs mals zijn als aan de binnenzijde van de ribs botten al ontbloot liggen. Je kan ook met een kernthermometer erin meten en dan 93 graden plus, of de ribs aan het midden optillen en als ze dan bijna breken zijn ze mals. Dat lijkt me zinvoller dan klakkeloos een 3-2-1 achtige methode volgen.
    Gear: Weber Jumbo Joe 47 (2014) ; Weber one touch premium 57 (2014), WGA (2017), Kooki non-stick self-basting barbeque chicken roaster.

    forumgenoot van allemaal interessante en creatieve mensen

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •