BBQpaleis BGE
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 14

Onderwerp: Windkracht 6: Pulled Lam, Spareribs, en Pork Belly Burnt Ends

Hybride Weergave

  1. #1
    Aansteker
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Berichten
    28
    Post Thanks / Like

    Windkracht 6: Pulled Lam, Spareribs, en Pork Belly Burnt Ends

    Het waaide lekker zaterdag, voor de zekerheid de BBQ maar naast de garage gezet zodat ie een beetje uit de wind. Uiteindelijk viel het allemaal reuze mee, de temperatuur was heel makkelijk stabiel te houden.

    Ik had geen idee hoeveel bot er in de lamsschouder zou zitten, ben het vergeten te wegen helaas, maar het was nog best wat. Scheelt zo een paar honderd gram. De pulled lam broodjes waren wel echt super lekker geworden.

    De buikspek blokjes hadden het in het blik denk ik toch net even te heet gehad dus de onderkant was wat hard geworden, maar ondanks dat nog steeds heel erg lekker.

    De spareribs heb ik nu vaker zo gemaakt en waren weer goed gelukt. Deze waren wel iets minder bevleest dan dat ik ze eerder had en wellicht daarom net wat gaarder dan gepland, maar gelukkig vond iedereen het erg lekker.

    Voor alle gerechten eikenhout als rookhout gebruikt, dat beviel eigenlijk wel goed. Ik was bang dat het misschien te zwaar zou zijn, maar was lekker zo.

    Sent from my SM-G960F using Tapatalk

  2. #2
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    8.509
    Post Thanks / Like
    Sjee, ziet er goed uit zeg. Pulled lam, lijkt me heerlijk. Als het smaakt zoals het eruit ziet lust ik wel een broodje. de rest ook lekker trouwens
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  3. #3
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    15.570
    Post Thanks / Like
    wow lekker !
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  4. #4
    Rooksnuiver
    Ingeschreven
    May 2017
    Berichten
    102
    Post Thanks / Like
    Lekker bezig geweest.
    Ziet er heerlijk uit!

    Verstuurd met Tapatalk

  5. #5
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    9.491
    Post Thanks / Like
    Nondeju.. die broodjes Pulled Lam. Die zien er verschrikkelijk lekker uit, als ze half zo goed smaken als dat ze eruit zien dan hebben jullie verschrikkelijk lekker gegeten.
    Spareribs en Porkbelly burnd ends had ik ook zomaar gelust. Ik probeer de pork belly zo dun mogelijk te lakken, dus de saus wat dunner maken. Anders worden ze snel te donker.
    O.a.: Blue Prints offset smoker op aanhanger, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, ODC Classic Charcoal 570, Primo Oval XL400, Niclan, ODC citygril Charcoal, ODC citygril gas, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoventje, Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, WGA's met houten, kunstof en zonder handvaten, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, Envirofit stove, div. Do's www.backyard-smokeaholics.nl


  6. #6
    Pitmaster
    Ingeschreven
    Jul 2018
    Locatie
    Leeuwarden
    Berichten
    230
    Post Thanks / Like
    Dat ziet er lekker uit dat zou ik ook wel lusten

  7. #7
    Going whole hog
    Ingeschreven
    May 2018
    Locatie
    Randstad
    Berichten
    536
    Post Thanks / Like
    Ziet er geweldig uit, die broodjes hadden we hier ook wel gelust!

  8. #8
    Aansteker
    Ingeschreven
    Jan 2019
    Locatie
    Gelderland
    Berichten
    35
    Post Thanks / Like
    Ziet er erg goed uit. Met name die broodjes zijn erg interessant, hoelang/tot welke kerntemp. gegaard?

  9. #9
    Aansteker
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Berichten
    28
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Grill Canary Bekijk Berichten
    Ziet er erg goed uit. Met name die broodjes zijn erg interessant, hoelang/tot welke kerntemp. gegaard?
    Na zo'n 7 uur had de lamsschouder een kerntemp van 85 graden, hij mag als je meer geduld hebt zelf nog iets hoger, maar was nu al prima te pullen en lekker sappig. Ik dit recept gevolgd: https://www.bbq-nl.com/pulled-lamb-owensboro-stijl/ in dit artikel wordt ook naar het boek Rook van Steve Raichlen verwezen, daar had ik het eerst gezien, alleen is schapenvlees niet echt te krijgen hier.

    Zoals Eigenhymer al opmerkte waren de burnt ents een tikje donker geworden. Dit is gebeurt toen ze in het bakblik zaten, waarschijnlijk net even te heet geweest. Gelukkig waren ze wel nog heel lekker en mals, niet heel hard geworden, vooral donker.

  10. #10
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    5.485
    Post Thanks / Like
    Ziet er heerlijk uit en
    gelukkig niets van het rooster gewaaid
    Het leven is als een frikandel, Je maakt het zelf speciaal (Gerard en Ton Koopmans)

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •